.png "عصر ایران")
۰۷ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۷ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۹:۲۰
همتی: بازار ارز روال طبیعی خود را طی میکند 
درس یازدهم
طرز تهیه ساندویچ ژیگو یکی از خوشمزهترین غذاها
برای افزایش طعم ساندویچ، ترکیبی از پنیر خامهای، سس خردل و عسل را با هم مخلوط کنید و بهعنوان سس داخل نان بمالید. سس لیمو و روغن زیتون با کمی رزماری تازه هم طعم خوبی به گوشت و سبزیجات میدهد. این سسها باعث میشود مزه ساندویچ ژیگو حرفهایتر و خاصتر شود.
ژیگو یکی از خوشمزهترین غذاهاست که با گوشت نرم و آبدار و نان برشته، یک لقمه لذتبخش را به شما هدیه میدهد. طرز تهیه ساندویچ ژیگو ساده است و شما میتوانید با گوشت گوساله، پیاز و سیر تازه، سبزیجات و ادویهها این ساندویچ خوشطعم را در خانه برای خود و عزیزانتان آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ ژیگو
گوشت گوساله (ران یا سردست)۵۰۰ گرم
پیاز متوسط خلال شده۱ عدد
فلفل دلمهای رنگی خلال شده۱ عدد
سیر ریز شده۲ حبه
قارچ ورقهای۲۰۰ گرم
زردچوبه۱ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
کره۲۵ گرم
آب۵۰۰ میلیلیتر
اسفناج یا کاهو تازهبه مقدار لازم
پنیر موزارلا یا پنیر گودا۱۰۰ گرم
سس خردل ملایم۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
روغن مایعبه مقدار لازم
آب لیمو تازه۱ قاشق غذاخوری
نان باگت۳ عدد
طرز تهیه ساندویچ ژیگو
مرحله اول: آمادهسازی گوشت ژیگو
گوشت گوساله را با دقت بشویید و چربیهای اضافه آن را جدا کنید. گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سریعتر و یکنواخت بپزد. در یک کاسه، گوشت را با نمک، فلفل، پودر پاپریکا و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و حداقل ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا گوشتها طعمدار شوند.
مرحله دوم: پخت گوشت ژیگو
کره را داخل یک ظرف مناسب قرار داده و آن را روی حرارت ذوب کنید؛ سیر ریز شده را به آن اضافه کنید و ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطرش بلند شود. در ادامه گوشتها را اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه هر طرف را تفت دهید تا سطح آن طلایی شود. زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و آب را به گوشت اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت به مدت دو تا سه ساعت بپزد تا کاملا نرم و مغزپخت شود.
در طول پخت، حدودا هر ۴۰ دقیقه یکبار گوشت را بررسی کنید و در صورت نیاز، مجدد آب اضافه کنید. پس از پخت، گوشت را از ظرف خارج کرده و چربیهای اضافه آن را جدا کنید. در ادامه گوشت ژیگو پخته شده را ریشریش کنید و آن را کنار بگذارید.
نکته: توجه داشته باشید که در صورت نیاز به افزودن آب، نباید مقدار آن خیلی زیاد باشد و نهایتا یک تا دو لیوان آب برای پخت گوشت ژیگو کافی است.
مرحله سوم: آمادهسازی سبزیجات ساندویچ
در یک ظرف جداگانه، فلفل دلمهای خلال شده را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون با شعله ملایم حدود پنج دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شود. قارچها را به ظرف اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر با شعله نسبتا زیاد آنها را تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شده و رنگ آن تغییر کند. در ادامه مقدار کمی نمک، فلفل و آب لیمو را به سبزیجات داخل تابه اضافه کرده و بعد از مدت کوتاهی شعله را خاموش کنید.
مرحله چهارم: تهیه پیاز کاراملی و سس ساندویچ ژیگو
برای پیاز کاراملی، ابتدا پیاز خلال شده را در روغن داغ بریزید و با شعله ملایم حدود پنج دقیقه تفت دهید تا پیازها به آرامی نرم شده و رنگ آنها طلایی شود. پیشنهاد میکنیم در حین کار، کمی آب به تابه اضافه کنید تا پیازها شل شده و بهخوبی کاراملی شوند.
برای سس ساندویچ هم باید سس مایونز را با سس خردل ملایم ترکیب کنید. این سس بسیار خوشمزه است و طعم طبیعی به ساندویچ ژیگو خانگی شما میدهد.
مرحله پنجم: آمادهسازی نان برای ساندویچ ژیگو خانگی
در مرحله پنجم از طرز تهیه ساندویچ ژیگو مقدار کافی از سس آماده شده را روی نان بزنید و گوشت ژیگوی پخته را داخل آن قرار دهید. سبزیجات تفتداده شده (فلفل و قارچ) را روی گوشت اضافه کنید و بعد هم مقداری پیاز کاراملی روی آنها بریزید. اسفناجها یا کاهوی تازه را به ساندویچ اضافه کنید و در نهایت پنیر موزارلا را روی مواد قرار دهید.
نیمه بالایی نان را روی مواد گذاشته و ساندویچ را به آرامی فشار دهید تا مواد کمی فشرده شوند. اگر معمولا ساندویچها را به روش پنینی نوشجان میکنید، کافی است ساندویچ آماده شده را برای ۲ دقیقه در ساندویچساز یا دستگاه گریل قرار دهید تا پنیر ذوب شده و سطح نان کمی برشتهتر شود.
نکته ۱: اگر به توستر یا فر برای برشته کردن نان باگت دسترسی ندارید، نانها را حدود یک دقیقه در تابه با حرارت ملایم قرار دهید تا برشته شوند.
نکته ۲: برای پنینی کردن ساندویچ میتوانید از تابه گریل هم استفاده کنید.
مرحله ششم: سرو ساندویچ ژیگو
ساندویچ آماده شده را با یک چاقو تیز ارهای به بخشهای مورد پسندتان برش دهید و در صورت تمایل آن را با چیپس سیبزمینی یا سیبزمینی سرخکرده به همراه یک نوشیدنی خنک سرو کنید. برای تهیه چیپس خانگی خیلی ساده و سریع میتوانید از این دستور کاربردی استفاده کنید.
نکات تکمیلی طرز تهیه ساندویچ ژیگو
برای اینکه ساندویچ ژیگو خانگی شما هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهر مثل نمونههای رستورانی باشد، رعایت چند نکته ساده اما کلیدی ضروری است. این جزئیات کوچک باعث میشوند گوشت نرمتر، نان تردتر و طعم کلی ساندویچ دلپذیرتر شود.
استفاده از گوشت نرم و آبدار برای تهیه ژیگو
حتما از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید و پخت را روی حرارت ملایم انجام دهید تا گوشت خشک نشود و لطافت خود را حفظ کند. در پایان پخت هم میتوانید کمی کره به گوشت اضافه کنید تا عطر و لطافت آن دوچندان شود.
نان برشته و خوشعطر برای ساندویچ ژیگو
نان را قبل از سرو برشته کنید تا داغ و ترد بماند. اگر از فر استفاده میکنید، چند دقیقه آخر کمی کره یا روغن زیتون روی سطح نان بمالید تا طعم و عطر بهتری بگیرد.
طعمدهی با ترفندهای حرفهای
اضافه کردن کمی آب لیموی تازه یا سرکه در مراحل پایانی پخت گوشت، طعم ساندویچ را متعادلتر میکند. سبزیجات تازه (مثل برگ جعفری یا ریحان) به ترکیب طعمها عمق بیشتری میدهند و باعث میشوند ساندویچ ژیگو بسیار لذیذتر شود.
ساندویچ ژیگو با گوشت گوسفندی یا مرغ
اگر میخواهید تنوع ایجاد کنید، بهجای طرز تهیه ساندویچ ژیگو با گوشت گوساله میتوانید از گوشت گوسفندی کمچرب یا حتی فیله مرغ استفاده کنید. آماده کردن ساندویچ ژیگو با گوشت گوسفند یا مرغ، زمان پخت را کاهش میدهد و طبیعتا گوشت در مدت کوتاهتری نسبت به گوشت گوساله، کاملا پخته میشود. گوشت گوسفند در ساندویچ ژیگو، طعم متفاوتی دارد و یک گزینه ایدهآل برای مهمانیها یا وعدههای ویژه است.
ساندویچ ژیگو با نان خانگی یا سبوسدار
نان باگت فرانسوی برای ساندویچ ژیگو بسیار مناسب است، اما اگر بهدنبال گزینهای سالمتر هستید از نان سبوسدار یا نانهای خانگی استفاده کنید. برای درست کردن نان خانگی میتوانید از دستور طرز تهیه نان پیتا مخصوص شاورما استفاده کنید.
ساندویچ ژیگو با سس ترکیبی دستساز
برای خوشطعمتر شدن ساندویچ ژیگو میتوانید از یک سس ترکیبی دستساز استفاده کنید که طعم گوشت و نان را چند برابر لذیذتر میکند. در ادامه چند دستور سس خانگی را همراه با تمام نکات کاربردی مورد نیاز برای آماده کردن آنها ببینید.
ساندویچ ژیگو با سس مخصوص
برای افزایش طعم ساندویچ، ترکیبی از پنیر خامهای، سس خردل و عسل را با هم مخلوط کنید و بهعنوان سس داخل نان بمالید. سس لیمو و روغن زیتون با کمی رزماری تازه هم طعم خوبی به گوشت و سبزیجات میدهد. این سسها باعث میشود مزه ساندویچ ژیگو حرفهایتر و خاصتر شود.
منبع: کاله
لینک کوتاه: کپی لینک
آیا میدانستید شما همیشه بینیتان را میبینید؟ پس چرا ناپدید میشود؟ «زندانی ۴۰ میلیون ساله» آزاد شد؛ کشف حیرتانگیز یک مورچه در کهربای شخصی «گوته» وقتی اینترنت قطع است، نوتیفیکیشن ها از کجا میآیند؟ طرز تهیه سوپ بُرش با رنگ یاقوتی و طعم بهشتی طرز تهیه دمپختک با گوجه و سیب زمینی به سبک مادربزرگها چگونه عمر یخچال خود را دو برابر کنیم؟ راهنمای کامل انتشار واضح ترین تصویر از جهان تاریک کیهان تراشه جدید مایکروسافت؛ قدرتنمایی هوش مصنوعی کشف الفبایی که ۵۰۰ سال قدیمیتر از تصور ماست پادشاهی که اولین کتابخانه جهان را ساخت طرز تهیه گوشت گوساله با سس قهوه و قارچ ، طعمی لذیذ اولین تصاویر واقعی گلکسی A57؛ سامسونگ همه را شوکه کرد! طرز تهیه فلافل لبنانی ، فلافل ترد و طلایی مثل بازاری تشخیص دلار اصل از تقلبی در ۱۰ ثانیه ۳ سوالی که هیچ دروغگویی نمیتواند درست جواب دهد!