تاریخ:
ترافیک سنگین در خروجیهای تهران؛ جاده چالوس و آزادراه تهران-شمال یکطرفه شد 
درس چهل و پنجم
آشنایی با عوارض گرمکردن مجدد غذاها؛ این ۷ ماده غذایی را هرگز دو بار گرم نکنید
تا به حال به این موضوع فکر کردهاید که آیا غذاهایی که مجدد گرم میکنید، برای مصرف دوباره بیخطر هستند یا نه؟ برای پاسخ به این سؤال، این مطلب را تا انتها بخوانید.
برخی از مواد غذایی مصرفی ممکن است پس از گرم کردن مجدد، ارزش غذایی خود را از دست بدهند و حتی خوردن آنها مضر باشد. چند مورد از غذاهایی که گرم کردن دوباره آنها توصیه نمیشود، عبارتند از:
۱. سبزیجات حاوی نیترات
به گزارش خبرآنلاین، از گرم کردن مجدد سبزیجاتی چون اسفناج، هویج، شلغم یا حتی کرفس در مایکروویو بپرهیزید. این سبزیجات غنی از نیترات هستند و هنگامی که دوباره در معرض حرارت قرار گیرند، ممکن است ترکیبات سمی و سرطانزا در آنها آزاد شود.
همچنین اسفناج حاوی مقدار زیادی آهن است و حرارت دادن و گرم کردن مجدد اسفناج، آهن موجود در آن را اکسید میکند. اکسیداسیون آهن باعث تولید رادیکالهای آزاد خطرناکی میشود که در بروز ناباروری و سرطان نقش دارند.
۲. برنج
طبق تحقیقات، خوردن برنجِ دوباره گرمشده، احتمال مسمومیت غذایی را به همراه دارد. هنگامی که برنج دوباره گرم میشود و بعد به دمای محیط میرسد، هاگهایی در آن تولید و تکثیر میشوند که ماهیت سمی دارند.
۳. تخم مرغ
مواد غذایی با پروتئین بالا، مانند تخم مرغ، حاوی مقدار زیادی نیتروژن هستند. این نیتروژن ممکن است در اثر گرم شدن مجدد اکسید شود و باعث سرطان شود. تخممرغ را پس از پختن یا آبپز کردن، بلافاصله بخورید.
۴. مرغ
گرم کردن دوباره مرغ، ترکیب پروتئینی آن را تغییر میدهد و باعث بروز مشکلات گوارشی خواهد شد. اگر قصد دارید غذاهایی متشکل از مرغ، مانند جوجه کباب، را مجدد گرم کنید، باید اطمینان حاصل کنید که کاملا مغزپخت شده باشد و در دمای پایین گرم شود.
۵. سیب زمینی
سیب زمینی، منبع غنی ویتامین B۶، پتاسیم و ویتامین C است و گرم کردن مجدد آن احتمال سمی شدن و تولید برخی باکتریهای ایجادکننده بوتولیسم را در بر دارد. همچنین قرار دادن سیب زمینی پختهشده در دمای اتاق نیز تولید باکتری را افزایش میدهد. اگر میخواهید از رشد باکتریها جلوگیری کنید، بهتر است سیب زمینی پختهشده را در یخچال نگهداری کنید.
۶. قارچ
توصیه میشود غذاهای حاوی قارچ را به محض آماده شدن بخورید و نگذارید چیزی از آن باقی بماند که مجبور به گرم کردن مجدد شوید؛ زیرا قارچ منبعی از پروتئینها و مقادیر زیادی مواد معدنی است که با گرم کردن مجدد، ماهیت این ترکیبات تغییر میکند و خوردن آن منجر به مشکلات گوارشی میشود. همچنین حرارت دادن دوباره به قارچ، باعث تولید سمومی میشود که حاوی نیتروژن اکسیدشده و رادیکالهای آزاد است.
۷. روغنهای فشرده
یکی از بهترین منابع امگا ۳، روغنهای فشرده مانند روغن بذر کتان، روغن زیتون و روغن کانولا هستند. چربی امگا ۳ به درجه حرارت بسیار حساس است و در دمای بالای ۴۰ درجه سانتیگراد فاسد میشود. بنابراین هرگز روغن فشرده را قبل از مصرف گرم نکنید. حرارت دادن این روغنها سبب آزاد شدن ترکیبات سمی میشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
آمریکا «نهاد مدیریت آبراه خلیج فارس» را تحریم کرد گزارش هاآرتص از ۲ سند درزکرده از پنتاگون در باره جنگ ایران حکم متفاوت دادگاه در امارات/ وقتی چت واتساپ به مدرک بدهی تبدیل شد ترور دو فرمانده حماس در حمله اسرائیل به ساختمان مسکونی در غزه آمریکا بندرعباس را زد ؛ ایران پایگاه آمریکا در کویت را تصویر رنگیشده از سواران قاجاری در جنگلهای گرگان ماجرای درگیری بامدادی ایران و آمریکا در بندرعباس «تصویر روز» رویترز از صدها کشتی پهلو گرفته در نزدیکی تنگه هرمز رفع فیلتر از دو پلتفرم محبوب آینه الکتروکرومیک خودرو و هرآنچه باید در مورد آن بدانید ایران از کره جنوبی عذرخواهی نکرد کتابی که ۲ میلیون پوند میارزد چرا مسابقات فرمول یک در خیابانهای معمولی برگزار نمیشود؟ راز بقا در دنیای بدون نر؛ چگونه برخی گونهها میلیونها سال با جنس ماده دوام آوردهاند؟ ۳۰ کشوری که بزرگترین صادرکنندگان مواد غذایی در جهان هستند (+ اینفوگرافیک)