بهره گیری از شهد خرما در نوشابه بجاي قند

گروهي از پژوهشگران پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران مستقر در كرج موفق شدند شهد خرما را جايگزين قند در نوشابه‌ها كنند.

مجري اين طرح و مدير گروه علوم و صنايع غذايي پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران گفت: افزايش ضريب سلامت مصرف‌كنندگان بويژه افرادي كه داراي ديابت و قند خون هستند و نمي‌توانند ازقندهاي خالص استفاده كنند، از جمله مزاياي اين طرح تحقيقاتي است.

هادي رضوي در گفت وگو با ايرنا افزود: شهد خرما داراي قندي موسوم به فروكتوز با ماهيت طبيعي و سالم است كه استفاده از آن براي مصرف كنندگان مفيد است.

وي خاطرنشان كرد: براي استفاده از شهد خرما در نوشابه، خرما ابتدا ازطريق روش اولترا فيلتراسيون، رنگبري شده و داراي رنگي شفاف مي‌شود تا به عنوان يك شيرين‌كننده طبيعي در نوشابه‌ها به كار رود.

رضوي گفت: يكي از مشكلات صنعتي براي بهره‌گيري از شهد خرما، رنگ و تركيبهاي معلق موجود آن است كه علاوه بر مشكلات كيفي در توليد نوشابه ، قيمت ساخت و توليد را نيز افزايش مي‌دهد و استفاده از تكنيك غشايي مي تواند مسير توليد و هزينه‌ها را كاهش داده و در نتيجه امكان توليد انبوه و صنعتي شدن آن را فراهم سازد.

رضوي يادآور شد: پژوهشگران پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران مدت دو سال است كه روي اين طرح كار مي‌كنند و تا چند ماه ديگر نيز به پايان مي‌رسد و مي توان از آن در توليد نوشابه‌ها استفاده كرد.

وي گفت: شهد خرماي توليد شده كيفيت ايده آل و طعم خوبي دارد، ضمن آنكه شهد خرما شيرين‌كننده اي طبيعي است كه مصرف روزانه آن نه تنها مشكلي براي مصرف‌كنندگان به وجود نمي‌آورد بلكه مصرف آن در زمره توصيه‌هاي ديني و پزشكي بشمار مي‌رود.

مدير گروه علوم و صنايع غذايي پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران افزود: علاوه برآن توليد خرما در كشور به دليل نداشتن بازار مصرف، جزو محصولات درجه دو و سه است كه كاربري خرما به عنوان شيرين‌كننده جايگزين شكر در صنايع غذايي مي تواند رونق اقتصادي را براي نخل كاران ايجاد كرده و از اين طريق امنيت اقتصادي و اجتماعي شهرهاي مرزي توليدكننده خرما را نيز افزايش دهد.

اين استاد دانشگاه اظهار داشت: اين طرح پژوهشي با همكاري شركت سهامي زمزم ايران اجرا شده است و اكنون فقط برروي نوشابه كاربرد دارد اما در نظر است تا از شهد خرما در ديگر صنايع آشاميدني نيز استفاده شود.

آیا با هر بار تعویض شمع خودرو، باید کوئل‌ها را نیز جایگزین کرد؟

تماشاخانه

اینجا مخوف‌ترین جای ایران است: زیر پا «باتلاق اسید»، بالای سر «ابر سمّی»! (فیلم)

دو دقیقه سینمای ناب از بهرام بیضایی (تماشا کنید)

فیلم های دیگر