تاریخ:
اظهارات سیدعباس عراقچی درباره ابعاد خطرناک نفوذ و تصمیمسازی 
درس هفتاد
مصرف زیاد پنیر شما را خنگ میکند؟
اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که بدون استثنا هرروز پنیر میخورید، این مطلب را بخوانید.
آخرین شواهد نشان میدهد عدم تمرکز، زوال حافظه و تضعیف عملکرد شناختی ممکن است با مصرف انواع خاصی از پنیر مرتبط باشد.
بیماری آلزایمر، شایعترین علت زوال عقل و یک وضعیت دژنراتیو است؛ که طی آن، افزایش بالقوه پروتئینهای خاصی در مغز میتواند منجر به مرگ آهسته نورونها شود. این وضعیت در نهایت علائمی چون از دست دادن حافظه، مشکل در تفکر یا حل مسئله و تغییر در خلق و خو و رفتار را ایجاد میکند.
به گزارش خبرآنلاین، برخی مطالعات نشان دادهاند که مصرف پنیر به دلیل دارا بودن برخی ترکیبات میتواند در بهبود حافظه کوتاهمدت و پیشگیری از آلزایمر مؤثر باشد، اما نکته مهم در این مطالعات این است که پنیر مصرفشده در این مطالعات، پنیر کمچرب و به میزان متعادل بوده است.
در عین حال تحقیقات دیگری هم انجام شده که نشان میدهند مصرف پنیر در طولانیمدت ممکن است منجر به تضعیف حافظه و عملکرد شناختی شود. پنیر مصرفی در این مطالعات از نوع پنیر فرآوریشده و پرچرب بوده است.
پنیرهای فرآوریشده یا پروسس از ترکیب ضایعات پنیرهای معمولی تهیه میشود و افزودنیهایی نظیر ادویه، روغن و نمک به آن اضافه میشود. این نوع از پنیر در مقایسه با سایر پنیرها از نظر میزان کلسیم و خواص تغذیهای، ارزش غذایی کمتر و مواد نگهدارنده بیشتری دارند.
پنیر چگونه بر سلامت مغز اثر میگذارد؟
اگرچه پنیر بهعنوان عضوی از خانواده لبنیات خواص بسیاری دارد، اما زیادهروی در مصرف آن میتواند مشکلساز باشد. پنیرهای پرچرب علاوه بر کالری بالا حاوی چربی اشباعشده هستند و میتوانند با ایجاد اختلال در هیپوکامپ (محل تشکیل حافظه کوتاهمدت و بلندمدت)، عملکرد حافظه را کاهش دهند و حتی باعث التهاب مغز شوند. برخی مطالعات نشان میدهند که چربی اشباعشده میتواند قدرت تفکر را مختل کند و توانایی تمرکز را از بین ببرد.
اخیراً مشخص شده است که یکی از راههای جلوگیری از کاهش حافظه، پرهیز از مصرف برخی پنیرهای فرآوریشده است؛ زیرا پنیر فرآوریشده حاوی آنزیمی به نام «دی استیل» است. دی استیل یک ماده شیمیایی است و در پنیرهای فرآوریشده، بافت پنیر را خامهایتر و نرمتر میکند. تحقیقات نشان میدهد که دی استیل میتواند از سد خونی مغزی عبور کند و پلاکهای خطرناکی را روی مغز تشکیل دهد و از این طریق منجر به کاهش جدی حافظه شود.
پنیر را خالی نخورید
تحقیقات دیگری هم وجود دارد که ثابت میکند مصرف پنیر بهتنهایی به طور جدی باعث کاهش عملکرد مغز میشود. پنیر حالت فشردهتری نسبت به سایر لبنیات از جمله شیر و ماست دارد و از همین رو حجم کلسیم در آن بسیار بالا است. با خوردن پنیر، مقدار زیادی کلسیم وارد بدن میشود که تعادل کلسیم بدن را بر هم میزند. با افزایش کلسیم خون در پی مصرف پنیر، بدن برای حفظ تعادل، از مغز فسفر قرض میگیرد و همین امر باعث کاهش ذخیره فسفر مغز میشود و این در حالی است که فسفر برای عملکرد مغز ضروری است.
بنابراین اینکه در گذشته گفته میشد پنیر عملکرد حافظه و سلولهای مغز را کاهش میدهد و به عبارتی فرد را خنگ میکند، تقریباً صحت دارد. از سوی دیگر گردو منبع غنی فسفر است و از همین رو میتواند هنگام استفاده با پنیر، تعادل کلسیم و فسفر را در بدن حفظ کند.
منابع: linkedin ، entrepreneur
لینک کوتاه: کپی لینک
توییت ترامپ: حمله به خارک مراسم یادبود رهبر شهید انقلاب ویژه اهالی رسانه در مجموعه فرهنگی سرچشمه (+عکس) افزایش شمار شهدای لبنان به چهار هزار و ۳۳۲ شهید دستور واشنگتن به تل آویو: چینیها در پروژه مترو نباشند هدف قرار گرفتن ۳ نفتکش عربستانی توسط یمن طی ۴۸ ساعت گذشته تشکیل هیئت ویژه قضایی برای پیگیری پروندههای مفاسد ارزی و تعیین تکلیف ۹۴ میلیارد یورو تعهد رفعنشده با سعدی در گلستان : جنگجویان به زورِ پنجه و کتف / دشمنان را کُشند و خوبانْ دوست سیبیاس نیوز: جنگ علیه ایران سختتر از پیشبینی ترامپ بوده است بقائی: دستیابی به صلح در منطقه ما آسان نیست/ ما نسبت به کشته شدن هر یک از شهروندان ایرانی در ناآرامی دی متأسفیم/ آمریکایی ها در حال تبادل پیام هستند جان کیوسک بازیگر شناختهشده: هالیوود دیگر جای روایتهای مستقل نیست دستگیری کلاهبردار میلیاردی فروش سوالات کنکور پزشکی در کیش پیام تسلیت سیدمحمد خاتمی برای درگذشت اکبر عبدی پاسخ صریح پزشکیان به فضاسازیها؛ تصمیمات کلان دولت با هماهنگی رهبری است نجات معجزهآسای بانوی جوان پس از ۱۴ ساعت جستوجو در ارتفاعات تفتان فرمانده سپاه خوزستان: بیش از ۲۸۸ نقطه در پایگاههای آمریکا در منطقه منهدم شد