در مناطق روستایی آذربایجان، پخت کباب ماهی قزلآلا در تنورهای زیرزمینی یکی از روشهای سنتی و اصیل برای تهیه این غذای محلی است. در این روش، ماهی تازه صیدشده از رودخانههای محلی پس از تمیزکردن و مزهدار شدن با ادویههای منطقهای مانند نعناع خشک، سماق و فلفل سیاه، در تنورهای گلی که در زمین حفر شدهاند، کباب میشود.
منبع:فرادید