تاریخ:
عبدالکریم حسینزاده معاون رئیس جمهور:در این ایام جبهه بزرگی برای دفاع از ایران شکل گرفته بود 
درس سی و نهم
مصرف این ترشی سیستم ایمنی شما را قوی می کند + طرز تهیه
ترشی کنگر به دلیل داشتن ویتامینهای مورد نیاز برای بدن، میتواند به عنوان یکی از چاشنی سالم و مفید در کنار غذا استفاده شود و میتواند در جلوگیری از برخی بیماریها و افزایش سیستم ایمنی بدن نیز موثر باشد.
کنگر، یکی از سبزیجات بهاری محبوب در ایران است که علاوه بر خواص دارویی فراوان، طعم لذیذی دارد. از این گیاه خودرو با طعمی منحصر به فرد میتوان در تهیه انواع غذاها و ترشیجات استفاده کرد. ترشی کنگر، یکی از انواع ترشیهای خوشمزه و پرطرفدار است که با استفاده از کنگر تازه تهیه میشود و میتواند به عنوان چاشنی در کنار غذاهای مختلف سرو شود.
به گزارش نمناک، کنگر سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها است و خواص بسیاری برای سلامتی دارد. با تهیه ترشی کنگر، میتوانید از طعم و خواص این گیاه بهاری در تمام طول سال لذت ببرید.
در این بخش به مراحل تهیه ترشی کنگر پرداخته ایم.
مواد لازم برای تهیه ترشی کنگر
کنگر تازه 1 کیلوگرم
کرفس چند شاخه
سرکه سفید یا سرکه سیب 4 لیوان دسته دار
نمک به مقدار لازم
فلفل سبز تند به تعداد دلخواه
سیر چند حبه
گلپر و سیاه دانه 1 قاشق مرباخوری
سبزیجات معطر (ترخون، مرزه، نعناع) به مقدار دلخواه(اختیاری)
طرز تهیه ترشی کنگر
ابتدا کنگرها را پاک کرده و تیغهای آن را جدا کنید. ریشههای سیاه و اضافه کنگر را نیز جدا کنید اما مراقب باشید ساقههای آن از هم جدا نشود.
کنگرها را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
برگهای کرفس را نیز جدا کرده و ساقه آن را به صورت نگینی و در ابعاد دلخواه خرد کنید.
کنگر و کرفس را به صورت کاملا تمیز بشوئید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آنها گرفته شود.
قطعات کنگر و کرفس را در یک قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید تا جایی که روی کنگرها را بپوشاند.
کمی نمک به آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت (حدود 10-15 دقیقه) قرار دهید تا کنگرها نیمپز شوند.
دقت کنید نباید له شوند و قبل از آنکه خیلی نرم شوند حتما آنها را از روی حرارت بردارید.
پس از نیمپز شدن، کنگرها را آبکش کنید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند.
مواد ترشی پیش از ترشی انداختن خشک باشند. یک پارچه نخی تمیز روی یک سطح صاف قرار دهید و کنگر و کرفسهای خرد شده را بعد از آبکش شدن روی پارچه قرار دهید. اجازه دهید تا آب اضافه مواد ترشی کاملا جذب پارچه شود.
در یک ظرف مناسب، سرکه را با نمک، فلفل سبز تند خرد شده، سیر و سبزیجات معطر (در صورت تمایل) و ادویه جات مخلوط کنید.
کنگرها و کرفس را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید.
شیشه را به طور کامل پر نکنید تا جا برای اضافه کردن سرکه هم باشد.
محلول سرکه را روی کنگرها بریزید تا جایی که روی آن را بپوشاند.
بعد از آنکه شیشه ترشی کاملا پر شد، در این مرحله از طرز تهیه ترشی کنگر، انتهای شیشه را به آرامی به یک سطح صاف بکوبید تا هوای اضافه از آن خارج شود.
درب شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
ترشی کنگر بعد از حدود 2 تا 3 هفته آماده مصرف است.
ترشی را بعد از اولین بار استفاده و باز کردن درب آن حتما در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه ترشی کنگر
از کنگر تازه و باکیفیت استفاده کنید.
مقدار نمک و فلفل را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
در صورت تمایل میتوانید از ادویه دیگری مانند زردچوبه، تخم گشنیز و... نیز در تهیه ترشی استفاده کنید.
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، از شیشه تمیز و خشک استفاده کنید و مطمئن شوید که سرکه روی کنگرها را کاملاً پوشانده است.
وجود رطوبت در مواد ترشی کنگر، باعث میشود تا کپک بزند.
برای ملس شدن ترشی چند تکه نبات داخل ظرف ترشی بیندازد یا مقداری شکر اضافه کنید.
از ظروف شیشهای برای نگهداری ترشی استفاده کنید.
قبل از آماده کردن ترشی شیشه را استریل کنید یعنی شیشهها را در آب جوش به مدت بیست دقیقه قرار دهید. سپس آن را بیرون بیاورید و صبر کنید تا خشک و خنک شود.
برای کپک نزدن ترشی کنگر هرگز قاشق چرب و کثیف را وارد ظرف ترشی نکنید.
میتوانید دو عدد هویج را نیز به صورت حلقهای خرد کنید و به مواد ترشی اضافه کنید.
کنگر خواص بسیاری چون کاهش کلسترول خون، تنظیم قند خون،تقویت سیستم ایمنی بدن، محافظت از کبد، خاصیت ضد التهابی برای سلامتی دارد.
بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
لینک کوتاه: کپی لینک
آتش زیر پوست اقتصاد آمریکا پاسخ علمی به شایعات؛ چرا زلزله پردیس و تهران ناشی از انفجار نیست؟ دونالد ترامپ پس از جنگ؛ بازگشت «اول آمریکا» یا پایان یک تناقض؟ بازداشت ۳۲۴ مظنون به عضویت در داعش در ۴۷ استان ترکیه بازدید رئیسجمهور از کمپ تیم ملی؛ اهدا پیراهن شماره ۱۲ به پزشکیان نماینده مجلس: هرگز اجازه نمیدهیم دیپلمات های ما از موضع ضعف، به عرصه دیپلماتیک وارد شوند هر آنچه باید از سفر ترامپ به چین بدانید؛ از موضوع ایران تا تایوان و هوش مصنوعی ریزش ساختمان در حال ساخت در تبریز؛ ۲ کارگر جان باختند بحران در صنعت سیمان؛ کاهش ۹۰ درصدی سهمیه برق کارخانهها آغاز نقلوانتقالات تابستانی سرخها؛ علی علیپور با پرسپولیس تمدید کرد فعالیت لرزهای گسل مشا در شرق تهران/ ثبت ۱۵ زمینلرزه در رودهن و پردیس جاده چالوس یکطرفه شد؛ انسداد مقطعی برای تخلیه بار ترافیکی دربارۀ «دولت ضعیف» و ایدۀ «بازگشت به دولت» هدررفت ۳۰ درصدی آب در شبکه فرسوده تهران؛ سهم ناچیز مردم در بحران شکایت برند «مجید» از استقلال؛ حکم توقیف اموال صادر شد