تاریخ:
آسمان صورتی در چین؛ تغییر رنگ عجیب آسمان پیش از بارشهای سیلآسا 
درس هشتاد و شش
طرز تهیه خوراک راسته
این غذا یک نوع شیشلیکه که داخل فر درست
می شود و خیلی لذیذ است و اگر می خواهید ظاهر خوبی داشته باشد گوشتی را
انتخاب کنید که استخوانهای دنده های آن زیاد خرد نشده باشد که کمی استخوان
دیده شود این گوشتی که من گرفتم همه آن 2 سانت استخوان داشت و آن ظاهر شکیل
را پیدا نکرد.
مواد لازم :
| گوشت راسته گوسفند با استخوان دنده | حدود 700 گرم |
| سس خردل | 2 ق غ |
| سرکه بالزامیک | 1 ق غ |
| آرد سوخاری ساده بدون ادویه | یک سوم پیمانه |
| روغن زیتون | 3 ق غ |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| رزماری یا ترخون | یک چهارم ق چ |
طرز تهیه خوراک راسته :
اول چربی و گوشت اضافی را از قسمت پائین استخوانهای راسته جدا کنید تا کمی از استخوانها دیده شود، البته به شرطی که قصاب چیزی باقی گذاشته باشد، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و راسته را بعد از مالیدن 2 قاشق روغن زیتون کمی فلفل و نمک روی فویل داخل سینی فر در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه بگذارید تا کمی رست شود.
این هم عکس رزماری که برگهای آن شبیه
ترخون است که اگر گیر نیاوردید به جای آن از ترخون استفاده کنید. من برگهای
آن را خشک کردم هر دفعه بسته به نیاز پودر میکنم.
حالا سس قهوه ای را آماده میکنیم، رزماری،خردل و سرکه بالزامیک و کمی نمک را مخلوط می کنیم کنار می گذاریم.
در یک ظرف دیگری هم آرد سوخاری ساده
که ادویه نداشته باشد را با یک قاشق باقی مانده روغن زیتون، نمک و فلفل
سیاه مخلوط کرده. با قاشق طوری مخلوط کنید که روغن کاملا جذب آرد سوخاری
شود.
گوشت را از فر در بیارید و اول سس
قهوه ای را روی آن بمالید و سپس ترکیب آرد سوخاری را روی سس بریزید و با
پشت چنگال روی سطح گوشت فشار می دهیم و دوباره سینی را داخل فر میگذاریم
ولی این بار دمای فر را کم کرده روی 100 درجه گذاشته و حالا بسته به اینکه
گوشت را در چه حد پخته دوست داریم سه انتخاب داریم :
Rare ( خون دار) مدت 5 دقیقه
Rare-Medium ( نیم پز) مدت 10 دقیقه
Well Done ( کاملا مغز پخت) مدت 20 دقیقه
بعد
از اینکه گوشت را از فر در آوردید از بین استخوانها برشهای مرتبی بزنید و
هر قطعه استخوان را به همراه تکه گوشت متصل به آن جدا کنید و به همراه
سبزیجات پخته یا پوره سیب زمینی میل کنید.
منبع: قاشق چنگال
لینک کوتاه: کپی لینک
روانشناسی چیست؟ تعریف، کاربردها و راهنمای ساده یادگیری روانشناسی طرز تهیه خورشت داود پاشا؛ غذای ترکی با طعم ملس رب انار و کوفتههای قلقلی افکار منفی چیست و چرا ذهن ما را درگیر میکند؟ طلاییترین زمان برای تراپی! چرا مغز انسان بخشی از اطلاعات را فراموش میکند؟ آموزش ابراز وجود، کلید غلبه نوجوانان قربانی قلدری بر آسیبها سوزان مودی؛ پزشک زن آمریکایی در تهرانِ عصر قاجار (+عکس) راهنمای کامل اضطراب؛ از شناخت علائم تا راههای درمان شش خورشیدگرفتگی و ماهگرفتگی که بر تاریخ تأثیر گذاشتند ۵ قدم تا پایان دلخوری و رنجش در زندگی مشترک هنر به موقع رها کردن: پشتکارتان را هدر ندهید! عجیبترین آپشنهای کارخانهای خودرو؛ ۷ لوازم جانبی متفاوت که واقعا مفید بودند(+عکس) کلید واقعی شادکامی حسن طوفانیان؛ از خلبانی ارتش تا مدیریت خریدهای میلیاردی تسلیحاتی ایران نقاشی که دریا را از حافظه می کشید؛ داستان عجیب ایوان آیوازوفسکی (+تصاویر)