در مناطق کوهستانی آذربایجان، کباب کردن بوقلمون شکمپر به یکی از روشهای سنتی و محبوب پخت غذا تبدیل شده است. در این روش، بوقلمون پس از تمیز شدن، با ترکیبی از برنج، ادویههای مخصوص، میوههای خشک محلی و سبزیجات معطر پر میشود.
سپس بوقلمون را روی آتش ذغال در فضای باز و دل طبیعت قرار میدهند تا به آرامی و در مدت زمان طولانی بپزد. این روش پخت نه تنها طعمی منحصر به فرد به گوشت بوقلمون میبخشد، بلکه عطر و بوی دود ذغال نیز به غنای طعم آن میافزاید.
این غذای سنتی معمولاً در مراسم خاص و مهمانیهای روستایی تهیه شده و نمادی از فرهنگ غنی غذایی و مهماننوازی مردم آذربایجان است.