تاریخ:
سردرگمی معاون ترامپ در حین سخنرانی 
درس سی و ششم
زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا نه؟
همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
بسیاری از خانوادهها برای صرفهجویی در وقت و انرژی، در آشپزی به سراغ زودپز میروند. این وسیله کاربردی باعث میشود غذا در مدتزمان بسیار کوتاهتری آماده شود و دردسرهای پخت طولانی کاهش یابد. با وجود این مزایا، همیشه یک نگرانی مطرح است؛ آیا زودپز خواص مواد غذایی را از بین میبرد یا میتواند به سالمتر شدن غذا کمک کند؟
زودپز با خواص مواد غذایی چه میکند؟
حفظ ویتامینها و مواد معدنی: یکی از مزایای اصلی زودپز، کوتاه شدن زمان پخت است. این موضوع کمک میکند ویتامینهایی که در اثر زمان طولانی پخت از بین میروند، بهتر حفظ شوند.
بهطور ویژه: ویتامین C در زودپز بیشتر باقی میماند تا در جوشاندن معمولی. ویتامینهای گروه B کمتر در آب هدر میروند.
افزایش قابلیت هضم غذا: فشار و حرارت زودپز باعث میشود پروتئینها و فیبرهای سخت شکسته شوند. به همین دلیل حبوبات سریعتر نرم میشوند و نفخ کمتری ایجاد میکنند و گوشت راحتتر جویده و هضم میشود.
کاهش بخشی از ترکیبات حساس: باید توجه داشت که برخی آنتیاکسیدانها و ترکیبات گیاهی که به حرارت حساساند، ممکن است تا حدی کاهش پیدا کنند. اما این مقدار معمولاً کمتر از روشهای سنتی مثل جوشاندن طولانی است.
مقایسه زودپز با سایر روشهای پخت
جوشاندن طولانی: بیشترین هدررفت ویتامینها، بهویژه ویتامین C.
سرخ کردن: علاوه بر تخریب مواد مغذی، باعث افزایش چربی و کالری غذا میشود.
بخارپز کردن: بهترین روش برای حفظ خواص مواد غذایی، اما زمانبرتر از زودپز.
زودپز: تعادل خوبی بین سرعت پخت و حفظ ارزش غذایی دارد.
راهحلهای جایگزین در نبود زودپز
بخارپز کنید: بهترین روش برای حفظ خواص.
از مایکروویو استفاده کنید: زمان کوتاه و آب کم به حفظ مواد مغذی کمک میکند.
پخت ملایم روی شعله کم: زمان بیشتری میگیرد اما نسبت به جوشاندن طولانی مفیدتر است.
منبع: خراسان
لینک کوتاه: کپی لینک
خطر عادی شدن نمایش مواد مخدر در برخی آثار شبکه نمایش خانگی اکران «قاتل و وحشی» همچنان در ابهام / رئیس سازمان سینمایی: فرآیند قانونی باید طی شود رقابت اصغر فرهادی در سیدنی با فیلم «داستانهای موازی» طعنه اوباما به ترامپ در مصاحبه تلویزیونی تسهیلات ۴۴ میلیونی برای حفظ اشتغال در بنگاههای کوچک و متوسط توضیحات سخنگوی دولت درباره سفر عراقچی به چین: همه ما به دنبال صلح عزتمندانه هستیم جزئیات مذاکرات مخفیانه مورینیو و رئال مادرید؛ شروط «آقای خاص» برای بازگشت آخرین برنامههای آمادهسازی رقیب ایران؛ نیوزیلند به مصاف هائیتی میرود جزئیات تأسیس «بانک زمان» در ایران؛ تبادل رایگان خدمات بدون پول ممنوعیت ورود سه قلم لوازمخانگی سنگین از مسیرهای کولهبری و ملوانی سخنگوی وزارت خارجه: پیشنهاد آمریکا از سوی ایران در حال بررسی است واشنگتن کنسولگری خود در پیشاور پاکستان را تعطیل میکند ابلاغ حق مسکن ۳ میلیون تومانی کارگران توسط معاون اول رئیسجمهور اطلاعیه سپاه پاسداران برای بازگشایی تنگه هرمز همه زیر یک پرچم؛ سرمایۀ اجتماعی فراتر از فرم پوشش