شیرینی محلی «کاکا کدوحلوایی» شمالی با عطر دارچین و طعمی دلنشین، هم در فر و هم بدون فر بهراحتی آماده میشود و یک انتخاب خوشمزه برای عصرانه است.
کاکا، شیرینی خوشمزه و اصیل گیلانی، با اضافه شدن کدو حلوایی، طعمی جدید و دلپذیر پیدا میکند. این شیرینی که در فصل پاییز و زمستان محبوبیت بیشتری دارد، به سادگی تهیه میشود و میتواند یک عصرانه یا دسر عالی باشد. در ادامه این بخش، با طرز تهیه کاکا شمالی با کدو آشنا میشوید؛ با رعایت چند نکته، کاکایی پف دار و خوشطعم خواهید داشت.
این دستور پخت، طرز تهیه کاکا ساده و در عین حال خوشمزهای را به شما آموزش میدهد که در ادامه به آن میپردازیم.
مراحل درست کردن کاکا کدو حلوایی خوشمزه
برای تهیه این نوع کاکا، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول
ابتدا کدو حلوایی را بشویید و با پوست، خرد کنید. سپس با مقدار کمی آب بپزید تا نرم شود. پس از پخت، پوست آن را جدا کرده و با قاشق، فیله کدو را له کنید تا کاملاً پوره شود.
مرحله دوم
در یک کاسه مناسب، کدو حلوایی پخته و له شده را با شکر، تخم مرغ، گلاب، آرد، شیر (یا ماست)، نمک و ادویهها (دارچین و هل) و بیکینگ پودر مخلوط کنید. مایه به دست آمده را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم
مایه کاکا کدو را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد. این مرحله برای طرز تهیه خمیر کاک اهمیت زیادی دارد و به لطافت و پف کردن کاکا کمک میکند.
مرحله چهارم
پس از گذشت زمان استراحت مایه کاکا، تابهای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا داغ شود.
مرحله پنجم
با استفاده از ملاقه، از مایه کاکا برداشته و در تابه داغ بریزید و آن را کمی پهن کنید تا ضخامت آن مناسب باشد. در تابه را ببندید تا شیرینی با حرارت ملایم بپزد و مغزپخت شود.
مرحله ششم
پس از طلایی شدن یک طرف، کاکا را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ و طلایی شود. با این روش، شما میتوانید یک طرز تهیه کاکا پف دار و خوشمزه را تجربه کنید که هم یک شیرینی سنتی است و هم طعمی مدرن و متفاوت به لطف کدو حلوایی دارد. نوش جان!
نکات مهم در تهیه کاکا کدو حلوایی
در طرز تهیه کاکا محلی با بافتی متفاوت، میتوانید از ترکیب نصف پیمانه آرد گندم و نصف پیمانه آرد برنج استفاده کنید. در این حالت، زمان استراحت مایه کاکا باید بیشتر شود.
استفاده از شیر یا ماست در دستور پخت، به لطیفتر شدن بافت شیرینی کاکا کمک شایانی میکند.
طرز تهیه شیرینی کدو حلوایی در فر
این شیرینی با ترکیبات خوشطعم پوره کدو حلوایی و ادویههای گرم، یک گزینه عالی برای عصرانههای پاییزی و زمستانی شماست. استفاده از آرد برنج در این دستور باعث میشود بافت لطیف و منحصربهفردی پیدا کند.
مواد لازم برای تهیه کاکا کدو حلوایی با آرد برنج و کدو
| مواد لازم |
مقدار |
| تخم مرغ |
1 عدد |
| شکر |
نصف لیوان |
| پوره کدو حلوایی |
نصف لیوان |
| روغن مایع |
3 قاشق غذاخوری |
| شیر |
1/3 لیوان |
| آرد برنج |
نصف لیوان |
| آرد سفید |
کمی بیشتر از نصف لیوان |
| گلاب |
1 قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر |
1 قاشق چایخوری |
| وانیل |
نصف قاشق چایخوری |
| دارچین |
نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر |
1 قاشق چایخوری |
| پودر هل |
نصف قاشق چایخوری |
| جوز هندی (رنده شده) |
نصف قاشق چایخوری |
| گردوی خرد شده |
1/4 لیوان |
مراحل تهیه کاکا کدو حلوایی در فر
برای درست کردن این نوع شیرینی خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول
در اولین مرحله طرز تهیه کاکا گیلانی با ارد برنج ابتدا درون ظرفی آرد برنج، آرد سفید، بکینگ پودر، دارچین، پودر هل و جوز هندی را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا کاملاً هوادهی شده و مواد به خوبی ترکیب شوند. این مخلوط را کنار بگذارید.
مرحله دوم
تخم مرغ، شکر و وانیل را در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی به مدت 3 تا 5 دقیقه بزنید تا مخلوط کاملاً کرمرنگ، کشدار و حجیم شود.
مرحله سوم
پوره کدو حلوایی، روغن مایع و گلاب را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک، فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.شیر را اضافه کرده و به آرامی ترکیب کنید.
مرحله چهارم
مخلوط آرد الکشده را در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی به صورت دورانی مخلوط کنید تا مایه یکدست شود. از هم زدن زیاد خودداری کنید.
مرحله پنجم
گردوی خرد شده را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. این مرحله بسیار مهم است؛ روی کاسه را با سلفون بپوشانید و مایه کیک را حداقل 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید. (این استراحت به آرد برنج فرصت میدهد تا رطوبت را جذب کند و بافت شیرینی را بهبود بخشد.)
مرحله ششم
فر را از قبل روی دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود. قالب مورد نظر (قالب لوف، قالب کیک یا قالبهای کوچک مافین) را با کمی روغن چرب کرده و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید.
مرحله هفتم
مایه شیرینی را پس از استراحت، از یخچال خارج کرده و داخل قالب بریزید.قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. زمان پخت بسته به فر شما معمولاً بین 35 تا 50 دقیقه متغیر است.
پس از گذشت زمان تخمینی، یک خلال دندان را در مرکز شیرینی فرو کنید. اگر خلال کاملاً تمیز بیرون آمد، شیرینی پخته است.اجازه دهید شیرینی کمی در دمای محیط خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کرده و برش بزنید. نوش جان!
نکات تکمیلی در مورد کاکا کدو حلوایی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45دقیقه میباشد .
کاکا کدو حلوایی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
منبع: نمناک