.png "عصر ایران")
۰۲ اسفند ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۲ اسفند ۱۴۰۴ - ۱۶:۰۰
اردوغان مهمان سفره افطار در استانبول شد 
درس هجدهم
شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه...
عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بستههای شکلات درست نیست چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.
تاریخچه شکلگیری صنایع غذایی به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصلهایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکلگیری روشهای صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
اما هیچکس فکرش را نمیکرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گستردهای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیبهایی برای سلامتی مصرف کننده شوند. مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده میشوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.
نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.
شکلات همان خوراکی لذتبخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش میشود. اما اغلب شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!
در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین میشود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بستهبندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده میشود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآوردههای کاکائوی روغن CBS یا پالم است.
نکته دیگر درباره شکلات و فرآوردههای کاکائویی، عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمیشود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
سال 80؛ الهام حمیدی در لباس عروس و در اولین فیلم اش (عکس) قیمت سکه پارسیان امروز شنبه ۲ اسفند ۱۴۰۴/ سکه پارسیان 200 سوتی چند؟ 4 وصیت قبل از مرگ اریک دین به دخترانش ؛ بازیگر معروف سریال آناتومی گری که روز گذشته فوت کرد تنها فرد زندهای که ونگوگ را از نزدیک دیده؛ او بد اخلاق بود چرا سریالهای تلویزیون یا امنیتی هستند یا درباره یک روحانی؟ روایتی از راز مرگ جلال آل احمد SP 360؛ نایابترین شاسیبلند آمریکایی معروف به بارکش خانوادگی شلبی (+عکس) تاثیر "نفت و تنگه" بر معادلات جنگی ایران و آمریکا افشای پیامهای خصوصی خواننده گروه بی تی اس در دادگاه اکران فیلم خشن در یک مدرسه تهران جنجال به پا کرد توسعه میدان مجنون؛ اولویت جدید صنعت نفت عراق سال 95؛ چهرۀ لیندا کیانی 36 ساله در پشتصحنه سریال چرخ فلک ۳۰ ماه از مجاز شدن واردات خودروهای کارکرده گذشت؛ اما یک خودرو هم نیامد تیراندازی در مرکز مکزیک/ یک کشته و چندین مصدوم جاده کرج - چالوس مسدود شد
نظرسنجی
به نظر شما هدف آمریکا از مذاکرات اخیر با ایران چیست؟