خواص درمانی چای سبز

 دکتر محمد حسین صالحی دانشیار دانشکده داروسازی دانشگاه تهران، با عنوان این که گیاه اصلی چای سبز همان چای سیاه است، گفت: بوته چای با نام علمی Theasinesis است و چنانچه هرس نشود، می‌تواند به ارتفاع ۱۷ متر هم برسد.

وی در ادامه افزود: با دقت به این که بوته چای ۳ فصل از سال هرس می‌شود همه وقت در یک ارتفاع به شکل بوته می‌ماند به این منظور به بوته چای شهرت دارد.
دکتر صالحی با عنوان این که قسمت مورد استفاده چای، برگ سبز آن است، اظهار کرد: وقتی برگ چای را چیده و خشک می‌کنند که برگ خشک شده آن تقریبا سبز رنگ بوده و به چای سبز یا green Tea معروف است.

وی تصریح کرد: چنانچه بر روی برگ‌های چیده شده چای در کارخانجات چای سازی عملیات تخمیری انجام شود، پس از مدتی حالت تعریق و تخمیر روی چای تاماد می‌شود و بعضی ترکیبات در جریان تخمیر تغییر کرده و نهایتا پس از خشک شدن به رنگ سیاه یا قهوه‌ای تیره تبدیل می‌شود.
صالحی طعم تلخ چای را مربوط به ترکیبات تانن‌ها دانست و اذعان داشت: ترکیبات تانن‌ها که به مقدار ۸ تا ۱۲ درصد در برگ چای موجود است، از مواد با اهمیت چای محسوب می‌شوند از جمله آنان خاصیت های ضد سرطانی یا خاصیت هایی که منجر به خنثی کردن سموم کبدی شده یا عامل محافظت کبد یا خنثی کننده رادیکال‌های آزاد است.
وی ادامه داد: از ترکیبات قابل توجه دیگر چای، عنصر فلوئور است که در گیاهان تعداد زیادی پراکنده بوده اما در چای زیادتر دیده می‌شود و دارای خاصیت ضد پوسیدگی دندان است.

این داروساز با عنوان این که مقدار کافئین چای برخلاف افکار عمومی دو برابر قهوه است، اذعان داشت: ‌در چای مقدار کافئین میان دو تا چهار درصد و در قهوه ۱۰ صدم تا دو درصد است.

کافئین یک ترکیب تحریک کننده بوده که تحریک آن بر روی ماهیچه‌ها به خصوص پا و قلب است بنابراین جهت پمپاژ قلب کامل صورت گرفته و در نتیجه خون رسانی بهتری به اعضای مختلف بدن می‌شود.

وی خاصیت آرام کننده، ضد درد و کاهش خستگی را از دیگر خاصیت های کافئین عنوان و اضافه کرد: تاکنون نزدیک به ۵۱ نقش چای از نظر فیزیولوژی و فارماکولوژی اثبات شده که بعضی از آنان خاصیت های اصلی و فرعی چای هستند.

صالحی یادآور شد: خاصیت ضد میکروب، ضد ویروس نظیر ویروس ایدز البته نه به عنوان یک دارو بلکه کنترل کننده و کاهش دهنده خفیف، خاصیت ضد آلزایمر در سالهای اخیر به اثبات رسیده است.

وی با عنوان این که چای بیشتر از حد جهت افرادی که ناراحتی قلبی دارا هستند می‌تواند خطرناک باشد، خاطرنشان کرد: خاصیت کاهش کلسترول و فشار خون چای از جمله خاصیت هایی است که در سالهای اخیر به اثبات رسیده، علاوه بر این چای یک مایع ادرارآور است به این علت می‌تواند کاهش فشار خون را به دنبال داشته باشد.