قارچها قرنهاست که نهتنها بهعنوان یک منبع غنی از مواد مغذی در سبد غذایی جهان جای دارند، بلکه دانش نوین پزشکی نیز به طور فزایندهای در حال کشف و استفاده از پتانسیلهای دارویی نهفته در این موجودات منحصربهفرد است. این روزها تحقیقات نشان میدهند که بسیاری از گونههای قارچ میتوانند فراتر از یک ماده خوراکی ساده عمل کرده و خواص آنتیاکسیدانی، تقویتکننده سیستم ایمنی و حتی ضدسرطانی قوی از خود بروز دهند