تاریخ:
آسمان خارق العاده مریخ در شب 
درس چهل و نه
پاسخ به یک سوال که این روزها پرتکرار شده؛ باقیمانده برنج پخته را میتوان خورد؟
مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرمشده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتریهای باسیلوس سرئوس ایجاد میشود. وقتی غذاهای پختهشده، بهویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی میماند، تولید باکتریهای باسیلوس سرئوس میکند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال میشود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
اگر از آن دسته افراد هستید که خیلی مراقب مسمومیت غذایی هستید و غذاهایی را که بیرون از یخچال ماندهاند مصرف نمیکنید، پس بهتر است بدانید ماده غذایی دیگری هم هست که اگر بهموقع وارد یخچال نشود، ممکن است شما را دچار مسمومیت غذایی کند و آن باقیمانده برنج پخته است.
به گزارش خبرآنلاین، مسمومیت ناشی از «سندرم برنج دوباره گرمشده» به مسمومیتی اشاره دارد که در اثر باکتریهای باسیلوس سرئوس ایجاد میشود. وقتی غذاهای پختهشده، بهویژه غذاهای حاوی نشاسته مانند برنج، مدت زیادی بیرون از یخچال و در دمای اتاق باقی میماند، تولید باکتریهای باسیلوس سرئوس میکند و درصورت مصرف آن، فرد دچار علایم مسمومیت همچون استفراغ و اسهال میشود و در موارد نادر ممکن است جان خود را از دست بدهد.
این باکتری به حرارت مقاوم است و در دمای بالاتر شروع به تکثیر میکند. بنابراین اگر برنج مانده را روی حرارت هم بگذارید و داغ کنید، این باکتری از بین نمیرود. درضمن برنج خام حاوی هاگهای باکتری باسیلوس سرئوس هستند که در دمای ۵ تا ۶۰ درجه سانتیگراد رشد میکنند. بنابراین حتی پخت برنج نمیتواند این باکتریها را از بین ببرد.
باکتریهای باسیلوس سرئوس، دو نوع سم تولید میکنند که یک نوع از آن بهصورت اسهال و نوع دیگر آن بهشکل استفراغ از بدن خارج میشود. این باکتری در مدت ۳۵ تا ۴۰ سال گذشته تاکنون منجر به مرگ تعداد انگشتشماری از افراد مبتلا به این نوع مسمومیت شده است.
باکتری باسیلوس سرئوس در تمام محیطزیستمان یافت میشود. برنج، ماکارونی، سبزیهای پختهشده و گوشت، مستعد آلودگی به این باکتری هستند.
pH مواد غذایی نشاستهای، مانند برنج، تقریبا خنثی است و به همین دلیل باکتریهای باسیلوس سرئوس به راحتی در آنها رشد میکنند.
بنابراین تا حد امکان برنج و هر نوع غذای نشاستهای را وقتی تازه هستند مصرف کنید و باقیمانده آن را در دمای اتاق باقی نگذارید و چنانچه یک روز از این غذاها در یخچال گذشت، آن را دور بریزید.
منبع:
لینک کوتاه: کپی لینک
طرح رایگان شدن مترو در شورای شهر تهران رأی نیاورد عکس روز ناسا از مقارنه مشتری و زهره لوکوموتیو در ایستگاه قطار تهران-شاهعبدالعظیم در دوران قاجار (عکس) مالیات صفر برای بیش از ۹۰ درصد مشاغل ادامه مییابد پرونده «تتلو» به کجا رسید؟ افزایش دوباره قیمت گاز در هند به دلیل جنگ علیه ایران چرا جهان مملو از سیاهچالههای غیرممکن است؟ دانشمندان بالاخره پاسخ را یافتهاند دیدنی های امروز؛ از سفر پاپ به اسپانیا تا مسابقات پرش سگ امضای تفاهمنامه تامین مالی نوین دانشبنیان بین بانک صادرات ایران و صندوق نوآوری و شکوفایی/سازندگی نوین با تاکید بر اقتصاد دیجیتال دانشبنیان؛ نقش محوری نظام بانکی در تثبیت اقتصاد پساجنگ خبر مهم برای مستاجران/ زمان ثبتنام مسکن استیجاری اعلام شد (+ جزییات و شرایط ثبتنام) رازی که علم فاش می کند: زندگی سالم تر و طولانی تر پس از سرطان سینه ایران، نیازمند خودکفایی رسانه ای این خوراکیها ممکن است عامل پنهان سردردهای شما باشند ایران و آمریکا چند بار در آستانه توافق قرار گرفتند؟ آخرین وضعیت بازار رمزارزها در جهان/ خروج دهها میلیونی سرمایه ادامه دارد