تاریخ:
روایتی از لحظه پیدا شدن پیکر نوه رهبر شهید 
درس شصت
اسفناج را پخته بخوریم یا خام؟
پختن سبزیجات محتوای ویتامین C را به میزان قابل توجهی کاهش داد. در عوض، محققان دریافتند که بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ ویتامین C است. پخت و پز همچنین باعث کاهش سطح ویتامین E در اسفناج میشود اما محتوای ویتامین A را افزایش میدهد.
چگونه پختن اسفناج بر مواد مغذی آن تأثیر میگذارد.
در حالی که ترکیب اسفناج در غذاهای خام و پخته میتواند به حداکثر رساندن فواید آن برای سلامتی کمک کند، برخی تحقیقات نشان میدهد که نپختن سبزی باعث حفظ محتوای لوتئین آن میشود.
لوتئین یک آنتی اکسیدان قوی است که میتواند تمامی رادیکالهای آزاد موجود در بدن را از بین ببرد. رادیکالهای آزاد آسیبهای جدی به سلامتی وارد میکنند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهند.
در یک مطالعه که در سال 2018 در Food Chemistry منتشر شد، محققان دریافتند که پس از پختن اسفناج با استفاده از روشهای مختلف، محتوای لوتئین این سبزی به تدریج کاهش مییابد. هنگامی که محققان اسفناج را در دمای بالا سرخ کردند، درصد قابل توجهی از لوتئین پس از دو دقیقه کاهش یافت.
بنابراین، مصرف اسفناج به صورت خام برای حداکثر مصرف لوتئین مهم است. به عنوان مثال، سعی کنید اسفناج را به همراه چربیهای سالم مانند آووکادو یا کره بادام مصرف کنید.
از طرفی وقتی اسفناج را به قطعات کوچک خرد میکنید، لوتئین از برگها آزاد میشود، و چربی سالم توانایی جذب آنتی اکسیدانهای مبارزه کننده با بیماریهای چشمی را افزایش میدهد.
همچنین، مطالعهای که در سال 2018 در علوم غذایی و بیوتکنولوژی منتشر شد، اثرات روشهای مختلف پخت و پز را بر محتوای ویتامین در سبزیجات منتخب از جمله اسفناج بررسی کرد. محققان دریافتند استفاده از سبزیجات در مایکروویو بهترین راه برای حفظ ویتامین K.10 است.
پختن سبزیجات محتوای ویتامین C را به میزان قابل توجهی کاهش داد. در عوض، محققان دریافتند که بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ ویتامین C است. پخت و پز همچنین باعث کاهش سطح ویتامین E در اسفناج میشود اما محتوای ویتامین A را افزایش میدهد.
بنابراین، برای بهترین نتیجه، مصرف اسفناج را به هر دو شکل یعنی خام و پخته در نظر بگیرید و البته به این نکته توجه کنید که از پختن بیش از حد سبزیجات سبز برگ خودداری کنید.
منبع: health
لینک کوتاه: کپی لینک
آمادگی ۲۰۰۰ مدرسه برای اسکان زائران مراسم وداع با رهبرشهید رهبر ملی ترکمنستان وارد تهران شد روایت فرمانده عملیات آتشنشانی از لحظات اولیه انفجار در حمله به بیت رهبری اگر ۲۴ ساعت غذا نخورید، چه اتفاقی برای قند خونتان میافتد؟ راز هوای شرجی؛ چرا گرمای مرطوب بسیار خطرناکتر از گرمای خشک است؟ با رژیم پرپروتئین این ۶ اتفاق در بدنتان میافتد کریستیانو هنوز اینجاست رونالدو صعود کرد و مودریچ به خانه رفت/ لاروخا و پرتغال به هم رسیدند وقتی محدودکننده سرعت خودرو به حداکثر میرسد چه میشود؟ نگاهی به مکانیزم عمل این فناوری پوشش جالب زنان ارمنی در اصفهان در دوران قاجار(عکس) قهوه را هوشمندانه بنوشید؛ این ساعت طلایی انرژی شما را چند برابر میکند ژنها غذاهای مورد علاقه و خطر ابتلا به بیماریها را پیشبینی میکنند؟ خاصترین خودرو بوگاتی با رنگ عجیبوغریب رونمایی شد(+عکس) آسمان خونین پس از زلزله؛ چرا آسمان «کاراکاس» قرمز شد؟ این لبخند بوی سکته میدهد