ابرغذایی با وعده‌های سلامت قلب، روده و متابولیسم!

یک مطالعه جدید فواید سلامتی امیدوارکننده‌ای را در جوانه‌های بامبو یافت که به طور بالقوه آنها را به یک مدعی قوی برای قرار گرفتن در فهرست «ابرغذاها» تبدیل می‌کند.

به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، در حالی که جوانه‌های بامبو هنوز در بسیاری از نقاط جهان تا حد زیادی از سفره‌ها غایب هستند، قرن‌هاست که جزء اصلی غذا‌های آسیایی بوده‌اند. افزایش اخیر علاقه به آنها به ارزش غذایی بالای آنها و همچنین این واقعیت نسبت داده می‌شود که بامبو یکی از سریع‌ترین گیاهان در حال رشد روی زمین است و برخی از گونه‌های آن تا ۹۰ سانتی‌متر در روز رشد می‌کنند.

پروفسور لی اسمیت، استاد بهداشت عمومی و نویسنده اصلی این مطالعه، توضیح داد که یافته‌ها فواید سلامتی متعدد بامبو را نشان می‌دهند و تأکید کرد که پتانسیل آن برای مقابله با چالش‌های سلامتی معاصر، مانند دیابت و بیماری‌های قلبی، از ارزش غذایی و ترکیبات فعال آن ناشی می‌شود.

محققان دانشگاه آنگلیا راسکین در کمبریج مطالعه‌ای شامل آزمایش‌های بالینی انسانی و آزمایش‌های آزمایشگاهی روی سلول‌های انسانی انجام دادند تا اثرات مصرف جوانه بامبو بر سلامت متابولیک را تجزیه و تحلیل کنند. نتایج نشان داد که کنترل قند خون بهبود یافته است، که نشان‌دهنده نقش بالقوه آن در تنظیم قند خون کنترل نشده، یک عامل خطر اصلی برای دیابت، است.

این مطالعه همچنین مصرف بامبو را با بهبود سطح چربی خون مرتبط دانست که ممکن است با کاهش کلسترول LDL در کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی نقش داشته باشد.

جوانه‌های بامبو منبع غنی فیبر غذایی هستند که به بهبود عملکرد روده کمک می‌کنند. رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر با کاهش زمان باقی ماندن سموم بالقوه در دستگاه گوارش، خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهند.

مطالعات انسانی همراه، افزایش فعالیت ضد التهابی و کاهش سمیت سلولی پس از مصرف بامبو را نشان داد، در حالی که آزمایش‌های آزمایشگاهی اثرات شبه پروبیوتیکی را نشان داد که نشان‌دهنده توانایی آن در تقویت رشد باکتری‌های مفید روده است.

طبق گفته سرویس بهداشت ملی بریتانیا (NHS)، این امر برای حفظ سلامت گوارش و کاهش علائم سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) بسیار مهم است. یافته‌ها همچنین نشان داد که ترکیبات موجود در بامبو ممکن است به کاهش تشکیل برخی سموم مضر مانند فوران‌ها و آکریل‌آمید که هنگام پخت غذا در دما‌های بالا تشکیل می‌شوند، کمک کند. این امر، راه را برای استفاده از آن در ایمن‌تر کردن سایر غذا‌ها باز می‌کند.

با این حال، محققان در مورد خطرات احتمالی مصرف جوانه‌های بامبوی آماده نشده هشدار دادند، زیرا این امر می‌تواند منجر به مسمومیت با سیانید شود. سیانید یک ترکیب طبیعی است که در برخی گیاهان یافت می‌شود. علائم مسمومیت می‌تواند به سرعت ظاهر شود و شامل حالت تهوع، ضعف، گیجی ذهنی، سردرد، مشکل در تنفس و از دست دادن هوشیاری است.

برخی مطالعات همچنین نشان داده‌اند که جوانه‌های بامبو حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است بر تولید هورمون تیروئید تأثیر بگذارند و به طور بالقوه خطر گواتر را افزایش دهند. با این حال، کارشناسان تأکید می‌کنند که با جوشاندن کامل جوانه‌ها قبل از مصرف، می‌توان از این خطرات جلوگیری کرد.

محققان تأکید کردند که بامبو پتانسیل واضحی به عنوان یک غذای سالم امیدوارکننده دارد. با این حال، تعداد محدود مطالعات بالینی در انسان، قبل از ارائه توصیه‌های قطعی در مورد رژیم غذایی، تحقیقات بیشتر با کیفیت بالا را ضروری می‌کند.

این مطالعه در مجله Advances in Bamboo Science منتشر شده است.

پرویز نوری ؛ با عشق نوشت، با رفاقت زیست و با سینما نفس کشید

بیشتر بخوانید:

ابرغذای جدیدی که پزشکان و سرآشپز‌ها در سال ۲۰۲۴ توصیه می‌کنند

خواص شاهدانه یا کنف؛ دانه‌ای سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی

تماشاخانه

وقتی از آسمان ایران پول نمی‌بارد / مرغ همسایه واقعا غاز است

طوفان شن در کرمان ... حتی نمی‌دانید چه بلای هولناکی است / ای کاش مدیران در ایران چنین گزارش‌هایی را درک می‌کردند

فیلم های دیگر