تاریخ:
رئیس سازمان فضایی: تست‌های ماهواره‌بر قائم ۱۰۵ و قائم ۱۲۰ به زودی آغاز می‌شود 
درس صد و یک
اشتباه رایج در خیساندن نخود و لوبیا که باید بدانید
حبوبات به‌طور طبیعی دارای ترکیباتی هستند که هضم آنها را سخت می‌کند. خیساندن نخود و لوبیا در آب، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و باعث می‌شود پس از پخت، معده اذیت نشود. علاوه بر این، حبوبات خیس‌خورده سریع‌تر می‌پزند و مصرف انرژی کمتری دارند.
خیساندن نخود و لوبیا اولین و مهم‌ترین قدم برای پخت حرفه‌ای انواع غذاهای سنتی و مدرن است. این کار نه‌تنها باعث کاهش نفخ حبوبات می‌شود، بلکه زمان پخت را کوتاه‌تر کرده و بافتی یکدست‌تر به آنها می‌دهد. اگر می‌خواهید خورش، آش یا سالاد حبوبات شما خوش‌طعم‌تر و سالم‌تر باشد، این روش را جدی بگیرید.
به گزارش همشهری آنلاین، حبوبات به‌طور طبیعی دارای ترکیباتی هستند که هضم آنها را سخت می‌کند. خیساندن نخود و لوبیا در آب، این ترکیبات را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و باعث می‌شود پس از پخت، معده اذیت نشود. علاوه بر این، حبوبات خیس‌خورده سریع‌تر می‌پزند و مصرف انرژی کمتری دارند.
روش صحیح خیساندن نخود و لوبیا
برای شروع، نخود و لوبیا را پاک کرده و بشویید. سپس آنها را از شب قبل در ظرفی پر از آب سرد بریزید. بهتر است در این مدت، یک یا دو بار آب حبوبات را عوض کنید تا مواد نفخ‌زا بهتر خارج شوند.
نحوه نیم‌پز کردن حبوبات
صبح روز بعد، آب حبوبات را دور بریزید و آنها را با آب تازه داخل قابلمه‌ای جداگانه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید نخود و لوبیا حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند.
توجه داشته باشید که در این مرحله حبوبات فقط باید نیم‌پز شوند؛ یعنی مغز آنها کمی سفت بماند تا در ادامه پخت غذا له نشوند.
نکات مهم برای پخت بهتر حبوبات
- از اضافه کردن نمک در ابتدای پخت خودداری کنید؛نمک باعث دیرپز شدن حبوبات می‌شود.
- کف ایجادشده روی آب را بگیرید تا طعم بهتری داشته باشند.
- اگر قصد فریز کردن دارید، نیم‌پز کردن بهترین گزینه است.
سوالات متداول
۱. آیا می‌توان نخود و لوبیا را بدون خیساندن پخت؟
بله، اما خیساندن باعث کاهش نفخ و کوتاه‌تر شدن زمان پخت می‌شود و توصیه می‌شود حتماً انجام شود.
۲. مدت زمان مناسب برای خیساندن حبوبات چقدر است؟
حداقل ۸ ساعت و ترجیحاً از شب تا صبح، همراه با تعویض آب.
۳. چرا نباید حبوبات را کاملاً بپزیم؟
چون در ادامه پخت غذا (مثل خورش یا آش) بیش از حد نرم شده و بافت خود را از دست می‌دهند.
۴. آیا می‌توان از آب خیساندن حبوبات استفاده کرد؟
خیر، بهتر است این آب دور ریخته شود چون حاوی مواد نفخ‌زا است.
لینک کوتاه: کپی لینک
ترامپ: طاعون در روسیه تحت کنترل است ترامپ: اگر آنها جایزه صلح نوبل را به من ندهند، اعتبار و حیثیت خودشان را به‌شدت زیر سؤال خواهند برد صالحی‌امیری: هیچ‌کس نمی‌تواند به فرهنگ و تمدن ایران آسیب بزند؛ از عطار تا شمس؛ مسیر تازه گردشگری عرفانی ایران مقام ایرانی: هیچ مذاکره‌ای با آمریکا درباره برنامه هسته‌ای انجام نشده است تصادفات اصفهان در یک روز؛ ۲۱ نفر در پنج حادثه مصدوم شدند ارتش پاکستان حضور نیروهای نظامی این کشور در عربستان را تایید کرد رویترز: گزارش‌های تایید نشده اعلام کرده‌اند فرد دومی به علت طاعون در سیبری جان باخته یکی از مرموزترین خودروهای تاریخ؛ چرا فراری اف اکس این قدر خاص است؟ (+عکس) هوش مصنوعی در انتخاب نخست وزیر اسراییل چه نقشی دارد؟ ادعای ترامپ: من شاید جلوی نابودی کامل جهان را گرفته باشم، چون ایران هرگز سلاح هسته‌ای نخواهد داشت متکی: تنها راه توقف جنگ، محاکمه و مجازات آمریکاست! بارش شدید در ۸ استان؛ کشاورزان برای برداشت محصولات عجله کنند مرگ عابر ناشنوا پس از برخورد با قطار در شهرک اهواز تیم سپاهان نقاشی کودکان اوتیسمی را به‌عنوان پوستر بازی با فجر سپاسی منتشر کرد شنیده شدن صدای انفجاری مهیب در حیفا