تاریخ:
حضور ایران در بانک توسعه بریکس در مراحل نهایی قرار دارد 
درس نود و هشت
کره یا روغن؛ بهترین روش برای پخت تخم مرغ کدام است؟
بهترین روش پخت تخم مرغ موضوعی است که همواره محل بحث بوده است. با این حال، همه روی یک نکته توافق نظر داریم: چربی بخش ضروری این معادله است. برخی روغن را انتخاب میکنند و برخی دیگر معتقدند یا کره یا هیچ.
کره اغلب انتخاب اول برای تخم مرغهای «همزده» یا «نیمپزِ نرم» است، چون طعمی غنی و بافتی ابریشمی ایجاد میکند. بدون تردید، مخلوط کردن چند قالب کوچک کره با تخممرغ حین پخت، از آن ترفندهای آشپزی است که وقتی اولین بار امتحانش میکنیم، آرزو میکنیم زودتر از آن خبر داشتیم.
به گزارش فرادید، نتیجه کار، یک محصول بسیار پفدارتر است. از دید طعم هم، میزان بالای چربی کره، عمقی دلپذیر به طعم غذا میدهد که بهسادگی قابل جایگزینی نیست. اگر میخواهید طعم را یک پله بالاتر ببرید، از کرهی مرغوب استفاده کنید. با این حال، در برخی موارد، روغن میتواند انتخاب بهتری باشد.
روغن برای سرخ کردن و پخت در فر مناسب است
حالا که روشن شد کره بدون تردید بهترین گزینه برای «تخممرغ همزده» است، باید بدانید پخت تخممرغ با روغن هم مزایایی دارد. روغن «نقطه دود» بالاتری نسبت به کره دارد، بنابراین برای روشهای پخت با حرارت بالا، مانند سرخ کردن یا پختن در فر، مناسبتر است. توانایی بالا بردن واقعی دما همان چیزیست که به تخممرغ سرخشده آن لبههای ترد و مطلوب را میدهد. اما یک نکته: احتمالاً هنگام سرخ کردن تخممرغ به اندازه کافی روغن استفاده نمیکنید. برای اینکه تخممرغها یکنواخت بپزند و به تابه نچسبند، کف تابه را کاملاً با روغن بپوشانید.
نوع روغنی که استفاده میکنید هم بر طعم تخممرغ اثر میگذارد. روغنهای خنثی مانند کانولا یا روغنهای گیاهی معمولا طعم خود غذا را پنهان نمیکنند، بنابراین زمانی که میخواهید ادویههای افزودهشده به تخممرغ طعم خود را به طور کامل نشان بدهند، انتخاب خوبی هستند. در مقابل، روغن زیتون طعم متمایز خودش را دارد و با غذاهای سبک مدیترانهای بهخوبی هماهنگ میشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
تخلیه خشم لزوماً حالتان را بهتر نمیکند؛ راهکارهای آرامکننده مؤثرتر هستند برای هر غذایی چه پیازی باید استفاده کرد؟(اینفوگرافیک) یافته شگفتانگیز علم روانشناسی: ارتباط ظریف میان سرعت سخن گفتن و ادب داریوش بزرگ چگونه شاهنشاهی هخامنشی را دوباره سرپا کرد؟ روشهای عجیب تکدیگری در تهران قدیم؛ کسب درآمد از مرده بیصاحب ایرانی ها چطور با تریاک آشنا شدند؟ تصمیمگیری درست چیست؟ آموزش گامبهگام و نکات کلیدی برای انتخاب بهتر «بچه ناف تهرون» کیست؟ دستمزدهای فیلمفارسی چگونه جابجا شد؟/ فردین گرانترین بازیگر بود چرا ظل السلطان، پسر بزرگ ناصرالدین شاه به پادشاهی نرسید؟(+عکس) پارادوکس شادی و اندوه؛ چرا پشت تحولات مثبت، سوگی پنهان نهفته است؟ این ۶ عادات قدیمی نظافت را کنار بگذارید عجیبترین عادتهای مردم ایتالیا که گردشگران را غافلگیر میکند «کوروش» به چه معناست؟ / معمای ادامهدار نامی با پیشنه ۲۵۰۰ ساله کفش پاشنه بلند زمانی نماد قدرت و ثروت مردان بود!