تاریخ:
تصادف هولناک موتورسیکلت با تریلی پارکشده 
درس هشتاد و یک
طرز تهیه خورش کرفس
آماده سازی : 120 دقیقه
پخت : 90 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه خورش کرفس برای 4 نفر :
| گوشت خورشتی | 500 گرم |
| ساقه کرفس | 2 عدد |
| برگ کرفس | 100 گرم |
| جعفری | 80 گرم |
| نعناع | 20 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| * آبغوره | به میزان لازم |
| آب جوش | 2-3 لیوان |
| روغن | به میزان لازم |
* چاشنی آبغوره (میتونید رب گوجه هم کمی با پیازداغ تفت بدین و بریزین)
طرز تهیه خورش کرفس :
کرفس یک سبزی مقوی و خوشبو هست که خورشت آن خیلی خوشمزه می شود !
خورش کرفس هم دستورای مختلفی دارد . البته از نظر نوع چاشنی !
مثلا
بعضی ها به عنوان چاشنی داخل خورش کرفس رب گوجه کمی می ریزند و رنگ آن یک
خورده به قرمزی می زند . بعضی ها آب نارنج یا آبغوره . بعضی ها آلو می
ریزند و کمی شیرین می شود . بعضی ها لوبیا می ریزند مثل قورمه سبزی شود .
به هر حال من فقط این مدل را می پسندم . البته با یک قاشق چایخوری رب هم موافقم .ولی این روش زیر را خیلی دوست دارم. امتحان کنید.
خب،
اولا کرفس ها را که خریدید ، ساقه های آن را تمیز کنید. ساقه های لوله ای و
نازک و تو خالی آن را جدا کنید ، فقط ساقه های نعلی شکل پایین آن را "اول
بشویید" و بعد یک دست و ریز خرد کنید.
بعضی ها دوست دارند مورب و درشت تر برش بزنند . این هم می شود .
من 2 تا بوته کرفس خریده بودم .حالا بریزید تو روغن و در تابه یا قابلمه را 10 دقیقه بگذارید و بعد بردارید.
حالا می رویم سراغ سبزی:
برگهای کرفس را می شوییم .
اندازه ها داخل عکس کاملا مشخص است.
به اندازه ی نصف برگ های کرفسمان ، جعفری می ریزیم.
به اندازه ی نصف جعفری هم ، نعنا !
نعنا را زیاد نریزید که تلخ می کند.
برای
لعاب دارشدن خورش، چند تا از آن لوله های توخالی کرفس را هم با سبزی آن
مخلوط می کنیم و با سبزی خرد کنی خردشان می کنیم . باید از سبزی قورمه کمی
درشت تر باشد.
سبزی باید خشک خشک شود. بعد آن را خردش کنید . و گرنه له می شود .
و حالا سبزی را با روغن خوب تفت می دهیم .
تا اینجای کار، ما سبزی را آماده کردیم. می توانید اضافه آن را در فریزر بگذارید. سبزی جدا، ساقه جدا.
حالا میریم سر گوشت :
گوشت
را با 2 حبه سیر و کمی پیاز داغ و زردچوبه کمی روغن می گذاریم در قابلمه و
در آن را می بندیم . هم تفت می خورد، هم آب پس می دهد و در آب خودش نیم پز
می شود. من یک تکه گوشت چربی دار هم انداختم که خوشمزه تر کند .
گوشت که نیم پز شد، حبه سیر ها را در
می آوریم ، آب جوش به اندازه 2-3 لیوان + پیاز داغ و زردچوبه که با پیاز
داغ تفت خورده اضافه میکنیم .
اگر می خواهید رب بزنید ، همین جا اول
با پیاز داغ تفت بدهید بعد بریزید. من رب نمی ریزم . نمک را الان می
توانیم اضافه کنیم . زودتر نریزید که باعث می شود گوشت سفت شود و دیر بپزد.
حدود
یک ساعتی که گذشت. سبزی و ساقه های سرخ شده را همراه نمک و آبغوره (یا هر
چاشنی ترش دیگری،(من آبغوره را ترجیح می دهم)اضافه می کنیم.
دیگه در آن را بگذارید تا با شعله کم قل های کوچک بخورد .
و جا بیفتد و این شکلی روغن بیندازد.
منبع: بریونی
لینک کوتاه: کپی لینک
سیر را در یخچال نگذارید؛ قانون طلایی نگهداری سیر تنهایی با انزوای اجتماعی فرق دارد؛ کدام یک میتواند ما را بیمار کند؟ تفاوت اضطراب کودک با لجبازی و حساسیت/ کودک مضطرب را سرزنش نکنید نشانههای زودهنگام افسردگی فرزندان که والدین نادیده میگیرند ایرانیان قدیمها چطور عاشق میشدند؟ مردم ری در برابر لشکر اسکندر مقدونی/ نخستین نبرد شهری سازمانیافته مقابل قدرتمندترین لشکر جهان باستان سالانه چند هواپیمای مسافربری در جهان اسقاط میشود؟ + طول عمر و معیارهای بازنشستگی وقتی هیچچیز عادلانه نیست؛ سختیهای زندگی چگونه جهانبینی ما را بازسازی میکنند؟ سقوطِ معمارِ ساواک؛ چرا تیمور بختیار از نمادِ قدرت به مخالفِ دربار تبدیل شد؟ ۵ باور اشتباه درباره موفقیت که آرامش را از شما میدزدند نخستین چراغ راهنمایی جهان چگونه متولد شد؟ چه عینک آفتابی به فرم صورت شما میآید؟ ترفند ۵ ثانیهای برای انتخاب مدل مناسب میخواهید در تصمیمگیری بهتر شوید؟ از مورچه بپرسید!/ پنج نکته آموزشی از دنیای حشرهها هفت اثرِ (بهاصطلاح) نفرینشده در موزههای سراسر جهان (+عکس) راز سانسور سههزار ساله؛ باستانشناسان نام سه پادشاه حذفشده آشور را پیدا کردند