تاریخ:
گرفتار شدن خودروها بر اثر سیلاب در شرق مکزیک 
درس پنجاه و دو
کدام نان کمترین سبوس گیری را دارد
رئیس اداره نظارت و ارزیابی غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو گفت: نانهای کامل و تخمیرشده به دلیل دارا بودن فیبر، ویتامینها و مواد معدنی، نقش مؤثری در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر دارند.
زهره پوراحمدی، با تأکید بر نقش نان سالم در ارتقای سلامت جامعه، افزود: نانهای کامل و تخمیر شده به دلیل دارا بودن فیبر، ویتامینها و مواد معدنی، نقش مؤثری در پیشگیری از بیماریهایی مانند دیابت، یبوست، چربی خون و چاقی شکمی دارند.
وی با بیان اینکه نان غذای اصلی سفره ایرانیان است، اظهار داشت: متأسفانه بسیاری از نانهای رایج در کشور از آردهایی تهیه میشوند که بخش عمده سبوس آنها در فرآیند آسیابانی جدا شده و همین موضوع موجب کاهش ارزش تغذیهای نان میشود.
به گزارش مهر، پوراحمدی با اشاره به میزان سبوسگیری آردهای مصرفی افزود: آرد بربری معمولاً ۱۵ تا ۱۸ درصد، آرد تافتون ۱۳ تا ۱۵ درصد و آرد سنگک حدود ۷ تا ۱۰ درصد سبوسگیری شدهاند، در حالی که نان کامل از آردی تهیه میشود که کمتر از پنج درصد سبوس آن جدا شده و به همین دلیل رنگ تیرهتر و ارزش تغذیهای بالاتری دارد.
وی با تأکید بر اهمیت فیبر غذایی تصریح کرد: سبوس گندم منبع غنی فیبر است که به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و در پیشگیری از بیماریهای غیرواگیر نقش اساسی دارد. علاوه بر فیبر، سبوس حاوی ویتامینها و مواد معدنی ضروری برای بدن است.
رئیس اداره نظارت و ارزیابی غذاهای ویژه سازمان غذا و دارو با اشاره به اهمیت تخمیر نان گفت: نان سالم حتماً باید فرآیند تخمیر را طی کرده باشد. تخمیر مناسب که حداقل دو ساعت زمان میبرد، موجب بهبود عطر، طعم، قابلیت هضم نان و کاهش ترکیبات مضر میشود. نانهایی که بدون تخمیر پخت میشوند، ارزش تغذیهای پایینتری دارند.
وی همچنین نسبت به مصرف نانهایی که روی آنها سبوس خام، سبزی خشک یا افزودنیهای بدون مجوز پاشیده میشود هشدار داد و گفت: سبوس خام خوراکی نیست و میتواند مانع جذب مواد مغذی شده و حتی منجر به کمخونی شود. سبزیها و افزودنیهایی که بدون مجوز سازمان غذا و دارو استفاده میشوند نیز ممکن است آلوده و برای سلامت مضر باشند.
پوراحمدی درباره استفاده از کنجد و سیاهدانه در نانها تأکید کرد: این مواد باید تازه و دارای بوی طبیعی باشند، زیرا کنجد کهنه و مانده میتواند حاوی ترکیبات مضر ناشی از فساد چربیها باشد.
وی در پایان با بیان اینکه بهترین ناظر بر کیفیت نان، خود مصرفکنندگان هستند، گفت: مردم با انتخاب نانهای تیرهتر، معطر، تخمیر شده و سالم میتوانند نانواییها را به سمت تولید نان کامل و باکیفیت سوق دهند. مصرف نانهای سفید و فاقد فیبر، خطر ابتلاء به دیابت، چاقی شکمی و مشکلات گوارشی را بهطور قابل توجهی افزایش میدهد.
لینک کوتاه: کپی لینک
سید مجید موسوی: از هر کلامی که اتحاد مقدس شما را به خطر میاندازد دوری کنید ادعای اسرائیل درباره ترور یکی از فرماندهان حزبالله آمادهباش اسرائیل برای حملات موشکی ایران پزشکیان: مذاکرات با مصوبه شورای عالی امنیت و تأیید رهبری است / رهبر شهید نیز مجوز مذاکرات عزتمندانه را صادر کرده بودند بازگشت سرمربی برزیلی پرسپولیس به تهران ترامپ: اسرائیل نباید به بیروت حمله میکرد/ داریم صلح می کنیم، خرابش نکنید داستان شگفتانگیز جوانترین گلزن استرالیا در جام جهانی ادعای وزیر جنگ آمریکا: در مسیر امضای توافق با ایران هستیم حمله به بیروت، حمله به توافق شمار شهدای لبنان به ۳ هزار و ۷۸۳ نفر رسید عشق یعنی یک نفر رو بیشتر از خودت دوست داشته باشی ابطحی: اسرائیلی نباشیم/ فعلاً همه اختلافات را به خاطر مردم باید متوقف کنیم اوباما: توافق جدید با تهران نسبت به برجام متمایز نیست تکذیب واگذاری برند باشگاه سایپا توسط گروه خودروسازی رویای ناتمام شیرهای اطلس در مسابقات افتتاحیه جام جهانی