تاریخ:
نسخه ۴k از مارادونا 
درس چهل و پنجم
آیا لبنیات به دلیل خاصیت اسیدی، استخوانها را پوک میکند؟/ شیر سویا و بادام چطور؟
به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، یکی از شایعات نادرستی که در سالهای اخیر مطرح شده این است که شیر و لبنیات به دلیل اسیدی کردن بدن در جلوگیری از پوکی استخوان ناکارامد و حتی سبب بروز این عارضه نیز میشوند.
دکتر نسرین مویدنیا متخصص علوم و صنایع غذایی میگوید: زیاده روی در مصرف هر دو گروه غذاهای اسیدی و قلیایی کننده میتواند برای بدن آسیب زا باشد و مصرف هر ماده غذایی ارزشمند در حد مناسب و متعادل برای بدن لازم است و بر پایه داشتن یک رژیم غذایی مناسب میتوان تا حدودی به کنترل تعادل اسید و قلیای بدن کمک کرد و آن را در حد نرمال نگهداشت.
غذاهای اسیدی و قلیایی کننده کدامند؟
نکته مورد توجه این است که اغلب مواد غذایی که حاوی مواد معدنی همچون پتاسیم، منیزیم و کلسیم باشند، قلیایی کننده و اگر حاوی پروتئین یا فسفر باشند اسیدی کننده محسوب میشوند. پس با این حساب مرکبات، میوهها و سبزیجات که پی اچ اسیدی هم دارند، قلیایی کننده خوبی به شمار می آیند، زیرا دارای میزان بالای عناصر یاد شده هستند و در مقابل گوشت، لبنیات، حبوبات، غلات و مغزها که منبع غنی پروتئین و فسفر هستند جزو مواد غذایی اسیدی کننده به شمار می روند.
البته باید توجه داشت که این مواد غذایی از نظر میزان و درجه اسیدی یا قلیایی کنندگی متفاوتند. برای مثال در دسته مواد اسیدی کننده، گوشت و تخم مرغ به میزان بیشتری نسبت به شیر و ماست کم چرب، خاصیت اسیدی کنندگی دارند و یا در بین فراوردههای شیری، پنیر خاصیت اسیدی کنندگی به مراتب بیشتری دارد.
بالاخره شیر برای پوکی استخوان خوب است یا بد؟
در واقع تصور بر این است که فراوردههای لبنی با اسیدی کردن خون، بدن را وادار میکنند تا برای خنثی کردن اسید مازاد از منابع قلیایی که استخوانها باشند کلسیم برداشت کنند که سبب ابتلای فرد به پوکی استخوان خواهد شد. اما به یاد داشته باشید با وجودی که فراوردههای لبنی به دلیل منبع پروتئینی در دسته ترکیبات اسیدی کننده قرار گرفته اند اما خود یک منبع عالی و بی نظیر تامین کننده کلسیم قابل جذب برای بدن می باشند.
شیرهای گیاهی سویا و بادام چطور؟
صرف در نظر گرفتن شیر و لبنیات به عنوان غذاهای اسیدی کننده و متعاقبا ارتباط آن با پوکی استخوان باید خاطر نشان کرد که مصرف شیرهای گیاهی همچون سویا و بادام که در تبلیغ رژیم گیاهخواری برای جایگزینی با شیر عنوان میشوند، نه تنها به شدت اسیدی کننده خون هستند بلکه کلسیم قابل جذبی نیز برای بدن ندارند.
بنابراین تاکید میشود که مصرف هر ماده غذایی ارزشمند در حد مناسب و متعادل خود برای بدن لازم بوده و همیشه تاکید بر رعایت رژیم غذایی اصولی بر پایه منطق و علم و دور از جبهه گیری و تعصبات غیر اصولی است و شاید بهتر باشد که به جای چنین تبلیغاتی، تاکیدات بیشتری بر انتخاب شیوه صحیح تر و سالم تری از زندگی و محیط مان داشته باشیم چرا که کم تحرکی، آلودگی هوا، استعمال دخانیات و غذاهای ناسالم عواملی هستند که با زمینه سازی نارساییهای تنفسی، کلیوی و کبدی نقشهای بسیار مهمتری در زمینه سازی بروز چنین عوارضی دارند.
در کل از آنجایی که نمیتوان منکر نیاز بدن به منابع پروتئینی حیوانی با ارزش غذایی بالا شد بهتر است در یک رژیم غذایی صحیح و سالم، میوهها و سبزیجات سهم بیشتری از بشقاب غذای ما را تشکیل دهند و ما حتما باید به این نکته بسیار مهم دقت داشته باشیم.
لینک کوتاه: کپی لینک
آلزایمر چیست، نشانه هایش کدام است و چه کنیم مبتلا نشویم؟ صحبتهای محمدرضا گلزار در خصوص نمازها و دعاهایش در نیمه شب حسین علایی: 3 روز قبل از جنگ به شمخانی گفتم می خواهند با زدن رهبری جنگ را آغاز کنند/ گفت: نمی توانند منظور ترامپ از پست جدیدش چه بود؟ ادعای وزیر خزانه داری آمریکا: محاصره دریایی تدریجی برداشته خواهد شد وزیر خارجه پاکستان: به پیمان ابراهیم ملحق نمی شویم/تداوم حمایت از آزادی فلسطین گروسی مدعی آمادگی قزاقستان برای نگهداری اورانیوم ایران شد نیویورک تایمز: ترامپ هیچ تصمیمی درباره ایران نگرفت عاملی: تغییری در مصوبه تاثیر قطعی معدل بر کنکور ایجاد نمیشود قدردانی آمریکا از پاکستان بابت میانجیگری در گفتوگوها با ایران واکنش غریبآبادی به اقدام اسرائیل در حمله به نهادهای بین المللی ادعای وال استریت ژورنال؛ امارات دهها حمله هوایی مخفیانه علیه ایران انجام داده است گرمای بیسابقه در مازندران رکورد زد عرضه اولیه شیفته آرای شرق در فرابوس نبی: هنوز ویزای تیم ملی برای حضور در آمریکا صادر نشده