.png "عصر ایران")
۰۸ اسفند ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۸ اسفند ۱۴۰۴ - ۰۹:۳۴
سخنگوی وزارت خارجه: موضوع مذاکره، فقط هستهای است 
درس بیست و سوم
اسفناج را پخته بخوریم یا خام؟
پختن سبزیجات محتوای ویتامین C را به میزان قابل توجهی کاهش داد. در عوض، محققان دریافتند که بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ ویتامین C است. پخت و پز همچنین باعث کاهش سطح ویتامین E در اسفناج میشود اما محتوای ویتامین A را افزایش میدهد.
چگونه پختن اسفناج بر مواد مغذی آن تأثیر میگذارد.
در حالی که ترکیب اسفناج در غذاهای خام و پخته میتواند به حداکثر رساندن فواید آن برای سلامتی کمک کند، برخی تحقیقات نشان میدهد که نپختن سبزی باعث حفظ محتوای لوتئین آن میشود.
لوتئین یک آنتی اکسیدان قوی است که میتواند تمامی رادیکالهای آزاد موجود در بدن را از بین ببرد. رادیکالهای آزاد آسیبهای جدی به سلامتی وارد میکنند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش میدهند.
در یک مطالعه که در سال 2018 در Food Chemistry منتشر شد، محققان دریافتند که پس از پختن اسفناج با استفاده از روشهای مختلف، محتوای لوتئین این سبزی به تدریج کاهش مییابد. هنگامی که محققان اسفناج را در دمای بالا سرخ کردند، درصد قابل توجهی از لوتئین پس از دو دقیقه کاهش یافت.
بنابراین، مصرف اسفناج به صورت خام برای حداکثر مصرف لوتئین مهم است. به عنوان مثال، سعی کنید اسفناج را به همراه چربیهای سالم مانند آووکادو یا کره بادام مصرف کنید.
از طرفی وقتی اسفناج را به قطعات کوچک خرد میکنید، لوتئین از برگها آزاد میشود، و چربی سالم توانایی جذب آنتی اکسیدانهای مبارزه کننده با بیماریهای چشمی را افزایش میدهد.
همچنین، مطالعهای که در سال 2018 در علوم غذایی و بیوتکنولوژی منتشر شد، اثرات روشهای مختلف پخت و پز را بر محتوای ویتامین در سبزیجات منتخب از جمله اسفناج بررسی کرد. محققان دریافتند استفاده از سبزیجات در مایکروویو بهترین راه برای حفظ ویتامین K.10 است.
پختن سبزیجات محتوای ویتامین C را به میزان قابل توجهی کاهش داد. در عوض، محققان دریافتند که بخارپز کردن سبزیجات بهترین راه برای حفظ ویتامین C است. پخت و پز همچنین باعث کاهش سطح ویتامین E در اسفناج میشود اما محتوای ویتامین A را افزایش میدهد.
بنابراین، برای بهترین نتیجه، مصرف اسفناج را به هر دو شکل یعنی خام و پخته در نظر بگیرید و البته به این نکته توجه کنید که از پختن بیش از حد سبزیجات سبز برگ خودداری کنید.
منبع: health
لینک کوتاه: کپی لینک
زلزله ۴.۶ در کرمانشاه ادعای اسرائیل هیوم: ترامپ امرروز جمعه مسیر پیشرو در قبال تهران را تعیین می کند وکیل تتلو: موکلم هنوز در فهرست عفو قرار نگرفته است حملات هوایی پاکستان به کابل و چند شهر افغانستان / وزیر دفاع پاکستان: طالبان، افغانستان را به «مستعمره هند» تبدیل کرده ؛ همه تروریست ها را از سراسر جهان جمع کرده عضو ارشد بریکس در آغوش نتانیاهو/ در این فقره به روی خود نمیآوریم: شتر، دیدی ندیدی! سردار جوانی: جوانان فریب عملیات روانی را نخورند/ دشمن جرات جنگ ندارد جوایز سزار 2026 ؛ برندگان اسکار فرانسه مشخص شد چگونه یک کفش ورزشی مناسب انتخاب کنیم؟ / زمان تعویض کفش ورزشی ریشه تاریخی نام «ایران» از زبان مرحوم عبدالمجید ارفعی سبزترین کشورهای جهان در سال ۲۰۲۶ کدامند؟ چرا با وجود خستگی، ذهن برخی افراد تا صبح فعال میماند؟ ادیبی که چوب دوستی با مصدق را خورد! چرا عرق بعضیها بوی پیاز، گوگرد و ماهی خام میدهد؟ / استرس بوی عرق را تندتر میکند؟ میخهای کرومی روی چرخ کامیونها چیست؟ انفجار مهیب در کابل؛ پاکستان از آغاز جنگ با طالبان خبر داد
نظرسنجی
با توجه به مذاکرات ایران و آمریکا ، حدس می زنید کدام یک از اتفاقات زیر رخ می دهد؟