سحرخیز با بیان این‌که درحال‌حاضر نبات استاندارد تولید ایران به کشورهایی همچون عراق، قطر، امارات، آمریکا، کانادا و... صادر می‌شود، ادامه داد: ما از طریق تأسیس آزمایشگاه همکار سازمان استاندارد، در تعریف و تدوین استانداردهای این محصول دخیل بوده‌ایم.

رییس انجمن تولیدکنندگان صنعتی نبات، قند و شکر استان خراسان رضوی و عضو هیأت‌مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران با اشاره به آسیب‌های تولید نبات به روش سنتی برای سلامتی جامعه گفت: در روش سنتی تولید نبات روغن را با حرارت مستقیم تا 300 درجه سانتی‌گراد داغ می‌کنند که شیره نبات را می‌سوزاند و موجب شیرینی غیرطبیعی، مضاعف و مضر آن برای بدن می‌شود.

فرهاد سحرخیز در نشستی خبری افزود: همچنین در روش سنتی افزودنی‌هایی مانند بلانکیت یا همان جوهرقند به کار می‌برند که شیره را بارها و بارها قابل استفاده می‌کند اما وقتی این نبات توسط برخی از خانواده‌ها برای رفع مشکل دل‌درد و نفخ نوزادان یا ناراحتی‌های گوارشی بزرگسالان مصرف می‌شود، موجب عوارضی برای معده می‌شود.

وی همچنین نسبت به استفاده از نبات‌های غیراستانداردهایی که تحت عنوان زعفرانی عرضه می‌شوند هشدار داد و گفت: رنگ زعفران طبیعی پس از شش ماه می‌پرد و محو می‌شود اما نبات‌های به‌ظاهر زعفرانی تقلبی تا سه سال هم ماندگاری رنگ دارند.

رییس انجمن تولیدکنندگان صنعتی نبات، قند و شکر با بیان این‌که تولید صنعتی نبات توسط 10 شرکت داخلی با اهدافی همچون تأمین سلامت مردم، تولید سبز و کاهش مصرف انرژی در راستای کمک به اقتصاد مقاومتی انجام می‌شود، افزود: در روش صنعتی شیره یا محلول نبات در شرایط خلأ و با حرارت غیرمستقیم بخار به فوق اشباع لازم می‌رسد و در این فرایند نیاز به هیچ‌گونه افزودنی وجود ندارد.

وی با یادآوری این‌که در اوایل دهه 90 طراحی یک واحد کاملا مدرن برای تولید نبات با ساخت ماشین‌آلات لازم خط تولید به ارزش 100 میلیارد ریال و اشتغال‌زایی 100 نفره برای روستاییان آغاز شد، افزود: در‌حال‌حاضر تعداد واحدهای تولیدی دارای نشان استاندارد این محصول به 10 واحد رسیده است اما این واحدها کمتر از 10 درصد از بازار نبات کشور سهم دارند.

وی در ادامه به تقلبات در بازار زعفران نیز اشاره کرد و اظهار داشت: استفاده از رنگ‌های شیمیایی را می‌توان تقلب ناسالم بخش زعفران نامید اما نوع دیگری از تقلب نیز هست که در آن نه‌تنها دو پرچم از گل زعفران بلکه سرگل و بقیه را با هم رنگ می‌کنند تا قسمت‌های سفید آن هم رنگ بگیرد و همه را با هم عرضه کنند.

عضو هیأت‌مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران با بیان این‌که از دهه هفتاد زعفران تبدیل یک صنعت شد و فرایندهای جدید را برای پیاده‌سازی استانداردهای بین‌المللی طی کرد، افزود: طی یک ماه اخیر موفق به کسب بالاترین نشان iTQi (مؤسسه بین‌المللی کیفیت و طعم) در شاخه زعفران و چای زعفرانی شدیم.

وی افزود: هر ساله در رویدادی که توسط این مؤسسه جهانی و با حضور 120 سرآشپز مشهور جهان برگزار می‌شود، حدود 2هزار محصول غذایی شرکت می‌کنند که از این تعداد 39 درصد موفق به کسب نشان یک تا سه ستاره می‌شوند و از میان دارندگان نشان نیز تنها 15 درصد بالاترین نشان یعنی سه ستاره را دریافت می‌کنند.

سحرخیز با تأکید بر وجود امکان بالابردن میزان کشت در هر هکتار تا سه برابر، این مهم را نیازمند ساماندهی روند زراعی این محصول در 115 هزار سطح زیر کشت در کشور دانست و ادامه داد: در سال 86 دولت وقت در یک حرکت پرستیژی به اندازه خرید 50 درصد تولید زعفران به سازمان تعاون روستایی وام داد و خرید تضمینی با قیمت حدود 1.7 برابر قیمت واقعی انجام شد اما به دلیل شرایط نگهداری نادرست نیمی از محصول خریداری‌شده از بین رفت و تنها نیمی از آن به بازار تزریق شد که زمینه 10 برابر شدن قیمت را فراهم آورد.

وی مهم‌ترین مانع توسعه صادرات این محصول را نه بسته‌بندی بلکه ضعف در بازاریابی و آشنا نبودن با فرهنگ‌های متفاوت و گاه حتی متضاد بازارهای هدف دانست و گفت: 75 درصد از زعفران تولید ایران صادر می‌شود اما از این میزان تنها 20 درصد همراه با ایجاد ارزش افزوده بوده و مابقی آن به‌صورت فله و در قالب خام‌فروشی است.

عضو هیأت‌مدیره صندوق توسعه صادرات زعفران با اشاره به آمار 170 تنی گمرک درخصوص صادرات زعفران در سال گذشته، افزود: استان‌های خراسان رضوی و جنوبی سهم 92 درصدی در کشت زعفران دارند.

وی رقم ثبت‌شده برای تولید و عرضه زعفران در سال زراعی 95 را 340 تن ذکر کرد و ادامه داد: پیش‌بینی تولید این محصول برای سال 96 بین 350 تا 400 تن است که به نظر می‌رسد در یک‌سال آینده با توجه به کشت در 28 استان به 500 تن برسد.

سحرخیز در پایان مصرف روزانه 10 تا 20 میلی‌گرم یا ماهی 5 گرم زعفران برای هر نفر را بسیار مفید دانست و با اشاره به خواص ضدالتهابی و ضدسرطانی این محصول یادآور شد: پیش‌گیری از افسردگی‌های مزمن، کاهش اضطراب، بهبود عملکرد سیستم گوارش، از بین بردن نفخ و اسید معده، بالا بردن کیفیت خواب، رفع خشکی و خارش پوست، درمان اختلالات کلیه، مثانه و کبد، تصفیه و کاهش کلسترول خون از جمله خواص مصرف صحیح و به اندازه زعفران است.

کانال عصر ایران در تلگرام

تماشاخانه