دكتر حسن ضياءالديني در گفتوگو با ايسنا، گفت: در آستانه سال تحصيلي جديد، طي آييننامهاي از سوي وزارت آموزش و پرورش كه با همکاري وزارت بهداشت تنظيم شده بود، شرايط مواد خوراكي سالم، مكان فيزيكي و شرايط فروشنده موادغذايي بوفههاي مدارس اعلام شد.
وي با تاكيد بر اين كه فهرست مواد غذايي قابل عرضه در بوفه مدارس بايد در محلي در معرض ديد دانشآموزان و كاركنان مدرسه باشد، اظهار كرد: خشكبار و خرما، انواع ماست، ميوه بستهبندي، نوشيدنيها، بيسكوييت و انواع مواد خوراكي بستهبندي كه داراي پروانه ساخت از وزارت بهداشت، علامت استاندارد و تاريخ توليد و انقضا هستند، قابل عرضه در مدارس است.
مديركل سلامت و پيشگيري از آسيبهاي اجتماعي آموزش و پرورش با اشاره به جزييات اين دستورالعمل در مورد لقمههايي كه در بوفهها به فروش ميرسد، نيز تاکيد كرد: اين لقمهها بايد در بستهبنديهاي يك نفره تهيه و خيار و گوجه گنجانده شده در آنها نيز حتما شسته و ضدعفوني شود، در عين حال تخم مرغ نيز بايد با پوست در اختيار دانشآموزان قرار گيرد.
وي با اشاره به اين كه در اين آييننامه، توصيههايي درباره پخت و عرضه غذاهاي گرم نظير آش و انواع سوپ نيز آمده است، افزود: براين اساس، اين نوع غذاها بايد در آشپزخانهاي مطابق با آييننامه بهداشت مدارس به طور روزانه، در شرايط بهداشتي و با نظارت انجمن اوليا مربيان پخت و توزيع شود.
ضياءالديني همچنين با يادآوري اين كه فروش انواع پفك، يخمك، چيپس، آدامس، شكلات، پاستيل، سالادالويه، فلافل، سوسيس و كالباس نيز در بوفه مدارس ممنوع است، بر وجود فضاي مناسب با نور كافي براي مكان فيزيكي پايگاه تغذيه سالم مدارس نيز تاكيد و اظهار كرد: مکان فيزيکي بوفه مدارس بايد درها و پنجرههايي بدون شكستگي و ترك خوردگي، كفي قابل شستوشو و ديواري بدون درز و به رنگ روشن داشته باشد.
وي در ادامه شرايط فروشنده مواد غذايي در پايگاه تغذيه سالم مدارس را نيز چنين تعريف كرد: فروشنده بايد فاقد سوءپيشينه و داراي حداقل تحصيلات دوره ابتدايي باشد و از روپوش به رنگ روشن و دستكش يك بار مصرف هنگام عرضه مواد خوراكي استفاده كند.
مديركل سلامت و پيشگيري از آسيبهاي اجتماعي آموزش و پرورش همچنين با بيان اين كه فروشنده بوفه مدارس بايد داراي كارت سلامت معتبر باشد و آن را در پايگاه الصاق كند، اضافه كرد: در صورت داشتن زخم در دست و صورت و ابتلا به بيماريهاي واگيردار، فروشنده بايد تا بهبودي كامل از فروش مواد غذايي خودداري كند.
وي در خاتمه خاطرنشان كرد: مواد خوراكي بوفه مدارس بايد ضمن تامين حدود 300 تا 500 كالري از انرژي مورد نياز دانشآموزان به عنوان ميان وعده، مطابق با استانداردهاي بهداشتي، نيز تهيه و با داشتن شرايط بهداشتي به دانشآموزان فروخته شود.