تاریخ:
افشاگریها و اعترافات بیسابقه آرش علایی، کارمند سابق اینترنشنال! 
درس هشتاد
گفتوگو با یک متخصص علوم و صنایع غذایی:
حلوا ارده مفید یا مضر؟
یک متخصص علوم و صنایع غذایی در گفتوگو با خبرآنلاین میگوید: «حلوا ارده برخلاف باور عمومی که تصور میکنند این فراورده حاوی بیشترین میزان کنجد است اما نیمی از حجم این محصول حاوی شکر و به شدت افزایشدهنده قند خون و کالریزاست.»
حلوا ارده، فراوردهای است که در کشورهای خاورمیانه به خصوص در کشورهای عربی و ایران رواج و محبوبیت بسیار زیادی دارد و بسیاری از کشورهای عربی حلوا ارده را به صورت دسر برای مراسم و بعد از وعده غذای اصلی استفاده میکنند و در ایران بیشتر به عنوان صبحانه مصرف میشود.
به گزارش خبرآنلاین، دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی میگوید: «حلوا ارده برخلاف باور عمومی که تصور میکنند این فراورده حاوی بیشترین میزان کنجد است اما نیمی از حجم این محصول حاوی شکر و به شدت افزایشدهنده قند خون و کالریزاست. این محصول از ارده، یعنی دانه کنجد بو داده شده و آسیاب شده، همراه با شربت قند و چوبک تهیه میشود. حلوا ارده به طور متوسط دارای ۵۰ درصد شکر، ۲۵ درصد چربی و ۹ درصد پروتئین است و بافت نرم یا سفت آن به مقدار و نوع شیره یا شیرینکنندههای مورد استفاده و برخی از افزودنیها بستگی دارد و معمولا حلوا اردههای سنتی، بافت سخت و سفتتری دارند.»
حلوا ارده رژیمی نداریم
باور نادرستی که در اذهان برخی مصرفکنندگان حلوا ارده در اثر تبلیغات نادرست عرضهکنندگان این فراورده ایجاد شده این است که فکر میکنند حلوا اردههای تهیهشده با شیره میوهها در مقایسه با حلوا ارده شکری، رژیمی و حاوی میزان قند پایین و نوعی محصول مناسب برای افراد دچار اضافه وزن و مبتلایان به دیابت هستند.
دکتر خسروی با رد این موضوع میگوید: «حلوا ارده تولیدشده با شیرههای طبیعی مانند شیره انگور یا شیره خرما و توت به لحاظ محتوای قندی، تفاوتی با حلوا اردههای شکری ندارند و همه حاوی حدود ۵۰ درصد قند ساده هستند که به سرعت سبب افزایش قند خون میشوند. البته شیره میوهها حاوی آنتیاکسیدانها، مواد معدنی و ویتامینها هستند که نسبت به شکر معمولی از ارزش غذایی بیشتری برخوردارند و صرفا از نظر ارزش تغذیه ای، حلوا اردههای حاوی شیرههای طبیعی تا حدودی انتخاب بهتری هستند.»
چوبک چیست؟
چوبک از گیاه چوبک یا صابونک به دلیل داشتن ساپونینها (ترکیبات صابونی طبیعی) به حلوا ارده اضافه میشود. چوبک به ایجاد بافت و ظاهری جذاب و حجیمتر و پفکردهتر در حلوا کمک میکند و در عین حال طعم و عطر خاصی به محصول میدهد و همچنین میتواند به افزایش ماندگاری محصول کمک کند. چوبک از دیدگاه طب سنتی به عنوان یک ماده گیاهی با خواص درمانی ضدالتهابی، ضدعفونیکننده و خلطآور است اما مصرف آن باید به میزان محدود باشد، زیرا در دوزهای بالا میتواند مشکلات گوارشی ایجاد کند.
کنجد، محرک رشد کیست و تودههای رحمی و سینه
حلوا شکری به دلیل داشتن کنجد میتواند حاوی ترکیباتی مانند لیگنانها باشد که به عنوان فیتواستروژن عمل میکنند. فیتواستروژنها میتوانند در بدن به هورمونهای استروژنی شبیهسازی شوند و در برخی شرایط، ممکن است بر رشد تودهها و کیستهای سینه و رحم وابسته به هورمونهای جنسی تأثیر بگذارند. اما با توجه به میزان کنجد مورد استفاده در حلوا ارده و مقدار مصرف کم، این فراورده نمیتواند برای این گروه از مصرفکنندگان مشکلساز باشد. البته محدودیت مصرف به شدت شرایط فرد بستگی دارد و بهتر است با پزشک معالج مشورت شود.
لینک کوتاه: کپی لینک
تئاترهای کمدی در این چند روز چقدر فروختند؟ مصوبه مقابله با نفوذ خارجی و جاسوسی میتواند آزادیهای فردی و علمی را محدود کند ادعای ان بی سی: ارسال مهمات و تسلیحات روسیه به ایران از کریدور خزر دیدار دبیر شورایعالی امنیت ملی با خانوادۀ شهید لاریجانی سقوط ژاپن و صعود خیرهکننده چین؛ مقایسه اقتصادهای جهان در ۱۹۹۵ و ۲۰۲۶ افزایش سقف کالابرگ در راه است؟ شرط مجلس برای حمایت از دولت محمد شریعتمداری: دفتر پزشکیان تغییرات هلدینگ خلیجفارس را متوقف کرد قیمت ۸۲ قلم دارو افزایش یافت؛ میانگین قیمتها بیش از دو برابر شد ایران با نیروگاه خورشیدی ۵۰۰۰ مگاواتی اصفهان به دنبال بزرگترین نیروگاه جهان پزشکیان از حمایت آیتالله سیستانی از خانواده شهدای جنگ تحمیلی رمضان تقدیر کرد هشدار مهم به داوطلبان کنکور؛ موبایل و ساعت هوشمند میتواند محرومیت ۱۰ ساله داشته باشد رئیس انجمن حبوبات: قیمتها ۵۰ درصد کاهش یافت؛ لوبیا چیتی تا ۱۰۰ درصد ارزان شد! سایه سنگین آپنه بر سلامت: علائم / تشخیص/ دلایل و موارد خطرساز/ عوامل افزایشی/ پیشگیری/ روش های درمانی بحران زباله در شمال ایران؛ جان جنگلهای هیرکانی در خطر است ویزا کارت گلد اکسپرس ایرانیکارت؛ راهکاری اقتصادی برای پرداخت های بینالمللی