.png "عصر ایران")
۱۶ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۶ آذر ۱۴۰۴ - ۰۴:۰۸
وزیر نیرو: واردات آب را در دستور کار داریم، اما به طور کلی منطقه ما دچار کم آبی شده است (فیلم) تاثیر حرارت در از بین بردن سم "آفلاتوکسین"
اگرچه پیشگیری موثرترین مداخله است، اما گرم کردن نیز برای غیرفعال سازی آفلاتوکسین در مواد غذایی آلوده مطرح شده است.
پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی کرمان تاثیر حرارت در از بین بردن سم آفلاتوکسین را بررسی کردند.
به گزارش ایسنا، مایکوتوکسینها دستهای از مواد سمّی و آلاینده مواد غذایی و یا خوراک دام و طیور هستند که به طور طبیعی توسط انواع خاصی از کپکها تولید میشوند. آلودگی موادغذایی به «مایکوتوکسینها»، یک مشکل جهانی محسوب میشود و مطابق با آمار سازمان کشاورزی و غذای سازمان ملل متحد حدود ۲۵ درصد محصولات کشاورزی و غذایی جهان توسط این سموم آلوده میشوند. طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی، مایکوتوکسینها به ویژه «آفلاتوکسین» از عوامل مؤثر در بروز بیماریهای ناشی از غذا هستند.
اگرچه پیشگیری موثرترین مداخله است، اما گرم کردن نیز برای غیرفعال سازی آفلاتوکسین در مواد غذایی آلوده مطرح شده است. بر همین اساس پژوهشگران دانشگاه علوم پزشکی کرمان در یک مطالعه اثر حرارت در کاهش آفلاتوکسین را بررسی کردند.
ارزیابیهای این مطالعه حاکی از این است که اگرچه درجات مختلف دما کاهش آفلاتوکسین در نمونهها را نشان داد؛ اما کاهش قابل توجه در نمونههای گرم شده در ۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۴۰ دقیقه گزارش شد. این یافتهها نشاندهنده کاهش ۲۳.۷۰ درصدی آفلاتوکسین است. همچنین اختلاف معنیداری در تجزیه آفلاتوکسین در شرایط مختلف درمانی وجود داشت. طبق این بررسیها، تخریب آفلاتوکسین وابسته به دما و زمان بود.
پژوهشگران با توجه به نتایج به دست آمده از این مطالعه میگویند: زمان و حرارت با کاهش غلظت آفلاتوکسین در ارتباط است؛ با این حال، استفاده از درجه حرارت بالا و مدت زمان طولانی برای کاهش غلظتهای بالاتر آفلاتوکسین ممکن است منجر به تولید محصولات بیکیفیت شود. بنابراین، توصیه میشود کمترین دما و زمان اعمال شود تا کیفیت محصول نهایی حفظ شود.
نتایج این پروژه تحقیقاتی با عنوان «استفاده از روش سطح پاسخ برای ارزیابی اثر حرارت در کاهش آفلاتوکسین» در پایگاه نتایج پژوهشهای سلامت کشور منتشر شده و دکتر مسلم لاری نجفی از دانشگاه علوم پزشکی کرمان مجری اصلی این طرح تحقیقاتی است.
لینک کوتاه: کپی لینک
کشورهای دارای بیشترین تعداد دیتاسنتر در سال ۲۰۲۵ + اینفوگرافی و جایگاه ایران سفر در زمان؛ «رضاخان» چند روز قبل استعفا به همراه محمدرضا پهلوی؛ سال 1320(عکس) اگر یک سر میلهای فلزی به طول ۳۰ کیلومتر را تکان دهیم، انتهای آن فوراً حرکت میکند؟ قصههای نان و نمک(68)/ عادت میکنی عزیزم! خوب میشی! محمود بصیری در ۲۸ سالگی در کنار فتحعلی اویسی؛ سال ۵۴ (عکس) سلولها چگونه موقعیت خود و نقششان در بدن را میفهمند؟ علت خفگی و گاز نخوردن ماشین پراید و پژو ۴۰۵ + راههای رفع مشکل خفگی ماشین وزیر میراث فزهنگی: بیش از یک میلیون اثر تاریخی شناختهشده در ایران وجود دارد برخی مدارس استان مرکزی یکشنبه غیرحضوری شدند رئیس سابق سازمان برنامه و بودجه: دولت منابع مالی ندارد ۱۸ کشته در حمله هوایی در میانمار ژیلا صادقی:« مدیر شبکه 3 تلویزیون با حرکت دست به من گفت: «کار خودتو ساختی» قدیری ابیانه: یارانه اگر درست به دست مردم برسد به هر خانواده ۳۰ میلیون میرسد (فیلم) نقص فنی در پرواز ماهشهر - تهران مدارس و دانشگاههای کهگیلویه و بویراحمد غیرحضوری شد
نظرسنجی
با توجه به مشخص شدن رقبای ایران در مرحله نخست جام جهانی فوتبال، به نظر شما تیم ملی می تواند به مرحله بعدی صعود کند؟