تاریخ:
نسخه ۴k از مارادونا 
درس چهل و پنجم
کشف هیجان انگیز دانشمندان درباره پوست موز!
مواد معدنی و مواد مغذی ضد سرطان موجود در پوست موز می تواند فواید خاص خود را برای سلامت انسان به همراه داشته باشد، آن هم با یک روش جدید...
عصر ایران - هر بار که پوست موز را جدا می کنید و دور می ریزید، در واقع یک میان وعده خوشمزه و مغذی را دور می ریزید.
مطالعه ای جدید نشان داده است که اگر پوست موز پاکسازی، خشک و تبدیل به آرد شود، می توان از آن برای آماده کردن غذاهای پخته استفاده کرد، در شرایطی که عطر و طعم این غذاها به اندازه محصولات مبتنی بر آرد گندم خوب خواهد بود.
پخت و پز با آرد پوست موز نه تنها ایمن است، بلکه دانشمندان نشان داده اند که می تواند برای انسان مفید نیز باشد.
افزایش ارزش غذایی با آرد پوست موز
طی آزمایش های صورت گرفته در مطالعه، شرکت کنندگانی که کلوچه های تهیه شده با آرد پوست موز را مصرف کرده بودند، عطر و طعم آن را به اندازه کلوچه های فاقد این آرد خوب عنوان کردند.
این در شرایطی است که مواد معدنی و مواد مغذی ضد سرطان موجود در پوست موز می تواند فواید خاص خود را برای سلامت انسان به همراه داشته باشد. به عنوان نمونه، کلوچه هایی که در این مطالعه با آرد پوست موز تهیه شده بودند دارای محتوای فیبر، منیزیم، پتاسیم و ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری بودند.
البته پژوهشگران دریافتند که نباید در استفاده از آرد پوست موز زیاده روی کرد زیرا موجب شکل گیری کلوچه هایی قهوه ای و سفت و سخت می شد که احتمالا فیبر اضافه در این زمینه موثر بوده است. اما استفاده به اندازه از آرد پوست موز بافتی متعادل و نرم را برای کلوچه ها به همراه داشت.
در شرایطی که این مطالعه فقط پیامدهای افزودن آرد پوست موز به کلوچه های پخته را بررسی کرد، نتایج حاصل از آن نشان می دهند که استفاده از این ماده برای تهیه نان ها، کیک ها، و پاستاها نیز ارزش توجه را دارد.
به عنوان نمونه، سال گذشته، مطالعه ای در زمینه پخت کیک با عصاره پوست موز نشان داد که استفاده از پوست زرد میوه در ایجاد رنگ طبیعی و همچنین افزایش محتوای مواد مغذی برای محصول پخته شده موثر بوده است.
مطالعه ای دیگر در سال 2016 نیز نشان داد که جایگزینی 10 درصد آرد گندم با آرد پوست موز می تواند محتوای پروتئین، کربوهیدرات و چربی نان های پخته را افزایش دهد.
استفاده از پوست موز تنها با فواید سلامت برای انسان مرتبط نیست و می تواند در کاهش ضایعات مواد غذایی نیز نقش مهمی ایفا کند. حدود 35 درصد از وزن یک موز به پوست آن اختصاص دارد و در بیشتر موارد این بخش سرشار از مواد مغذی به راحتی دور انداخته می شود.
مطمئناً پوست موز در حالت خام فایده چندانی ندارد. اما اگر به درستی آماده شود، این بخش از میوه می تواند طعم بسیار خوبی داشته باشد. استفاده از پوست موز به واسطه ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن حتی ممکن است ماندگاری برخی محصولات را افزایش دهد.
همین امر در مورد پوست میوه های دیگر، مانند پوست انبه که استفاده از آن نشان داده است خواص آنتی اکسیدانی محصولات پخته را تقویت کرده و عطر و طعم آنها را بهبود می بخشد نیز صادق است.
مطالعه اخیر در مورد مزایای استفاده از آرد پوست موز در ACS Food Science & Technology منتشر شده است.
لینک کوتاه: کپی لینک
آلزایمر چیست، نشانه هایش کدام است و چه کنیم مبتلا نشویم؟ صحبتهای محمدرضا گلزار در خصوص نمازها و دعاهایش در نیمه شب حسین علایی: 3 روز قبل از جنگ به شمخانی گفتم می خواهند با زدن رهبری جنگ را آغاز کنند/ گفت: نمی توانند منظور ترامپ از پست جدیدش چه بود؟ ادعای وزیر خزانه داری آمریکا: محاصره دریایی تدریجی برداشته خواهد شد وزیر خارجه پاکستان: به پیمان ابراهیم ملحق نمی شویم/تداوم حمایت از آزادی فلسطین گروسی مدعی آمادگی قزاقستان برای نگهداری اورانیوم ایران شد نیویورک تایمز: ترامپ هیچ تصمیمی درباره ایران نگرفت عاملی: تغییری در مصوبه تاثیر قطعی معدل بر کنکور ایجاد نمیشود قدردانی آمریکا از پاکستان بابت میانجیگری در گفتوگوها با ایران واکنش غریبآبادی به اقدام اسرائیل در حمله به نهادهای بین المللی ادعای وال استریت ژورنال؛ امارات دهها حمله هوایی مخفیانه علیه ایران انجام داده است گرمای بیسابقه در مازندران رکورد زد عرضه اولیه شیفته آرای شرق در فرابوس نبی: هنوز ویزای تیم ملی برای حضور در آمریکا صادر نشده