تاریخ:
طغیان رودخانه سیاهوی هرمزگان 
درس صد و چهارده
زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانواده‌ها برای صرفه‌جویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز می‌روند. این وسیله کاربردی باعث می‌شود غذا در مدت‌زمان بسیار کوتاه‌تری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین می‌برد یا می‌تواند به سالم‌تر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه می‌کند؟
حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک می‌کند ویتامین‌هایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین می‌روند، بهتر حفظ شوند.
به‌طور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی می‌ماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامین‌های گروه B کمتر در آب هدر می‌روند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث می‌شود پروتئین‌ها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریع‌تر نرم می‌شوند و نفخ کمتری ایجاد می‌کنند و گوشت راحت‌تر جویده و هضم می‌شود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساس‌اند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روش‌های سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روش‌های پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامین‌ها، به‌ویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا می‌شود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمان‌برتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راه‌حل‌های جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک می‌کند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری می‌گیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
تسلیت خاتمی در پی درگذشت صادق نوروزی هشدار پلیس راهور البرز درباره رانندگی در بارندگی و افزایش فاصله طولی خودروها بارندگی شدید در لرستان؛ ۱۷۰ روستا با انسداد راه و قطعی برق مواجه شدند پایان رأفت: سرگیف عمداً موقعیت گل پرسپولیس مقابل فجر را خراب کرد عسگرپور درباره جشن خانه سینما: اگر دل به این جریان‌ها بدهیم، باید راهی تیمارستان شویم فرانسه برای مقابله با اعتراضات ۷۰ هزار نیروی نظامی مستقر کرد تارتار شایعه اولتیماتوم پرسپولیس را رد کرد؛ تصمیم مدیران چیست؟ بازدید معاون علمی رئیس‌جمهور از کرمان موتور؛ برنامه‌ریزی برای کاهش ۳۰ درصدی مصرف سوخت خودروهای هیبریدی تذکر از بلندگوی ورزشگاه و شعارهای دوباره؛ حاشیه‌های بازی تراکتور و خیبر فولاد تایم چه بلایی سر رقبا می‌آورد؟ ۶ گل و ۸ امتیاز حیاتی کارلوس ناسار پس از چهارمین قهرمانی جهان از وزنه‌برداران ایرانی تمجید کرد با دعوت دوستانتان به ویپاد، در قرعه‌کشی iPhone Duo شرکت کنید ترکیب استقلال برای دیدار حساس مقابل استقلال خوزستان اعلام شد ایستگاه مترویی از آینده که در سال 1982 ساخته شد تکذیب خبر الزام به دریافت پلاک فک شده از همان مرکز/ رئیس پلیس راهور فراجا: شرایط تعویض پلاک خودروها هیچ تغییری نکرده است