عصرایران- سفیده تخم مرغ به دلیل پروتئین بالا و کالری کم، یکی از گزینه های محبوب برای افرادی است که می خواهند پروتئین بیشتری دریافت کنند، بدون اینکه کالری و چربی زیادی وارد رژیم غذایی خود کنند.
یک سفیده تخم مرغ بزرگ حدود 17 کالری و نزدیک به 4 گرم پروتئین دارد. سفیده تقریبا بدون چربی و کلسترول است و پروتئین با کیفیتی دارد که همه اسیدهای آمینه ضروری را تامین می کند.
به همین دلیل، سفیده می تواند برای ورزشکاران و افرادی که رژیم کم کالری دارند، انتخاب مناسبی باشد.
بخش مهمی از ارزش غذایی تخم مرغ در زرده قرار دارد. ویتامین های A، D و B12، فولات، کولین، سلنیوم و آنتی اکسیدان هایی مانند لوتئین و زیگزانتین بیشتر در زرده یافت می شوند.
بنابراین حذف زرده، علاوه بر چربی و کلسترول، بخشی از مواد مغذی تخم مرغ را نیز حذف می کند.
اگر هدف شما دریافت پروتئین با کمترین کالری است، سفیده انتخاب خوبی است. اما برای بیشتر افراد سالم، تخم مرغ کامل مواد مغذی بیشتری در اختیار بدن قرار می دهد.
یک راه ساده هم ترکیب این دو است؛ مثلا تخم مرغ کامل همراه با چند سفیده اضافی. به این ترتیب می توان پروتئین وعده را افزایش داد، بدون اینکه کالری آن به اندازه مصرف چند تخم مرغ کامل بالا برود.
سفیده تخم مرغ خام می تواند خطر سالمونلا داشته باشد و پروتئین آویدین موجود در آن نیز جذب بیوتین را کاهش می دهد. پختن تخم مرغ این مشکلات را تا حد زیادی برطرف می کند.
در نهایت، اگر کلسترول خون بالا، بیماری قلبی یا شرایط پزشکی خاصی دارید، مقدار مناسب مصرف تخم مرغ را با پزشک یا متخصص تغذیه مشخص کنید.