.png "عصر ایران")
۲۹ ارديبهشت ۱۴۰۴
به روز شده در: ۲۹ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۲۳:۵۲
جواد لاریجانی: آمریکا الان می‌گوید غنی‌سازی نکنید و کمی جلوتر برویم می‌گوید فیزیک و ریاضی هم یاد نگیرید (فیلم) اسفناج واقعا آهن دارد؟
آیا همانگونه که مادربزرگ‌های ما می‌گفتند اسفناج واقعا یک ابرغذا و منبعی غنی از آهن است؟ پاسخ به این پرسش پیچیده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید.
تامدت‌ها این طور ارزیابی می‌شد که اسفناج یک ابر غذای اصلی است. به گزارش نوتریتیکز، این سبزی مدت‌هاست که به دلیل ارزش غذایی آن مورد توجه قرار گرفته و به ویژه به عنوان منبع بالایی از آهن خوردن آن توصیه می‌شود. اما آیا واقعا آهن موجود در اسفناج آنقدر زیاد و اثر بخش است؟ در این مطلب به این موضوع می‌پردازیم.
چه مقدار آهن در روز نیاز دارید؟
به گزارش همشهری آنلاین، برای ارائه زمینه‌ای برای مقایسه در مورد میزان بالای آهن در غذاهای خاص، سرویس سلامت ملی بریتانیا دستورالعمل‌هایی برای میزان آهن مورد نیاز در روز دارد:
- ۸.۷ میلی گرم برای مردان بالای ۱۹ سال
- ۱۴.۸ میلی گرم برای زنان بین ۱۹ تا ۴۹ سال
- ۸.۷ میلی گرم برای زنان بالای ۵۰ سال
آیا اسفناج آهن دارد؟
اسفناج حاوی بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم آهن در هر ۱۰۰ گرم است اما این بدان معنا نیست که اسفناج در مقایسه با سایر غذاها، غنی از آهن است. برای اینکه ادعا کنیم یک غذا منبع آهن است، یک وعده ۱۰۰ گرمی آن باید حداقل ۱۵ درصد از مصرف روزانه توصیه شده آهن (۱۴ میلی گرم) را داشته باشد. برای اینکه یک ماده غذایی به عنوان آهن بالا طبقه بندی شود، باید این عدد دو برابر باشد.
در مقایسه با یک سری سبزیجات برگدار دیگر نظیر کلم پیچ (۱.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، محتوای آهن اسفناج زیاد است (بین ۲.۱ تا ۲.۷ میلی گرم در ۱۰۰ گرم)، با این حال این مقدار بسیار کمتر از ۴.۲ میلی گرم در ۱۰۰ گرم است که برای اعلام یک خوراکی به عنوان منبع غنی از آهن غذا لازم است. بنابراین، اسفناج در بهترین حالت منبع آهن است و نه یک گیاه سرشار از آهن.
چقدر از آهن اسفناج جذب بدن می‌شود؟
احتمالا شنیده‌اید که نسبت بالایی از آهن موجود در اسفناج، فراهمی زیستی پایینی دارد. این به آن معناست که اکثر آهن موجود در اسفناج توسط روده کوچک جذب نمی‌شود و بنابراین برای بدن قابل استفاده نیست. مطالعات نشان داده‌اند که کمتر از ۲ درصد از آهن اسفناج جذب می‌شود. با توجه به اینکه میانگین جذب آهن از گوشت در حدود ۱۵ تا ۳۵ درصد است، می‌توان گفت که میزان جذب آهن اسفناج توسط بدن بسیار کم است.
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
۵ مکان روی زمین که خورشید هرگز در آن‌ها غروب نمی‌کند طالب ریکانی از فوتبال خداحافظی کرد درخواست زمین از مادرزن شاه؛ سند تاریخی از مناسبات دربار پهلوی (+عکس) کاخ سفید درباره هواپیمای اهدایی قطر به آمریکا: ترامپ ارتباطی با آن ندارد کدام اصناف از صدور صورتحساب الکترونیکی معاف شدند؟ کرملین: پوتین مذاکرات ایران و آمریکا را مثبت ارزیابی می‌کند هشدار آمریکا به نتانیاهو: اگر جنگ غزه را تمام نکنی، حمایت خود را متوقف می کنیم خبر خوش وزیر ارتباطات درباره آغاز مسیر توسعه اینترنتِ بسیار سریع با شتاب زیاد ورود اولین کمک‌های بشردوستانه به غزه پس از سه ماه دیدار پزشکیان با خانواده امام جمعه فقید تبریز و سرتیم حفاظت رئیسی حدود قیمت انواع یخچال و فریزر در بازار چقدر است؟ مصر/ سقوط یک جنگنده در جریان یک رزمایش/ کشته شدن تمام خدمه هواپیما عراقچی: روند برقراری رابطه با بحرین و مصر آغاز شده؛ هنوز یک مقدار اعتماد سازی بیشتری باید انجام بگیرد نگاهی به «وی ئی اف میکرو 1025»؛ وقتی روس ها اینتل را مهندسی معکوس کردند(+تصاویر) انگلیس، فرانسه و کانادا در محکومیت نتانیاهو: محاصره غزه را پایان دهید یا منتظر تحریم باشید
اخبار و تحلیل های ترکیه