تاریخ:
تصاویری از حملات رژیم صهیونیستی به شهر صور در جنوب لبنان 
درس چهل و شش
نفستان بوی سیر میدهد؟ دانشمندان راه حل جدیدی پیدا کردند
یافتههای دانشمندان نشان میداد شیر پرچرب نسبت به شیر فاقد چربی در کاهش بوی سیر مؤثرتر است.
زومیت نوشت: حتماً شما هم تاکنون بهخاطر بوی ناخوشایند سیر از خوردن آن صرفنظر کردهاید. پژوهشگران میگویند شاید دیگر نیازی به این کار نباشد.
سیر میتواند مردم را در کنار هم جمع کند و همچنین آنها را از هم دور کند. مشکلی که سیر دارد، این است که در آشپزخانه بوی خوبی دارد، اما وقتی از دهان بیرون میآید، ناخوشایند میشود. حتی پس از مسواک زدن، بوی نامطبوع و گوگردی سیر میتواند همچنان در نفس شما باقی بماند.
به گزارش ساینسآلرت، شریل بارینگر، دانشمند علوم تغذیه از دانشگاه ایالتی اوهایو چندین راهحل علمی برای رفع بوی سیر از دهان پیدا کرده: اسیدهای موجود در سیب و نعناع و چربی موجود در شیر. او به تازگی کاندیدای احتمالی دیگری را نیز شناسایی کرده است: ماست.
بارینگر و همکارش مانپریت کائور متوجه شدند با افزودن ماست به شیشه حاوی برشهای نازک سیر خام، گازهای گوگردی درون ظرف تا ۹۹ درصد کاهش پیدا کرد. حتی وقتی آنها از سیری استفاده کردند که در روغن سرخ شده بود، ماست همچنان ترکیبات بسیار بودار را تا ۹۴ درصد کاهش داد (تفاوت اندک در اثر، احتمالاً ناشی از این واقعیت است که سرخ کردن تاحدودی غلظت ترکیبات فرار تولیدکننده بو را کاهش میدهد).
پژوهشگران برای کشف علت اثربخشی ماست در رفع بوی سیر، اجزای آن را بهطور جداگانه روی سیر به کار بردند. هم چربی و هم پروتئین شیر در مقایسه با آب مواد فرار دارای بو را کاهش دادند.
یافتهها با نتایج پژوهش گذشته بارینگر همخوانی دارد که نشان میداد شیر پرچرب نسبت به شیر فاقد چربی در کاهش بوی سیر مؤثرتر است. بارینگر میگوید: «بیشتر درمورد اثربخشی پروتئین هیجانزده بودم، زیرا مصرفکنندگان از توصیه به خوردن مواد غذایی پرچرب استقبال نمیکنند. درحالحاضر مردم تمایل به خوردن پروتئین بیشتری دارند.»
وقتی پژوهشگران pH ماست را تغییر دادند (که میتواند بر پیوند پروتئینها با موارد فرار اثر داشته باشد) متوجه شدند ماست اسیدیتر در کاهش مواد فرار دارای بو در سیر خام و سرخشده بهتر عمل میکند. این امر نشان میدهد پروتئینهای موجود در ماست نقش مهمی در کاهش بوی سیر دارند.
پژوهش حاضر تأثیر ماست روی بوی واقعی سیر را در نفس افراد آزمایش نکرد. این امر نیاز به تأیید دارد، اما بارینگر میگوید: «در رابطه با سیب، همیشه گفتهایم که باید فوراً خورده شود. فرض بر این است که درمورد ماست هم همینطور باشد، یعنی بلافاصله پس از خوردن سیر ماست بخورید.»
لینک کوتاه: کپی لینک
زلنسکی: آمریکا موشکهای کافی ندارد/ اوکراین با چالشهایی مواجه است درخشش شطرنجبازان ایران در دور سوم قهرمانی آسیا آغاز بازگشت حجاج ایرانی با ۱۳۳ پرواز از فردا تکذیب شایعه تردد آزاد خودروهای پلاک منطقه آزاد چابهار احتمال سفر ترامپ به تلآویو گزارش تصویری از مراسم یادبود حاجیه خانم خدیجه خاتمی در مسجد جامع امیرالمؤمنین انفجار در میانمار؛ ۴۶ نفر کشته و ۷۴ تن زخمی شدند جزئیات شرکت در صد و چهل و هشتمین حراج شمش طلای مرکز مبادله مصوبه امکان ترخیص ۹۰ درصدی همه کالا از گمرک، ۳ ماه دیگر تمدید شد هشدار آژانس انرژی اتمی از آسیب محدود به نیروگاه زاپوریژیا بازگشت سکوهای پارس جنوبی به مدار تولید پس از وقایع اخیر فرصت جدید برای گلگهر و پرسپولیس در راه آسیا گروسی: حمله به نیروگاههای هستهای غیرقابل قبول است و باید متوقف شوند حریق انبار غیرمجاز لاستیک و روغن در اتوبان ستاری تهران (+عکس) رایزنی بنسلمان و مکرون درباره مسائل منطقه