زیاد گل کلم نخورید

مشکل مصرف گل کلم

انواع سبزیجات چلیپایی حاوی رافینوز نوعی کربوهیدرات است. رافینوز به طور طبیعی در برخی از گیاهان وجود دارد، اما بدن ما به آنزیم مناسبی برای کمک به تجزیه آن مجهز نیست به این معنی هنگامی که مواد غذایی حاوی این کربوهیدرات را مصرف می کنید به صورت هضم نشده از روده کوچک وارد روده بزرگ می شود که باکتری های موجود در آن شروع به تخمیر آن می کنند که باعث تولید نفخ و گاز می شود. این همه ماجرا نیست، همچنین گل کلم مواد شیمیایی حاوی گوگرد به نام گلوکوسینولات است، هنگامی که این مواد شیمیایی در معده تجزیه می شوند ترکیباتی مانند سولفید هیدروژن ایجاد می کنند که دلیل اصلی باد بدبوی شکم است که بعد از خوردن گل کلم تولید می شود.

روش صحیح خوردن گل کلم

گل کلم تازه دارای 30 درصد پروتئین بیشتر و انواع مختلفی از آنتی اکسیدان در مقایسه با سایر مواد است. علاوه بر این، گل کلم خام حاوی حداکثر مقدار آنتی اکسیدان در کل است. با پختن آن سطح ایندول در گل کلم افزایش می یابد. گل کلم را می توان به روش های مختلفی خورد، اما اگر در معرض مشکلات گوارشی قرار دارید بهتر است همیشه گل کلم پخته شده بخورید، همچنین سعی کنید برای هضم بهتر گل کلم را به میزان متوسط مصرف کنید. دقت داشته باشید با جوشاندن آن در آب بیشترین آنتی اکسیدان گل کلم از بین می رود، بنابراین روش بخارپز انتخاب بهتری است.

منبع: دکتر سلام

اشتراک گذاری :

دیسکامبوبولاتور سلاحی که دفاع ونزوئلا را فلج کرد / افشای اطلاعاتی درباره سلاح محرمانه آمریکا در عملیات ربایش مادورو (+فیلم و عکس)