.png "عصر ایران")
۰۷ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۷ بهمن ۱۴۰۴ - ۲۳:۵۶
مرغ دریایی پشت سیاه چگونه یک خرگوش را بلعید 
درس یازدهم
طرز تهیه پیاز داغ کاراملی به سبک آشپزهای حرفه ای
برای نگهداری پیاز داغ بهتر است آن را در فریزر نگهداری کنید و خوب است مقدار پیاز داغ مورد نیاز برای هر وعده را جدا بستهبندی کنید که لازم نباشد هر بار کل پیاز داغ فریزری را از فریزر خارج کنید.
پیاز سرخ شده پایه و اساس بسیاری از دستورهای غذایی است. اما همانطور که همه میدانند تهیه پیاز به شکل حرفهای میتواند طعم و عطر خوبی به غذا شما اضافه کند. بنابراین چه بهتر که برای تهیه غذایتان همیشه پیاز داغ آماده داشته باشید و چه بهتر از آن که پیاز داغ کاراملی دم دستتان باشد تا بتوانید همه چیز از همبرگر گرفته تا پاستا و انواع غذای ایرانی را با آن بپزید یا به عنوان یک طعمدهنده و تزیینکننده از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه پیاز داغ کاراملی
پیاز اسلایسشده۵۰۰ گرم
روغن سرخکردنی۲ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک۳ قاشق غذاخوری
شهر قهوهای۱ قاشق چایخوری
نمکبهمقدار لازم
طرز تهیه پیاز داغ کاراملی
۱. خرد کردن پیاز
اولین مرحله از طرز تهیه پیاز داغ کاراملی این است که پیازها را از ساقه ۲نیم کنید، سپس بهصورت نیم ماه برش دهید و با آب بشویید و بعد در یک آبکش بریزید تا آب آنها خوب گرفته شود.
نکته ۱: دقت کنید که حجم پیاز بعد از پخت کمتر میشود.
نکته ۲: حتما پیازها را به اندازه یکسان برش دهید. اگر پیازها خیلی درشت باشند، بهدرستی کاراملی نمیشوند و اگر ریز باشند میسوزند.
۲. سرخ کردن پیاز
در دومین مرحله از طرز تهیه پیازداغ کاراملی، روغن را داخل یک تابه چدنی روی حرارت کاملا ملایم گرم کنید. پیازهای اسلایسشده را به آن اضافه کنید. پیازها را تقریبا برای پنج دقیقه با حرارت کم سرخ کنید؛ مرتب هم بزنید تا بهآرامی تغییر رنگ دهند. سپس یک قاشق چایخوری نمک داخل تابه بریزید و به تفت دادن پیازها ادامه دهید تا پیازها کاملا طلایی شوند.
در ادامه، شکر قهوهای را اضافه کنید و به هم زدن پیازها ادامه دهید تا جایی که شکر کامل ذوب شده و کاراملی شوند.پس از آن سرکه بالزامیک را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا مایع سرکه تبخیر شود و مخلوط بهحالت سس غلیظ و آماده درآید.
نکته ۱: اگر به نظر میرسد که پیازها در آستانه سوختن هستند یا خشک میشوند، کمی آب اضافه کنید تا شل شده و دوباره آب شوند.
نکته ۲: پیاز کاراملی را در حجم زیاد میتوانید درست کرده و در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی برای تهیه پیاز داغ
تهیه پیاز سرخ شده کاراملی درست مثل طرز تهیه پیاز داغ نگینی کار سادهای است و مناسب اکثر غذاهاست اما زمان تهیه آن باید صبور باشید و نکات و فوتوفنهای تهیه آن را با دقت رعایت کنید.
بهترین زمان پخت پیاز داغ کاراملی
پیازها برای آن که کاراملی شوند باید بهآرامی بپزند بنابراین هر چندوقت یکبار پیازها را هم بزنید تا در نهایت برنزی و به شکل مربا شوند. مطمئنا، این فرآیند را باید با حرارت متوسط رو به پایین و در زمان حداقل یک ساعت انجام شود. اما مثل غذا لازم نیست تمام مدت مراقب قابلمه باشید. در واقع به پیاز اجازه دهید بدون هم زدن ژلهای و کاراملی شوند.
بهترین پیاز برای پیاز کاراملی
برای تهیه پیاز کاراملی میتوانید از هر نوع پیازی که مدنظرتان است استفاده کنید اما معمولا پیاز زرد گزینه بهتری است.
بهترین زمان و روش نگهداری پیاز داغ
برای نگهداری پیاز داغ بهتر است آن را در فریزر نگهداری کنید و خوب است مقدار پیاز داغ مورد نیاز برای هر وعده را جدا بستهبندی کنید که لازم نباشد هر بار کل پیاز داغ فریزری را از فریزر خارج کنید.
منبع: کاله
لینک کوتاه: کپی لینک
آیا میدانستید شما همیشه بینیتان را میبینید؟ پس چرا ناپدید میشود؟ «زندانی ۴۰ میلیون ساله» آزاد شد؛ کشف حیرتانگیز یک مورچه در کهربای شخصی «گوته» وقتی اینترنت قطع است، نوتیفیکیشن ها از کجا میآیند؟ طرز تهیه سوپ بُرش با رنگ یاقوتی و طعم بهشتی طرز تهیه دمپختک با گوجه و سیب زمینی به سبک مادربزرگها چگونه عمر یخچال خود را دو برابر کنیم؟ راهنمای کامل انتشار واضح ترین تصویر از جهان تاریک کیهان تراشه جدید مایکروسافت؛ قدرتنمایی هوش مصنوعی کشف الفبایی که ۵۰۰ سال قدیمیتر از تصور ماست پادشاهی که اولین کتابخانه جهان را ساخت طرز تهیه گوشت گوساله با سس قهوه و قارچ ، طعمی لذیذ اولین تصاویر واقعی گلکسی A57؛ سامسونگ همه را شوکه کرد! طرز تهیه فلافل لبنانی ، فلافل ترد و طلایی مثل بازاری تشخیص دلار اصل از تقلبی در ۱۰ ثانیه ۳ سوالی که هیچ دروغگویی نمیتواند درست جواب دهد!