تاریخ:
وزیر صمت: حضور گسترده مردم در تشییع، نشانه قدرشناسی از رهبر شهید است پیاز خام برش خورده را مجدد مصرف کنیم؟
آیا تا به حال شنیدهاید که پیاز خام برشخورده مانند آهنربایی برای باکتریها عمل میکند؟
بسیاری از افراد بر این باورند که پیاز خام بعد از برش خوردن میتواند منبع آلودگیهای زیادی باشد و مصرف آن هم باعث ایجاد مسمومیت غذایی شود. حالا شاید این سوال برایتان مطرح شود که آیا واقعا مصرف پیاز خام برشخورده که برای مدتی در فضای محیط باقی مانده، خطرناک است؟ آیا پیاز خام برشخورده میتواند باکتریها و ویروسها را به خود جذب کند و باعث ابتلای ما به بیماری شود؟! برای رسیدن به پاسخ این پرسشها، خواندن ادامه این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم.
به گزارش بهداشت نیوز، دکتر الن اشتاینبرگ (متخصص ایمنی مواد غذایی) میگوید که این تصور قدیمی از نظر علمی دارای اعتبار چندانی نیست. بهگفته دکتر اشتاینبرگ، ترکیبات شیمیایی موجود در تکتک سلولهای پیاز از رشد باکتریهای مختلف پشتیبانی نمیکنند. از طرف دیگر، pH پایین، محتوای اسیدی پیاز و پروتئین بسیار کم آن باعث میشود که این گیاه، بستر مناسبی برای رشد میکروبها، ویروسها یا سایر عوامل بیماریزا نباشد.
از نظر علمی، پیاز حاوی ترکیباتی با خواص ضدباکتریایی است. بنابراین، هنگامی که پیاز خام تکهتکه یا خرد میشود، ترکیباتی آزاد میکند که مانع از رشد عوامل بیماریزا میشوند. از طرف دیگر، مرکز ایمنی مواد غذایی در دانشگاه جورجیا، براساس مطالعاتی که درباره پیاز خام انجام داده، اعلام کرده است که آب آزاد شده از پیاز برشخورده برای ازبینبردن یا مهار رشد چندین نوع از میکروارگانیسمها بسیار مفید است (ازجمله میکروارگانیسمهایی که میتوانند باعث شکلگیری مسمومیت غذایی در انسانها شوند).
آیا نکته نگرانکنندهای درباره پیاز خام وجود دارد؟
دکتر جف نلکین (متخصص ایمنی غذایی از دانشگاه جورجیا) صراحتا اعلام کرده است که هیچ نکته خاص و نگرانکنندهای درباره پیاز خام برشخورده وجود ندارد. تنها نکته این است که پیاز قبل از برش خوردن میتواند حاوی آلودگیهای محیطی مانند آلودگیهای خاک یا هوای محیط باشد. بنابراین، به همه افراد توصیه میشود که قبل از برش زدن پیاز، حتما آن را بهخوبی بشویند و لایه رویی پیاز را کاملا جدا کنند و دور بریزند. غیر از این مورد، دیگر توصیه خاصی درباره استفاده از پیاز خام مطرح نمیشود.
پیاز خام برشخورده تا چه مدتزمانی ماندگاری دارد؟
بهگفته دکتر اشتاینبرگ، نحوه برخورد با پیاز خام مانند سایر میوهها و سبزیها (مثل سیب یا هویج) است. بهعنوان مثال، شما باید بعد از تماس دستها با پیاز خام و شستهنشده، دستهایتان را با آب و مایع پاککننده بهخوبی بشویید. پیاز هم باید مانند سایر سبزیجات قبل از استفاده بهخوبی شسته و تمیز شود.
بعد از شستن کامل پیاز و دور انداختن لایه رویی آن میتوانید آن را خرد کنید و تا ۷ روز داخل ظرف دربسته درون یخچال نگهداری کنید. این مساله درباره سالادها بسیار مهم است زیرا بعضی افراد گمان میکنند که افزودن پیاز به سالاد و نگهداری سالاد در یخچال مساوی با آلوده شدن سالاد است، درحالی که این موضوع از نظر علمی تایید نمیشود. تنها نکته درباره پیاز خام برشخورده، این است که اگر کوچکترین کپکی در هر قسمتی از پیاز مشاهده کردید، باید تمام پیاز را کاملا دور بریزید.
لینک کوتاه: کپی لینک
هشدار مسکو به کییف درباره حملات تلافیجویانه شدیدتر ۲ جوان بابلسری در دریای خزر غرق شدند علت ارسال پیامکهای ناخواسته به کارفرمایان تأمین اجتماعی مشخص شد آلمان: جنگ غیرمسئولانه ترامپ علیه ایران برای ما هزینه داشته است حاشیه مراسم بدرقه میلیونی؛ توهین به رئیس ستاد تشییع چند قدم با مردم مبعوثشده در جاده مخصوص کرج واکنش سازمان ملل به تعلیق کارت قرمز بازیکن آمریکا: ورزش هرگز نباید سیاسی شود مداخله سیاسی در فیفا؛ مهاجم تیم ملی آمریکا چگونه بخشیده شد؟ پاکستان نقش میانجی در بحران لیبی را بر عهده میگیرد مجید عیدی به پرسپولیس پیوست مسدود شدن کندوان از جنوب به شمال امشب تعطیلی ادارات لرستان در روز سهشنبه ۱۶ تیرماه محسن رضایی: شعار خونخواهی مردم به خشم مقدس علیه دشمن تبدیل شد دریاچه شاگان (چاگان)؛ میراث هولناک آزمایش های اتمی و آب های رادیواکتیو در قزاقستان (+فیلم و عکس) تاریخ سازی در جام جهانی 2026؛ تمام رکوردهایی که تا این لحظه شکسته شده اند!