تاریخ:
تخلیه مسافران هواپیمای هندی به دلیل آتش گرفتن شارژر موبایل یک مسافر 
درس سی و ششم
چند تفکر اشتباه درباره روغن کرمانشاهی
اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی بهطور ذاتی خود دارای اسیدهای چرب اشباع و برای سلامت زیانهایی دارد، اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که بهطور مصنوعی جامد نمیشود و حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست. از روغن اصیل حیوانی میتوان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد.
روغن کرمانشاهی یا روغن حیوانی اصل، همان روغن خوشعطر و طعمی است که اگر روی چلو بریزید یا با نان بخوریدش دیگر نمیتوانید بیخیالش شوید.
این روغن را در منطقه کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست میآورند و طریقه تهیه سنتی آن اینگونه است که ماست را دوغ کرده و درون مشک میریزند و آنقدر تکان میدهند که گویچههای روغنی به صورت کره به یکدیگر میچسبند. کره را از دوغ جدا کرده و آنقدر حرارت میدهند تا آب کره تبخیر و به 0.2 درصد و چربیاش به 99.8 درصد برسد.
این روغن در مقایسه با کرههای صنعتی که 80 تا 85 درصد چربی دارد پرچربتر بوده و خواص تغذیهاش بیشتر است و عطر و طعمش بسته به نوع و کیفیت علفهای معطری که دام مصرف میکند، متفاوت است.
این روغن اگر گوسفندی باشد کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد، اما لذیذتر و خوشعطرتر و البته گرانتر است.
اگر قرار باشد بین روغن حیوانی و روغن نباتی جامد یکی را انتخاب کنیم، روغن حیوانی مناسبتر است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد ضمن اینکه روغن نباتی مایع وقتی جامد (هیدروژنه) میشود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسیدهای چرب ترانس آن افزوده میشود.
البته اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی بهطور ذاتی خود دارای اسیدهای چرب اشباع و برای سلامت زیانهایی دارد، اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که بهطور مصنوعی جامد نمیشود و حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست. از روغن اصیل حیوانی میتوان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد.
طبق تحقیقی که اخیرا در دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران صورت گرفته گرم و سرد یا خشک و مرطوب بودن مزاج افراد در تعیین مصرف روغن کرمانشاهی نقش دارد. به طوری که مصرف متعادل این روغن برای مزاج گرم و خشک مشکلی ایجاد نمیکند، ولی مصرف بیش از یک قاشق مرباخوری آن برای افراد سالم با مزاج سرد و مرطوب میتواند دردسرساز باشد. ضمن اینکه مصرف روغن کرمانشاهی برای افراد مسن، سیگاری، چاق و کمتحرک منع شده است.
حکمای طب سنتی روغن حیوانی را از روغنهای نباتی جامد و پیه و دنبه حیوان مفیدتر میدانند. براساس تحقیق دیگری که در یکی از دانشگاههای تهران انجام شده به این نتیجه رسیدهاند که مصرف روغن کرمانشاهی در کوتاهمدت تاثیر سویی بر روی چربی و کلسترول خون ندارد، اما بررسی آثار بلندمدت آن نیاز به مطالعات بیشتر دارد.
چند تفکر اشتباه
درست است که روغن حیوانی از روغن نباتی جامد و دنبه بهتر است، اما این دلیل نمیشود که برخی افراد تصور کنند دلیل طول عمر یا سلامت نسل قدیم مصرف این روغن بوده یا آنکه این روغن در بهبود رشد کودکان موثر است. در قدیم چون جنب و جوش و تحرک زیاد و هوا سالم بوده بدن با سوخت و سازی مطلوب میتوانسته مواد زائد این روغن را دفع کند.
از طرفی تاکنون در هیچ جای دنیا تاثیر مثبت مصرف این روغن بر روی رشد کودکان به اثبات نرسیده است.
البته ناگفته نماند کالری بالای این روغن میتواند قوای جسمانی از دست رفته برخی بیماران یا زنان تازه زایمان کرده را جبران کند و برای ماساژ و گرم نگه داشتن استخوانها مفید است.
منبع: جام جم
پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
این روغن را در منطقه کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست میآورند و طریقه تهیه سنتی آن اینگونه است که ماست را دوغ کرده و درون مشک میریزند و آنقدر تکان میدهند که گویچههای روغنی به صورت کره به یکدیگر میچسبند. کره را از دوغ جدا کرده و آنقدر حرارت میدهند تا آب کره تبخیر و به 0.2 درصد و چربیاش به 99.8 درصد برسد.
این روغن در مقایسه با کرههای صنعتی که 80 تا 85 درصد چربی دارد پرچربتر بوده و خواص تغذیهاش بیشتر است و عطر و طعمش بسته به نوع و کیفیت علفهای معطری که دام مصرف میکند، متفاوت است.
این روغن اگر گوسفندی باشد کمی دیرهضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد، اما لذیذتر و خوشعطرتر و البته گرانتر است.
اگر قرار باشد بین روغن حیوانی و روغن نباتی جامد یکی را انتخاب کنیم، روغن حیوانی مناسبتر است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد ضمن اینکه روغن نباتی مایع وقتی جامد (هیدروژنه) میشود، اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسیدهای چرب ترانس آن افزوده میشود.
البته اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی بهطور ذاتی خود دارای اسیدهای چرب اشباع و برای سلامت زیانهایی دارد، اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که بهطور مصنوعی جامد نمیشود و حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست. از روغن اصیل حیوانی میتوان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد.
طبق تحقیقی که اخیرا در دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران صورت گرفته گرم و سرد یا خشک و مرطوب بودن مزاج افراد در تعیین مصرف روغن کرمانشاهی نقش دارد. به طوری که مصرف متعادل این روغن برای مزاج گرم و خشک مشکلی ایجاد نمیکند، ولی مصرف بیش از یک قاشق مرباخوری آن برای افراد سالم با مزاج سرد و مرطوب میتواند دردسرساز باشد. ضمن اینکه مصرف روغن کرمانشاهی برای افراد مسن، سیگاری، چاق و کمتحرک منع شده است.
حکمای طب سنتی روغن حیوانی را از روغنهای نباتی جامد و پیه و دنبه حیوان مفیدتر میدانند. براساس تحقیق دیگری که در یکی از دانشگاههای تهران انجام شده به این نتیجه رسیدهاند که مصرف روغن کرمانشاهی در کوتاهمدت تاثیر سویی بر روی چربی و کلسترول خون ندارد، اما بررسی آثار بلندمدت آن نیاز به مطالعات بیشتر دارد.
چند تفکر اشتباه
درست است که روغن حیوانی از روغن نباتی جامد و دنبه بهتر است، اما این دلیل نمیشود که برخی افراد تصور کنند دلیل طول عمر یا سلامت نسل قدیم مصرف این روغن بوده یا آنکه این روغن در بهبود رشد کودکان موثر است. در قدیم چون جنب و جوش و تحرک زیاد و هوا سالم بوده بدن با سوخت و سازی مطلوب میتوانسته مواد زائد این روغن را دفع کند.
از طرفی تاکنون در هیچ جای دنیا تاثیر مثبت مصرف این روغن بر روی رشد کودکان به اثبات نرسیده است.
البته ناگفته نماند کالری بالای این روغن میتواند قوای جسمانی از دست رفته برخی بیماران یا زنان تازه زایمان کرده را جبران کند و برای ماساژ و گرم نگه داشتن استخوانها مفید است.
منبع: جام جم
لینک کوتاه: کپی لینک
راهنمای جامع خرید انواع اشتراک و اکانت های پرمیوم هوش مصنوعی آکسیوس: ایران و آمریکا به تفاهمنامهای یکصفحهای برای پایان جنگ نزدیک شدهاند بیانیه انجمن کسبوکارهای اینترنتی: در جستجوی سنگ قبر برای اکوسیستم استارتاپی هستیم کارون و بلای بی آبی اتحادیه اروپا استفاده از تجهیزات هوآوی و ZTE را ممنوع کرد اکران فیلم فرهادی همزمان با کن کمپین «خریدی از جنس طلا» در نئوبانک جهش آغاز شد هویت شهدای جنگ 40 روزه چگونه مشخص شد؟ (+آخرین آمار جان باختگان) جزئیات تسهیلات حمایتی از کسبوکارهای آسیبدیده در شرایط اضطرار دیدنی های امروز؛ از مسابقه پنیر در انگلیس تا "مت گالا" 2026 میوههایی که پروتئین دارند طرح رایگان شدن دائمی اتوبوس و متروی تهران روی میز شورای شهر فرصت ۲ ماهه برای مستاجران تهران این خودرو 2 روزه 8 هزار دستگاه فروش کرد با 730 دلار پیش پرداخت (+تصاویر) روسیه تکذیب کرد: ورود زیردریایی هستهای به کوبا صحت ندارد، کاش آمده بود!