تاریخ:
از راکون تا مار؛ جزئیات کشف گونههای مختلف جانوری در ویلایی در تهران 
درس پنجاه
رب گوجه صنعتی یا خانگی؟
حرارتدهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.
یک دکترای تخصصی بهداشت میگوید: رب گوجه خانگی معمولاً در شرایط کنترل نشده تولید میشود.
به گزارش ایسنا، الهه عسکری بیان کرد: رب گوجه یکی از محصولات مهم در صنایع غذایی است که در منازل نیز تولید میشود.
وی افزود: در رب گوجه صنعتی ویژگیهای رنگ و طعم آن به دلیل فرآیند تبخیر در خلاء، که فشار کم و در نتیجه شرایط دمای پایین را فراهم میکند، بهتر حفظ میشود.
عضو هیات علمی و متخصص بهداشت موادغذایی دانشگاه علوم پزشکی لرستان اضافه کرد: در تولید رب گوجه خانگی، حذف آب از پوره گوجه در فشار اتمسفر انجام میشود که تبخیر را دشوار میکند و به زمان پخت طولانی نیاز است.
عسکری افزود: گاهی اوقات رب گوجه خانگی با قرار گرفتن پوره در معرض نور خورشید به دست مییابد. رب گوجه خانگی معمولاً در شرایط کنترل نشده تولید میشود.
این متخصص یادآور شد: حرارتدهی طولانی در فرآیند تولید رب گوجه خانگی ممکن است باعث کاهش محتوای لیکوپن، ویتامین سی، ارزش آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی آن شود.
دکترای تخصصی بهداشت گفت: رب گوجه صنعتی بیشتر از رب گوجه خانگی دارای ریزمغذیهایی مانند آنتیاکسیدانها، ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی است.
وی گفت: در ضمن رب صنعتی چون pH اسیدی دارد، پاستوریزه میشود و نمک هم دارد پس نیاز به نگهدارنده ندارد.
عسکری تصریح کرد: در مجموع به نظر میرسد رب گوجه صنعتی استاندارد (غیر تقلبی) نسبت به رب خانگی برای سلامتی مناسبتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
سرنوشت خریداران «اینترنت پرو» چه شد؟ شکار خواستگار قلابی/ پای پلیس به پرونده اخاذی باز شد نوشتهای از فریدون جیرانی فیلمساز درباره «چند صدایی» در جامعه ایران امروز رشد ۷۶ درصدی ورودی آب به سدهای کشور در سال آبی جاری جهان علیه نیکوتین طعمدار/ کشورها چگونه با ویپ و سیگارهای فانتزی برخورد میکنند؟ یوتیوب رفع فیلتر میشود فیلم «مخمصه ۲» مایکل مان منتظر تصمیم دیکاپریو یسکو اتک تمام کربن؛ یکی از 125 دستگاه جهان (تصویری) جمجمه؛ تلاقی شگفتانگیز آب، نمک و کویر در طبس (+عکس) چارلز بوکوفسکی چگونه زیست/ چیزی را دوست بدار و بگذار همان تو را بکُشد! پیش بینی روند شاخص بورس و قیمت طلا در سایه تورم 83.9 ٪ حزبالله خطاب به مقامات لبنان: از ایران قدردانی کنید ایرانِ پساجنگ در گزارش گاردین/ صلح پرمخاطره، ابَرتورم و گسلهای اجتماعی حق پخش ابزار انسداد فضای رسانه ای توسط صدا و سیما نیست مسافران آلمانی در کنار قاطرچی ایرانی در دوران قاجار (عکس)