.png "عصر ایران")
۰۲ اسفند ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۲ اسفند ۱۴۰۴ - ۱۴:۲۶
طرز ساخت آکواریوم شیشهای سه طرفه 
درس هجدهم
نفستان بوی سیر میدهد؟ دانشمندان راه حل جدیدی پیدا کردند
یافتههای دانشمندان نشان میداد شیر پرچرب نسبت به شیر فاقد چربی در کاهش بوی سیر مؤثرتر است.
زومیت نوشت: حتماً شما هم تاکنون بهخاطر بوی ناخوشایند سیر از خوردن آن صرفنظر کردهاید. پژوهشگران میگویند شاید دیگر نیازی به این کار نباشد.
سیر میتواند مردم را در کنار هم جمع کند و همچنین آنها را از هم دور کند. مشکلی که سیر دارد، این است که در آشپزخانه بوی خوبی دارد، اما وقتی از دهان بیرون میآید، ناخوشایند میشود. حتی پس از مسواک زدن، بوی نامطبوع و گوگردی سیر میتواند همچنان در نفس شما باقی بماند.
به گزارش ساینسآلرت، شریل بارینگر، دانشمند علوم تغذیه از دانشگاه ایالتی اوهایو چندین راهحل علمی برای رفع بوی سیر از دهان پیدا کرده: اسیدهای موجود در سیب و نعناع و چربی موجود در شیر. او به تازگی کاندیدای احتمالی دیگری را نیز شناسایی کرده است: ماست.
بارینگر و همکارش مانپریت کائور متوجه شدند با افزودن ماست به شیشه حاوی برشهای نازک سیر خام، گازهای گوگردی درون ظرف تا ۹۹ درصد کاهش پیدا کرد. حتی وقتی آنها از سیری استفاده کردند که در روغن سرخ شده بود، ماست همچنان ترکیبات بسیار بودار را تا ۹۴ درصد کاهش داد (تفاوت اندک در اثر، احتمالاً ناشی از این واقعیت است که سرخ کردن تاحدودی غلظت ترکیبات فرار تولیدکننده بو را کاهش میدهد).
پژوهشگران برای کشف علت اثربخشی ماست در رفع بوی سیر، اجزای آن را بهطور جداگانه روی سیر به کار بردند. هم چربی و هم پروتئین شیر در مقایسه با آب مواد فرار دارای بو را کاهش دادند.
یافتهها با نتایج پژوهش گذشته بارینگر همخوانی دارد که نشان میداد شیر پرچرب نسبت به شیر فاقد چربی در کاهش بوی سیر مؤثرتر است. بارینگر میگوید: «بیشتر درمورد اثربخشی پروتئین هیجانزده بودم، زیرا مصرفکنندگان از توصیه به خوردن مواد غذایی پرچرب استقبال نمیکنند. درحالحاضر مردم تمایل به خوردن پروتئین بیشتری دارند.»
وقتی پژوهشگران pH ماست را تغییر دادند (که میتواند بر پیوند پروتئینها با موارد فرار اثر داشته باشد) متوجه شدند ماست اسیدیتر در کاهش مواد فرار دارای بو در سیر خام و سرخشده بهتر عمل میکند. این امر نشان میدهد پروتئینهای موجود در ماست نقش مهمی در کاهش بوی سیر دارند.
پژوهش حاضر تأثیر ماست روی بوی واقعی سیر را در نفس افراد آزمایش نکرد. این امر نیاز به تأیید دارد، اما بارینگر میگوید: «در رابطه با سیب، همیشه گفتهایم که باید فوراً خورده شود. فرض بر این است که درمورد ماست هم همینطور باشد، یعنی بلافاصله پس از خوردن سیر ماست بخورید.»
لینک کوتاه: کپی لینک
واژگونی قایق مهاجران در آبهای یونان/ ۵ کشته و ۲۰ مفقود نگرانی کارگران از فشار تصمیمگیری تعیین مزد در روزهای پایانی سال دلیل کمبود ماکارونی در بازار چه بود؟ بزرگترین مدل اپتیموس پرایم جهان؛ واقعیت یا شبیهسازی؟ (+عکس) گرانی مصالح ساختمانی، بازار مسکن را در وضعیت هشدار قرار داد چرا بچهمیمون ۶ ماهه سوژهٔ جهانی شبکههای اجتماعی شده است؟ کاهش ۱۶ همتی زیان انباشته با اجرای بخشی از حکم قضایی و اصلاح دفاتر در بانک ایران زمین کاهش فشار فروش بیتکوین همراه با ادامه خروج نهنگها خسروپناه: معترضان در مساجد اعتراضات خود را بیان کنند رد صلاحیت چهرههای اصلاحطلبان در انتخابات شورا کاهش تولید بیش از فروش؛ رکود صنعت منشاء عرضهای دارد رئیس کمیسیون انرژی: خاموشیها در تابستان کمتر میشود ۶ گام ایران برای تقویت جایگاه جهانی در عصر نوین چین به تدریج از بازار اوراق قرضه آمریکا خارج میشود سود بینبانکی در ایستگاه ۲۴ درصد ثابت ماند
نظرسنجی
به نظر شما هدف آمریکا از مذاکرات اخیر با ایران چیست؟