تاریخ:
"چند تا عکس یادگاری ازت دارم"؛ این پیام کلاهبرداری برای شما هم آمده؟ 
درس هفتاد و هشت
راز کپک نزدن و ترد ماندن ترشی مخلوط با لبو
ترشی مخلوط با لبو به دلیل رنگ ارغوانی خیرهکننده و ترکیب طعمهای ملس و تند، یکی از محبوبترین دورچینهای سفره ایرانی در فصل سرما است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی، ابتدا لبوها را نیمپز کرده و سپس به همراه سایر سبزیجات خرد شده درون ظرف بریزید. در نهایت محلول سرکه، نمک و ادویههای معطر را اضافه کرده و بگذارید ترشی برسد.
در ادامه با طرز تهیه این ترشی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی مخلوط با لبو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لبو | ۷۰۰ گرم |
| گلکلم | ۴۰۰ گرم |
| هویج | 3 عدد متوسط |
| ساقه کرفس | ۲ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل سبز تند | ۳ عدد |
| سرکه انگور یا سیب | به میزان لازم |
| نمک و سیاهدانه | به مقدار لازم |
| گلپر و تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: لبوها را آماده کنید
لبوها را شسته و با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا حدود 30 دقیقه بمانند و نیمپز شوند.
لبوها نباید کاملاً له شوند. پس از خنک شدن، آنها را به صورت نگینی یا با قالبهای دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم: سبزیجات را خرد کنید
گلکلم، هویج و کرفس را به ابعاد یکسان و کوچک خرد کنید.
دقت کنید که همه مواد باید بعد از شستن، کاملا خشک شوند و بعد آنها را خرد کنید.
مرحله سوم: مواد را مخلوط کنید
در یک ظرف بزرگ، همه سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید.
سیرهای خرد شده، فلفل تند و ادویهها شامل سیاهدانه، گلپر و تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: سرکه را اضافه کنید
مواد را داخل شیشههای تمیز و خشک بریزید. سرکه را با مقداری نمک مخلوط کرده و روی مواد بریزید تا کاملاً سطح آنها را بپوشاند.
در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در جای خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی
برای این که ترشی شما ماندگاری بالایی داشته باشد و کپک نزند، لازم است موارد زیر را رعایت کنید:
مهمترین دلیل کپک زدن، وجود رطوبت است. حتماً سبزیجات و لبوهای پخته شده را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها کاملاً گرفته شود.
از شیشههای کاملا تمیز و خشک استفاده کنید. بهتر است شیشهها را قبل از استفاده در آب جوش استریل کنید.
سرکه نباید با آب رقیق شود. اگر طعم خیلی تند سرکه را نمیپسندید، فقط از مقدار کمی از آبِ لبو (که جوشانده و غلیظ شده) استفاده کنید، نه آب لولهکشی.
هنگام مصرف، همیشه از قاشق کاملاً خشک و تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
هیولای کوچکی که فرش و لباس میخورد! حداکثر قد مجاز برای نشستن پشت فرمان تانک آمریکایی M1 Abrams چقدر است؟ نادیده گرفتن نیازهای شخصی؛ این ۲ زنگ خطر را جدی بگیرید هفت عبارتی که افراد کنجکاو و متفکر در گفتگوهای غیررسمی به زبان میآورند چرا خوشحال نیستیم؟ ۲ چیز را از ذهنتان حذف کنید کابویهای آمریکایی از کجا آمدند؟ پیاز جوانهزده را دور بریزیم؟ / پیاز را کجا نگه داریم که هم تازه بماند هم خاصیتش حفظ شود؟ آخرین امپراتور مغول در قاب دوربین! برای فاصله گرفتن از طعمهای تکراری، مرغ را اینبار با دوغ ترشِ گازدار بپزید آیا میدانستید آیکون «بلوتوث» در گوشیها ریشه در زمان وایکینگها دارد؟(+عکس) راز گوشههای گرد پنجره هواپیما؛ چرا پنجره هواپیماها دیگر مستطیلی نیست؟ تنها ذهنیتی که زندگی شاد و رضایتبخش را تضمین میکند کدام رفتارهای ایرانی، از نظر خارجیها عجیب است؟ تنها منشاء شاد بودن در زندگی کشف شد طرز تهیه محلبی آلبالو؛ دسر ترکیهای با طعمی متفاوت برای پذیرایی