تاریخ:
تعقیب و گریز سنجابی که بازی بیسبال را به هم ریخت 
درس هفتاد و یک
نکته مهم در مورد پیاز که باید بدانید/ جوانه سبز پیازها را بخوریم یا نه؟
پیاز که حاوی قندها و ویتامینها مانند A و C و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و فسفر است، دارای خواص بسیاری برای سلامتی از جمله مبارزه با سرطان، کمک به بهبود سلامت قلب، کاهش قند خون بالا، تقویت معده و بهبود هضم، حفظ سلامت استخوان، جلوگیری از آلرژی و کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و درمان اختلالات گوش نیز است.
پیاز از جمله سبزیجات پایهای است که برای طبخ اغلب غذاها به ویژه گوشت و مرغ و گوشت جرخ کرده مورد استفاده قرار میگیرد در کشور ما ایران هم مرسوم است که آن را از کنار غذاهایی مانند چلو کباب و آبگوشت صرف میکنند.اما آیا پیاز را میتوان با هر وضعیت ظاهری مصرف کرد، آیا جوانههای پیاز برای سلامت مضر هستند؟
به گزارش همشهری، پیاز که حاوی قندها و ویتامینها مانند A و C و مواد معدنی مانند پتاسیم، کلسیم و فسفر است، دارای خواص بسیاری برای سلامتی از جمله مبارزه با سرطان، کمک به بهبود سلامت قلب، کاهش قند خون بالا، تقویت معده و بهبود هضم، حفظ سلامت استخوان، جلوگیری از آلرژی و کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و درمان اختلالات گوش نیز است.
با این حال پرسشهایی درباره وضعیت ظاهری برخی پیازها و همچنین درباره سلامت جوانه سبز پیاز در اذهان وجود دارد؛ آیا اغلب پیازهای جوانه زده را با این فرض که مصرف آنها برای سلامتی مضر است دور میاندازید؟
انتخاب و خرید سبزیجات از بازار اغلب یک کار چالش برانگیز است و این یک تصور غلط رایج است که سبزیجات یا گیاهان با جوانه معمولا برای مصرف مناسب نیستند، اما آیا این درست است؟ برخی از کارشناسان بر این باور هستند که در جوانههای سیر و پیاز نوعی سم وجود دارد و باید پیش از خوردن پیاز یا سیر جوانههای سبز آنها را جدا کرد و دور انداخت. در این مطلب به همه مواردی میپردازیم که باید در مورد پیاز جوانه زده بدانید.
پیاز جوانه زده چیست؟
پیازهای جوانه زده شاخههای سبز رنگی هستند که از پیاز رشد می کنند. این جوانهها زمانی رشد میکنند که پیازهای ذخیره شده در معرض گرما و رطوبت قرار می گیرند. جالب توجه است، پیازهای جوانه زده از نظر سلامتی برای خوردن بی خطر هستند، آنها ممکن است طعم کمی لطیف و بافت متمایز داشته باشند.
برخی از افراد ترجیح میدهند از آنها در پخت و پز استفاده کنند، در حالی که برخی دیگر قسمتهای جوانه زده را دور میریزند و سپس از قسمت باقی مانده پیاز استفاده می کنند. اما آیا این پیازها واقعا سالم هستند؟
آیا مغذی هستند؟
پیازهای جوانه زده در مقایسه با پیاز تازه تا حدودی در طعم، بافت و همچنین ترکیبات غذایی خود دچار تغییراتی میشوند. در واقع، در برخی موارد این پیازها به طور کلی دارای سطح بالایی از آنتی اکسیدانها و فیتوکمیکالها هستند. با این حال، مواد معدنی پیاز دست نخورده باقی میماند. برخی از کارشناسان اما معتقدند که در جوانههای سیر و پیاز نوعی سم وجود دارد و نباید آنها را مصرف کرد.
طعم و مزه
پیازهای جوانه زده ممکن است طعم ملایم تر و بافت نرمتری نسبت به پیازهای تازه داشته باشند. برخی از مردم آنها را از نظر طعم و مزه کمتر جذاب میدانند.
جوانهها را جدا کنید
اگر قصد دارید از پیاز جوانه زده استفاده کنید، می توانید قبل از پختن، جوانهها را جدا کنید. این جوانهها برای خوردن بی خطر هستند (برخی از کارشناسان اعتقاد بر سمی بودن این جوانهها دارند)، اما برخی افراد ترجیح میدهند قسمت جوانه زده را دور بریزند و از باقی مانده پیاز استفاده کنند.
مطمئن شوید فاسد نشده باشد
قبل از استفاده از پیاز، آن را برای هر گونه علائم فساد، مانند کپک زدن، بوی نامتعارف یا لزج بودن بررسی کنید. اگر پیاز این علائم ظاهری را داشت، بهتر است آن را دور بریزید.
ذخیره سازی
برای به حداقل رساندن جوانه زدن، پیازها را در جای خشک و خنک با گردش هوای خوب نگهداری کنید. از نگهداری آنها در یخچال خودداری کنید، زیرا رطوبت میتواند باعث جوانه زدن شود.
لینک کوتاه: کپی لینک
رکورد تاریخی آسمان جهان؛ ۱۵۳ هزار پرواز در شلوغترین روز تاریخ هوانوردی نخستین عکس از خورشیدگرفتگی چگونه ثبت شد؟(+عکس) «ارباب کُرد» در کنار همسر و دخترش؛ یک قرن قبل (عکس) ۵ کاری که اگر خودتان انجام دهید، باید منتظر فاجعه در خودرو باشید! خیبرشکن در برابر PrSM و ATACMS؛ موشکهای زمینپایه ایران و آمریکا در جنگ چه کردند؟ گزارش حادثه امنیتی در دریای سرخ توسط سازمان تجارت دریایی انگلیس دیدار زلنسکی و ترامپ در کاخ سفید با محوریت تقویت پدافند هوایی اوکراین هشدار آژانس بینالمللی انرژی درباره تبعات بحران خاورمیانه بر سرمایهگذاری انرژی حمله موشکی نیروهای یمن به نفتکشهای سعودی و ادعای انهدام پهپادها در الشرقيه تاکید وزرای خارجه اردن و پاکستان بر تضمین پایبندی به توافق آتشبس ایران و آمریکا اقدام وزیر جنگ اسرائیل در افشای اطلاعات محرمانه پرواز هواپیماهای آمریکا علیه ایران ادعای نتانیاهو: با ترامپ درباره ایران اتفاق نظر داریم تقابل حساس پرسپولیس با آلانیا اسپور در دومین دیدار تدارکاتی ترکیه انفجار در اربیل عراق ادعای سنتکام درباره تداوم محاصره دریایی ایران