تاریخ:
هند/ برخورد مرگبار قطار با گله بزها 
درس نود و دو
کپک ها با حرارت و گرما از بین نمیروند
در دنیا صدها کپک وجود دارد با مصرف مواد غذایی بخشی از کپکها را وارد بدن میکنیم که بسیاری از این کپکها بیماری زا نیستند اما اگر مقدار زیادی از کپکها مصرف شود میتوانند خطر ساز باشند به عبارتی بدن انسان میتواند تا حدودی در مقابل کپکها مقاومت کند، اما برخی از کپکها خطرناک و یا کشنده هستند و حتی با یک بار مصرف هم مشکل ایجاد، پس بهتر است احتیاط شود.
یک کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان بیان اینکه متاسفانه باور اشتباه مردم به اینکه کپکها با حرارت و گرما از بین میروند، گفت: دمای بالا قادر به از بین بردن کپکها نیست بلکه گرما و رطوبت بالا باعث میشود که رشد کپکها تسریع شود.
زهرا آزاد شهرکی در گفت و گو با ایسنا، در خصوص کپک مواد غذایی و میوه و سبزیجات، اظهار کرد: هزاران نوع مختلف کپک وجود دارد و تقریباً در هر محیطی یافت می شود، میتوان گفت کپک روش بازیافت طبیعت است که علاوه بر اینکه در غذا وجود دارد، میتوان آن را در داخل خانه در شرایط مرطوب نیز یافت.
وی با اشاره به اینکه کپک میتواند تقریباً روی همه غذاها کپک رشد کند، افزود: برخی از انواع غذاها نسبت به سایرین مستعد رشد کپک هستند، غذاهای تازه با محتوای آب بالا آسیب پذیرتر هستند، از طرفی مواد نگهدارنده احتمال رشد کپکها و همچنین رشد میکروارگانیسمها را کاهش میدهند.
این کارشناس تغذیه بیان کرد: در دنیا صدها کپک وجود دارد با مصرف مواد غذایی بخشی از کپکها را وارد بدن میکنیم که بسیاری از این کپکها بیماری زا نیستند اما اگر مقدار زیادی از کپکها مصرف شود میتوانند خطر ساز باشند به عبارتی بدن انسان میتواند تا حدودی در مقابل کپکها مقاومت کند، اما برخی از کپکها خطرناک و یا کشنده هستند و حتی با یک بار مصرف هم مشکل ایجاد، پس بهتر است احتیاط شود.
وی گفت: معمولاً وقتی کپک روی غذا رشد میکند با چشم انسان قابل مشاهده است و ظاهر غذا را تغییر می، غذا ممکن است نرم شود و رنگ آن تغییر کند، که بر همین اساس موادغذایی که سطح آن را کپک پوشانده است نباید مصرف نشود شاید تصور عموم این باشد اگر قسمت کپک زده را جدا سازی کنیم مابقی آن مواد غذایی بی خط است اما در اکثر مواقع این تصور اشتباه است.
این کارشناس تغذیه گفت: قسمتهای مختلف یک کپک شامل ریشه، ساقه و کلاهک است و ریشههای کپک تا عمق مواد میتوانند پیشروی کنند و با جدا کردن بخش کپک زده از بین نمیروند و همچنین در کلاهک این کپکها دانههای خیلی ریزی وجود دارد که در هوای اطراف آن ماده غذایی و در سطح ماده غذایی پخش هستند و با بویدن کپک فرد ممکن است دچار آلرژی شود.
آزاد با اشاره به اینکه تنها کپک نیست که میتواند در غذا زنده بماند بلکه باکتریهای نامریی میتوانند همراه با آن رشد کنند، افزود: باکتریها میتوانند بیماری تهوع، اسهال و استفراغ ایجاد کنند.
وی با بیان اینکه متاسفانه باور اشتباه مردم به اینکه کپکها با حرارت و گرما از بین میروند تصریح کرد: دمای بالا قادر به از بین بردن کپکها نیست بلکه گرما و رطوبت بالا باعث میشود که رشد کپکها تسریع شود.
کارشناس تغذیه شبکه بهداشت و درمان شهرستان سامان گفت: نکته نگران کننده استفاده مواد غذایی کپک زده برای دام و طیور است که یک سم سرطان زا به نام آفلاتوکسین وارد بدن دام و طیور میکند و درنهایت با استفاده انسان از محصولات دام و طیور این سم در کبد انسان ذخیره شده و باعث ایجاد سرطانهای مختلف خواهد شد. که بر همین اساس نان و مواد کپک زده برای مصرف دام و طیور نباید استفاده شود.
آزاد خاطرنشان کرد: در صورت مشاهده کپک برروی مواد غذایی آن را به طور کامل دور ریخته شود، کپک رب گوجه، پنیرها و نان که لکه آبی رنگ یا مشکی رنگ دارند بسیار خطرناک هستند و باید دور ریخته شود.
لینک کوتاه: کپی لینک
مهسا طهماسبی: جنبه ندارما بهاره رهنما: مهریه ما شد سوژه خنده درخواست جانسون از دولت انگلیس برای کمک به آزادی عمران خان جانشین معاون سیاسی سپاه: دشمن بنا داشت از برخی نقاط، گروههای تجزیهطلب را وارد کشور کند مکرون: از عراق نفت و گاز به اروپا وارد میکنیم/ پاسخ حملات روسیه را خواهیم داد تصاویر متفاوت از رزمایش جانفدا؛ دختران با موتورسیکلت در تهران حاضر شدند (عکس) قتل زن ۲۶ ساله در سنندج با اجیر کردن قاتل؛ همسر مقتول دستگیر شد متین ستوده: به کامران گفتم برایم سیانور بگیر پسر بایدن: نتانیاهو در غزه نسلکشی کرد ترامپ ورود خبرنگاران ۳ رسانه آمریکایی به کاخ سفید را ممنوع کرد ترامپ: محبوبترین رئیسجمهور بین جمهوریخواهان هستم ادعای پنتاگون: هزینه عملیات ایران به ۴۳.۶ میلیارد دلار رسید لبنان: بیمارستان دولتی میس الجبل در حمله اسرائیل بهطور کامل تخریب شد ۳۰۰ حمله هوایی عربستان به یمن در یک هفته دیدار گوترش و ترامپ سهشنبه آینده در نیویورک / گفت وگو درباره صلح اوکراین و خاورمیانه