تاریخ:
ایران من ؛ از دل تاریخی کهن تا حال ایران امروز ما 
درس سی و سوم
آیا گرم کردن دوباره برنج برای سلامتی خطرناک است؟
یک کارشناس ایمنی مواد غذایی حقیقت درباره خوردن برنج باقی مانده از وعدههای قبلی را فاش کرده است.
برنج باقیمانده میتواند از وعدههای قبلی، روز بعد یک موهبت الهی باشد و شما را از درست کردن غذا نجات دهد.
به گزارش فرارو به نقل از دِلیش، برنج مانده برای تهیه برنج سرخ شده عالی است، اما شاید شما هم اطلاعاتی نگران کننده در مورد سندرم برنج سرخ شده شنیده باشید و به این فکر افتاده باشید آیا مصرف برنج باقی مانده از وعده قبلی آنطور که فکر میکردید بیخطر است یا نه.
پاسخ ساده به این سوال است بله است؛ خوردن باقیمانده برنج بیخطر است، اما چند نکته مهم وجود دارد. جنلین هاچینگز، متخصص ایمنی مواد غذایی و دانشمند مواد غذایی میگوید: «خوردن باقیمانده غذاها، از جمله برنج باقیمانده، تا زمانی که به درستی استفاده شده باشند، کاملاً بیخطر هستند.»
نحوه نگهداری سالم و ایمن باقی مانده برنج
بر خلاف برنج نپخته، برنج پخته نیاز به کنترل زمان و دما دارد. این بدان معناست که رشد پاتوژنها در برنج پخته آسانتر است. هاچینگز میگوید وقتی برنج پخته شده در دمای اتاق بماند، مستعد رشد باکتریهایی به نام باسیلوس سرئوس است که در غذاهای نشاستهای مانند برنج و سیب زمینی رشد میکند.
رشد پاتوژن میتواند موجب یک بیماری شود که معمولاً به عنوان سندرم برنج سرخ شده شناخته میشود. این محقق گفت: "«رای ایمن نگه داشتن چنین غذاهایی باید مدت زمانی را که آنها در دمای اتاق میمانند یا دمای محیط نگهداری از آنها را کنترل کنید.»
چه مدت میتوانید برنج را در دمای اتاق بگذارید؟
بسیاری از افراد این عادت را دارند که پس از صرف یک وعده غذایی برای مدتی غذاها را بر روی میز رها میکنند؛ حالا محققان میگویند دلیل بسیار خوبی برای بسته بندی و قرار دادن غذاها در یخچال به سرعت پس از صرف یک وعده غذایی وجود دارد. هاچینگز میگوید: «مواد بیماری زا میتوانند در حدود چهار ساعت در غذاهایی که در دمای اتاق قرار دارند به سطوح خطرناکی افزایش یابند؛ بنابراین مراقب ساعت باشید و مطمئن شوید که باقی مانده برنج خود را به سرعت پس از صرف غذا در یخچال قرار میدهید.»
اگر عوامل بیماری زا به سطح خطرناکی برسند، ابتلا به بیماریهای ناشی از غذا یا چیزی که ما آن را مسمومیت غذایی مینامیم، بیشتر شود. هاچینگز میگوید: «حتی پختن یا گرم کردن مجدد باقیمانده غذاها، تعداد پاتوژنها را به سطوح خطرناک نمیرساند.»
برنج مانده را در چه دمایی باید نگه داشت؟
یک راه دیگر برای ایمن نگه داشتن باقیمانده برنج، کنترل دمای آن است. چیزی که هاچینگز از آن به عنوان "نقطه شیرین" برای رشد پاتوژن یاد میکند، بین ۵ تا ۴۵ درجه ۴۱ درجه سانتی گراد است. این پژوهشگر گفت برای جلوگیری از آنچه "منطقه خطر دما" نامیده میشود، باقی مانده برنج را در یخچال در دمای زیر ۵ درجه سانتی گراد یا در دستگاههای گرم نگه دارنده در دمای بالاتر از ۴۱ درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
باقی مانده برنج چقدر ماندگاری دارد؟
حتی با نگهداری مناسب، برنج، مانند هر باقیمانده غذایی دیگری خراب میشود. هاچینگز دور ریختن باقی مانده مواد غذایی فاسد شدنی را ۷ روز پس از نگهداری آن در یخچال توصیه میکند.
لینک کوتاه: کپی لینک
ممنوعیت تعدیل نیرو در مجموعههای وابسته به ستاد اجرایی اولتیماتوم AFC به لیگ برتر؛ سهمیهها در صورت تأخیر باطل میشود امارات از بازگشت ترافیک هوایی به حالت عادی خبر داد واکنش رئیس امور اطلاعرسانی دولت به شایعه اخراج کارکنان فولاد مبارکه؛ دروغ محض است حضور عارف در مراسم گرامیداشت شهید لاریجانی نیویورک تایمز: صبر جمهوریخواهان از جنگ ترامپ با ایران رو به پایان است «بده - بستان» در مذاکرات به معنای «بدهیم برود» نیست ؛ دروغ فرقه پایداری را باور نکنید افزایش تراز دریاچه ارومیه؛ حجم آب ۵ برابر شد تکذیب جدایی ستاره آلبانیایی؛ یاسر آسانی در استقلال ماندنی شد تاکید وزارت بهداشت بر برگزاری حضوری امتحانات پایان ترم علوم پزشکی حراج عکسی از «کیارستمی» پایان افسانه شارژ ۸ ساعته؛ چرا گوشیهای نو نیاز به شارژ اولیه ندارند؟ رفیق ترامپ از کدورت بین انگلستان و آمریکا استفاده میکند حیرت سفرای واتیکان از تعابیر رهبر شهید انقلاب درباره حضرت عیسی (ع) اژه ای به مدعیان حقوق بشر و مدعیان حقوق زنان: شما از انسانیت به دور هستید