این روزها که کرونا کمتر شده است ولی هنوز از بین نرفته است، زیاد پیش میآید که هوس خوردن غذاهای فست فودی کنیم. بر کسی پوشیده نیست که اتفاقات اخیر ضربه اقتصادی سنگینی به رستورانها، کافهها و فست فودها وارد کرده است و نمیتوان انتظار داشت که آنها در حال حاضر بخواهند تمامی پروتکل های بهداشتی و مربوط به کیفیت غذا را رعات کنند. حتی اگر بعد از سفارش دادن پیتزا، آن را گرم کنید و ویروس های احتمالی آن را نیز از بین ببرید، باز هم ممکن است کیفیت و طعم غذا به خوبی گذشته نباشد!
جدا از این موضوع، بحث افزایش قیمتهای اخیر فست فودها هم یکی از دیگر عواملی است که سفارش از فست فودها را کمی سخت کرده است. امروز با افشا کردن 2 راز اصلی طعم فست فودها، به شما کمک میکنیم تا بتوانید به راحتی در منزل و با حدود نصف هزینه پیتزاهای بیرون، یک پیتزای خوشمزه درست کنید که باب میل تمامی افراد خانواده قرار بگیرد.
این سوالی است که امروز میخواهیم واقع بینانه به آن پاسخ دهیم. قبل از آن اجازه دهید تا همه عوامل موثر بر طعم پیتزا را بررسی کنیم.
نگهداری خمیر پیتزا:
ممکن است با خود بگویید که درست کردن خمیر پیتزا کار پر زحمتی است و اگر بتوانید یک بار آن را درست کنید و دفعات بعدی هم از آن استفاده کنید خیلی خوب میشود. این کار امکان پذیر است! خمیر و ظرفی که میخواهید خمیر را در آن نگهداری کنید کمی با روغن زیتون چرب کنید. خمیر را میتوانید تا ۳ روز در فریزر نگهداری کنید. اگر زمان کافی در اختیار دارید، قبل از فریز کردن خمیر، ۳۰ دقیقه اجازه بدهید که پُف کند و بعد آن را در فریزر بگذارید. البته اگر زمان ندارید و نمیتوانید ۳۰ دقیقه صرف پُف کردن خمیر کنید هم اشکالی ندارد و مشکلی پیش نخواهد آمد.
درمورد پختن پیتزا هم بدانید که ابتدا فر را خوب داغ کنید (حداقل ۲۶۰ سانتیگراد، از این داغتر هم اشکالی ندارد). این کار باعث میشود که پیتزا سریع پخته شود و خمیر آن از بیرون برشته، طلایی و زیبا و از درون نرم و باب دندان باشد. هر چقدر، مواد روی سطح خمیر بیشتر باشد، پختن بیشتر طول میکشد. ضمن اینکه مواد بیشتر باعث میشود پیتزا به حد کافی برشته و خوشمزه نشود و حالت شُل و نامطلوبی پیدا کند. پس بهتر است روی آن را خیلی شلوغ نکنید و به پنیر با کیفیت و مقداری مادهی دلخواه خوشمزه اکتفا کنید.
یک دستور حرفه ای برای درست کردن پیتزا مخلوط:
پرطرفدارترین پیتزا، پیتزا مخلوط است. همان طور که از نام آن هم پیداست، میتوانید از تمام محتویات مورد علاقتان ( گوشت، مرغ، سوسیس، کالباس، قارچ، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی ، ذرت، زیتون و...) برای مزه دار کردن آن استفاده کنید. البته بهتر است دفعات اولی که پیتزا درست میکنید، این کار را به کمک رسپی های امتحان شده انجام دهید و در دفعات بعدی با دستورهای دلخواه خود پیش بروید. اگر اولین بار است که میخواهید پیتزا درست کنید، سری به مجله آشپزی اکالا بزنید (https://blog.okala.com/how-to-cook-homemade-pizza/) و از آموزش های آشپزی این مجموعه استفاده کنید.