تاریخ:
سفیر جدید ژاپن به فارسی خودش را معرفی کرد 
درس صد و پانزده
آیا شیرهای گیاهی می‌توانند جای شیر گاو را بگیرند؟
پژوهشگران پیشنهاد می‌کنند افزودن ویتامین D، کلسیم و B12 و ترکیب مغزها با حبوبات می‌تواند این فاصله را جبران کند. گزینه‌های بدون قند افزوده نیز برای کنترل کالری و قند خون بهترند.
از بادام و فندق گرفته تا پسته و نارگیل، شیرهای گیاهی هر روز طرفداران بیشتری پیدا می‌کنند. اما پرسش اینجاست: آیا از نظر ایمنی، ارزش تغذیه‌ای و طعم می‌توانند با شیر گاو رقابت کنند؟
به گزارش همشهری آنلاین، پژوهشی تازه پاسخی علمی و امیدوارکننده به این سؤال داده است.
مزایا و کمبودهای شیرهای مغزی
مطالعات نشان می‌دهد نوشیدنی‌های تهیه‌شده از مغزها سرشار از چربی‌های مفید برای قلب هستند، اما از نظر پروتئین معمولاً ضعیف‌تر از شیر گاو عمل می‌کنند. پژوهشگران پیشنهاد می‌کنند افزودن ویتامین D، کلسیم و B12 و ترکیب مغزها با حبوبات می‌تواند این فاصله را جبران کند. گزینه‌های بدون قند افزوده نیز برای کنترل کالری و قند خون بهترند.
فناوری‌های نو برای ایمنی و طعم بهتر
برای ماندگاری بیشتر و از بین بردن میکروب‌ها، از روش‌هایی مانند فرآیند فشار بالا یا حرارت‌دهی سریع UHT استفاده می‌شود که طعم طبیعی مغزها را حفظ می‌کند. افزودن مواد طبیعی مانند پکتین یا صمغ زانتان نیز مانع دوفاز شدن و “گچی شدن” بافت می‌شود.
آینده شیرهای گیاهی؛ سالم، خوش‌طعم و ایمن
پژوهشگران می‌گویند تخمیر با باکتری‌های مفید می‌تواند بافت و طعم را بهبود دهد و حتی نوشیدنی را به یک غذای عملکردی پروبیوتیک تبدیل کند. اگر این فناوری‌ها به‌درستی اجرا شوند، شیرهای مغزی می‌توانند به گزینه‌ای ایمن، مغذی و سازگار با محیط‌زیست برای زندگی بدون لاکتوز تبدیل شوند.
لینک کوتاه: کپی لینک
پزشکیان عازم ترکیه می‌شود اسماعیل کوثری: ترامپ شکست در برابر ایران را گردن قطر و عربستان انداخته دفاع ونس از هگست: استیضاح ربطی به ایران ندارد گزارش درگیری یاسر آسانی و کمک‌داور استقلال به فدراسیون فوتبال رسید انتقال ۱۵ زندانی ایرانی از ارمنستان به کشور کرباسچی: نگذاشتند در برنامه ناجوانمردانه «به وقت ایران» حرف‌ها را بزنم/صداوسیما همه وقت در اختیار فرمایشات گهربار آقایان است عراقچی: دولت فرانسه از مدیریت یخچال‌ها هم ناتوان است، چه رسد به اعتراضات مردم عارف: باید سازمان اکو را به جایگاه واقعی خود بازگردانیم متقاضیان افزایش مبلغ کالابرگ در چه روزی باید درخواست خود را ثبت کنند؟ طرح دوفوریتی حذف شرط اجتهاد از وزیر اطلاعات در دستور هفته آینده مجلس جدال نتانیاهو و بنت در کنست/ بنت: مشاوران قطری خودت چه؟/ خنده‌های زن نتانیاهو/ تلاش نتانیاهو برای ارتباط با منصور عباس انفجار سومین نفتکش متخلف در تنگه هرمز هشدار نارنجی هواشناسی فارس؛ بارش شدید باران در مناطق جنوبی و مرکزی نظارت بر بازار پوشاک تشدید می‌شود؛ فروشگاه‌های مجازی زیر ذره‌بین ماتا هاری؛ زنی که با رقص به شهرت رسید و با اتهام جاسوسی اعدام شد / پرونده یکی از مشهورترین جاسوسان زن تاریخ (+عکس)