دشمن خاموش سلامت قلب

چرا چربی های ترانس خطرناک هستند؟

چربی های ترانس می توانند کلسترول بد یا LDL را افزایش دهند و همزمان کلسترول خوب یا HDL را کاهش دهند. به همین دلیل، مصرف زیاد آن ها با افزایش خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی ارتباط دارد.

این چربی ها بیشتر در برخی غذاهای فرآوری شده، محصولات سرخ شده، شیرینی ها و محصولاتی که با روغن های نیمه هیدروژنه تهیه شده اند یافت می شوند.

هنگام خرید مواد غذایی، فهرست ترکیبات را بررسی کنید. وجود عبارت «روغن نیمه هیدروژنه» یا «Partially Hydrogenated Oil» می تواند نشانه وجود چربی ترانس باشد.

روغن سویا؛ مضر یا مفید؟

روغن سویا سرشار از چربی های غیراشباع است و به خودی خود در گروه چربی های مضر قرار نمی گیرد. استفاده متعادل از روغن های گیاهی غیراشباع مانند روغن سویا، زیتون و کانولا می تواند انتخاب مناسب تری نسبت به چربی های اشباع و ترانس باشد.

در یک رژیم غذایی سالم، میزان مصرف چربی و نوع آن هر دو اهمیت دارند.

BHA چیست؟

BHA یا «هیدروکسی آنیزول بوتیله شده» یک ماده آنتی اکسیدان و نگهدارنده است که برای جلوگیری از اکسید شدن و خراب شدن برخی مواد غذایی استفاده می شود.

برنامه ملی سم شناسی آمریکا BHA را در گروه موادی قرار داده است که «به طور منطقی انتظار می رود برای انسان سرطان زا باشند». این طبقه بندی عمدتا بر اساس نتایج مطالعات حیوانی است و به معنای اثبات سرطان زایی آن در انسان نیست.