تاریخ:
شاهکار عبدولی در ناگویا؛ شکست قهرمان المپیک و طلای آسیا 
درس نود و هشت
طرز تهیه سس پیاز
سس پیاز یکی از افزودنی‌های خوشمزه و پرطرف‌دار است که شاید تا به حال نام آن را نشنیده باشید. این سس می‌تواند طعم غذاهای مختلفی مانند استیک، برگر، پاستا و سالادها را به طرز چشمگیری افزایش دهد.
اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از میل کردن این سس در کنار غذاهایتان غافل نشوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
به گزارش اکالا، ابتدا پیازهای خلالی شده را در روغن زیتون روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس با کاهش حرارت و افزودن آب، پیازها را به صورت کاراملی سرخ کنید. بعد از خنک شدن، دوغ، خامه ترش و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
پیازهای کاراملی شده را به این مخلوط اضافه و به آرامی هم بزنید تا سس یکدست شود. نهایتاً سس را در یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد و غلیظ شود. رسپی این سس خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای سس پیاز
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| خامه ترش | ½ پیمانه |
| دوغ | ¼ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه سس پیاز
مدت زمان آماده سازی و پخت: ۲۵-۳۵ دقیقه
مدت زمان استراحت: ۵۰-۶۰ دقیقه
درجه سختی: آسان
مرحله اول: پیازها را تفت دهید
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو به صورت خلالی نازک برش زنید. در تابه روغن زیتون و پیازهای خلالی شده را بریزید.
تابه را روی حرارت متوسط گذارید و پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله دوم: پیازها را کاراملی کنید
حرارت را به حداقل کاهش دهید. این مرحله ممکن است ۱۵-۲۰ دقیقه طول بکشد. هر زمان که احساس کردید آب پیازها کم شده و در آستانه سوختن هستند ۱-2 قاشق غذاخوری آب به پیازهای درون تابه اضافه کنید تا پیازها کاراملی تر شوند و بافت سس غلیظ‌تر شود.
مرحله سوم: پیازها را خنک کنید
پس از این که پیازها به خوبی کاراملی و نرم شدند حرارت را خاموش کنید و ۳۰-۴۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا پیازها در دمای محیط خوب سرد شوند. این مرحله به تثبیت طعم و بافت سس کمک می‌کند.
مرحله چهارم: دوغ و خامه را ترکیب کنید
در یک کاسه بزرگ، دوغ، خامه ترش و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
مرحله پنجم: همه مواد را با هم ترکیب کنید
پیازهای کاراملی شده را به مخلوط دوغ و خامه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سس به خوبی یکدست شود. می‌توانید میزان نمک را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید.
مرحله ششم: سس را در یخچال گذارید
سس آماده شده را در یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد و غلیظ شود. این کار باعث می‌شود سس پیاز کاراملی به بهترین حالت خود برسد و آماده سرو شود.
این سس جذاب را در کنار سیب‌زمینی سرخ شده، انواع ساندویچ و استیک می‌توانید سرو کنید.
نکات و فوت‌و‌فن های طرز تهیه سس پیاز
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن سس پیاز اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
آب را به تدریج و در زمان مناسب اضافه کنید تا کنترل بیشتری بر غلظت سس داشته باشید.
افزودن کمی پودر دارچین به سس می‌تواند طعم آن را غنی‌تر و پیچیده‌تر کند.
برای افزودن عمق به طعم سس، می‌توانید کمی پنیر پارمزان رنده شده به آن اضافه کنید.
بسته به ذائقه خود، میزان نمک را تنظیم کنید تا سس به میزان مطلوب شیرینی و نمکی داشته باشد.
برای بهترین نتیجه، از پیازهای شیرین مانند پیاز سفید استفاده کنید که طعم کاراملی بهتری دارند.
برای تفت دادن پیازها حرارت متوسط ایده‌آل است تا آن‌ها به آرامی کاراملی شوند بدون اینکه بسوزند.
برای ترکیب بهتر مواد، از همزن دستی استفاده کنید تا سس یکنواخت‌تر شود.
اگر سس شما کمی ترش به نظر می‌رسد، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا تعادل طعم بهتری ایجاد شود.
افزودن چند قطره آب لیمو تازه می‌تواند طعم سس را تازه‌تر و زنده‌تر کند.
سس پیاز کاراملی را در یخچال و در ظرف درب‌دار نگهداری کنید تا طعم و تازگی آن حفظ شود.
لینک کوتاه: کپی لینک
جنگ جهانی دوم برای کشورهای درگیر چقدر خرج برداشت؟(+عکس) مخترع موتور دیزل به طرز مرموزی ناپدید شد؛ ۷ مهر ۱۲۹۲ منشور کوروش؛ ماجرای استوانه‌ای سفالی با عمر دو هزار و پانصد و شصت‌وپنج ساله علم روان‌شناسی پاسخ می‌دهد: چرا بعضی آدم‌ها در برابر فهمیدن مقاومت می‌کنند؟ تخلیه خشم لزوماً حالتان را بهتر نمی‌کند؛ راهکارهای آرام‌کننده مؤثرتر هستند برای هر غذایی چه پیازی باید استفاده کرد؟(اینفوگرافیک) یافته شگفت‌انگیز علم روان‌شناسی: ارتباط ظریف میان سرعت سخن گفتن و ادب داریوش بزرگ چگونه شاهنشاهی هخامنشی را دوباره سرپا کرد؟ روش‌های عجیب تکدی‌گری در تهران قدیم؛ کسب درآمد از مرده بی‌صاحب ایرانی ها چطور با تریاک آشنا شدند؟ تصمیم‌گیری درست چیست؟ آموزش گام‌به‌گام و نکات کلیدی برای انتخاب بهتر «بچه ناف تهرون» کیست؟ دستمزدهای فیلم‌فارسی چگونه جابجا شد؟/ فردین گران‌ترین بازیگر بود چرا ظل السلطان، پسر بزرگ ناصرالدین شاه به پادشاهی نرسید؟(+عکس) پارادوکس شادی و اندوه؛ چرا پشت تحولات مثبت، سوگی پنهان نهفته است؟