تاریخ:
تصاویر کمتر دیده شده از رهبر شهید در کنار شهید جهان آرا 
درس چهل و سوم
شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه...
عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد روی بستههای شکلات درست نیست چون امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است.
تاریخچه شکلگیری صنایع غذایی به قرنها قبل برمیگردد. زمانی که انسانها مجبور بودند مواد غذایی و کشاورزی خود را برای فصلهایی که در دسترس نیستند، تا حد امکان نگهداری کنند، از جمله نمک سودکردن گوشت، شور یا دودی کردن ماهی، خشک کردن میوه، سبزی و... صنایع غذایی مدرن با شکلگیری روشهای صنعتی نظیر کنسروسازی و انجماد از اوایل قرن بیستم آغاز شد.
اما هیچکس فکرش را نمیکرد که روزی این صنعت مملو از تقلبات گستردهای شود که یا از ارزش غذایی مواد بکاهند یا منجر به آسیبهایی برای سلامتی مصرف کننده شوند. مجتبی حاجیپور، کارشناس دادگستری و کارشناس صنایع غذایی در یادداشتی برای همشهری بر ضرورت افزایش آگاهی در مورد برخی از تقلبات که شاید برخی از آنها به ناچار در صنعت استفاده میشوند اشاره کرده است که بخش اول آن شکلات و فرآورده کاکائویی است.
نکات مطرح شده از سوی این کارشناس صنایع غذایی را در ادامه بخوانید.
شکلات همان خوراکی لذتبخشی است که در کسری از ثانیه روی زبان آب و عطر آن در دهان پخش میشود. اما اغلب شکلاتهایی که در بازار ایران وجود دارد، شکلات نیستند، بلکه فرآورده کاکائویی هستند!
در حقیقت عامل اصلی طعم واقعی شکلات در این محصولات کره کاکائوی موجود در آن است که به دلیل قیمت بالا و فرآوری سخت، با روغن CBS (پالم) جایگزین میشود. البته این نکته از سوی سازمان غذا و دارو هم مورد توجه قرار گرفته و روی بستهبندی این گونه محصولات به جای کلمه شکلات، از کلمه فرآورده کاکائو استفاده میشود. باید توجه داشت که نزدیک به ۳۰درصد از ترکیب این فرآوردههای کاکائوی روغن CBS یا پالم است.
نکته دیگر درباره شکلات و فرآوردههای کاکائویی، عنوانهایی مانند تلخ ۷۰، ۸۰، ۹۰ درصد است که در حقیقت امکان تولید شکلات یا فراورده کاکائوی با این درصد وجود ندارد یا بسیار مشکل است. منظور از تلخ ۷۰درصد، نسبت پودر به مواد خشک است و نسبت روغن در آن محاسبه نمیشود. به عبارتی شکلات تلخ ۷۰ درصد، حدود ۵۰ درصد کاکائو دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
پایان کار پاراوزنهبرداران ایران در الجزایر با کسب ۲۷ مدال ترامپ، سخنان پزشکیان را بازنشر کرد تأکید وزارت بهداشت بر حضوری بودن آزمونهای پزشکی رایگان شدن حملونقل عمومی برای دهکهای ۱ تا ۵ ایران حمله تروریستی در کویته پاکستان را محکوم کرد سقوط قیمتها در بازار ارز و طلا؛ سیگنالهای سیاسی قیمت سکه را به کانال ۱۸۰ میلیون بازگرداند رد ادعای تأثیر رادارها بر تغییرات بارشی ایران سرنوشت نامعلوم پول بلیتهای لغو شده در دوران جنگ نتانیاهو: با ترامپ به توافق رسیدیم که تهدید هستهای ایران باید از بین برود جزئیات پرداخت اضافهکاری کارمندان دولت اعلام شد تاریخسازی بانوان ژیمناست ایران در آسیا ادعای ترامپ: رابطه ما با ایران در حال تبدیل شدن به رابطهای بسیار حرفهایتر و پربارتر است هشدار هواشناسی تهران؛ وزش باد شدید و گرد و خاک بجنورد میزبان مسابقات تیراندازی شمال شرق کشور (عکس) بزرگداشت شهدای جنگ رمضان در مصلی تهران (عکس)