تاریخ:
حمله انتحاری به قطار پاکستانی 
درس چهل و سوم
شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه...
عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بستههای شکلات درست نیست چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.
تاریخچه شکلگیری صنایع غذایی به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصلهایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکلگیری روشهای صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
اما هیچکس فکرش را نمیکرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گستردهای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیبهایی برای سلامتی مصرف کننده شوند. مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده میشوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.
نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.
شکلات همان خوراکی لذتبخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش میشود. اما اغلب شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!
در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین میشود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بستهبندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده میشود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآوردههای کاکائوی روغن CBS یا پالم است.
نکته دیگر درباره شکلات و فرآوردههای کاکائویی، عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمیشود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
راهاندازی هتلهای کپسولی در پایانههای مسافربری شهر تهران(+عکس) یک شاسی بلند پرچمدار چینی آماده ورود به بازار می شود (+تصاویر) آیا سرکه سیب برای کبد چرب مفید است؟/ سم زدایی کبد با این سرکه واقعیت دارد؟ مصرف گوشت قرمز ۵۰ درصد کاهش یافت/ بیش از یک میلیون تن مصرف سال ۱۴۰۴ معمای قتل یک وکیل دادگستری در بیرجند توسط همسرش در تجمعات شبانه بخارهای قمر مشتری غیب شد! مغز سالم میخواهید؛ این ۴ کار ساده را قبل از ساعت ۱۰ انجام دهید هیچ طلایی زیر این سنگها نیست 6 نکته درباره بسته ماندن مجلس: اکثر مردم حتی متوجه تعطیلی اش هم نشدند! ۲۰ شرکت نفتی ارزشمند جهان بر اساس ارزش بازار (+اینفوگرافیک) نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران حضوری برگزار میشود شرق تهران غرق در بیآبی/ هشدار درباره شدیدترین فاز خشکسالی هیدرولوژیک محبوبترین قهوه در جهان که دیابتیها هم مجاز به نوشیدنش هستند نخستین واکنش تهران به توافق ترامپ : امپراتور روم هم ناچار شد با ساسانیان به توافق برسد کشف راز تاثیر حمله قلبی بر مغز