تاریخ:
آتش سوزی در هتل هند با ٩ کشته 
درس هشتاد و یک
پخت و پز غذا در آرام پز
حرارت دادن بیش از حد ترکیبهای موجود در خورشها هم میتواند باعث تخریب برخی از ویتامینهای موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامینهای مقاومتر مانند ویتامینهای گروه B نمیشود.
یکی از روشهای پختوپز خانمهای ایرانی، بهخصوص خانمهای شاغل، آرامپز کردن غذا با استفاده از آرامپز است. در این روش، خورش ساعتها داخل آرامپز بهتدریج میجوشد و میپزد تا به اصطلاح جا بیفتد.
کمبود وقت برای تهیه خورشهای جاافتاده هنگام برگشتن خانمهای شاغل از سر کار، یکی از بزرگترین دلایل استفاده آنها از آرامپز است اما وقتی از آرامپز استفاده میکنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر میگیریم.
حرارت دادن بیش از حد ترکیبهای موجود در خورشها هم میتواند باعث تخریب برخی از ویتامینهای موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامینهای مقاومتر مانند ویتامینهای گروه B نمیشود.
ضمن اینکه برخی ترکیبهای موجود در مواد غذایی مانند ترکیبهای موجود در گوشتها، حبوبات یا حتی سبزیها طی فرآیند آرامپز شدن، وارد آب خورش میشوند.
از آنجا که ما آب خورشها را همراه سایر ترکیبهای آنها مصرف میکنیم، حجم بالایی از ریزمغذیها و درشتمغذیها را به بدنمان میرسانیم. به این ترتیب، هرچند آرامپز کردن، بخشی از ویتامینهای مواد غذایی را از بین میبرد، اما روش کاملا مطرودی برای پخت غذا مخصوصا برای افرادی که زمان کافی برای پختوپز ندارند، محسوب نمیشود.
بهطور کلی، تمام روشهای پختوپز میتوانند مزایا و معایبی داشته باشند و میتوانیم برای بهره بردن بیشتر از ریزمغذیهای موجود در مواد غذایی، هر وقت که امکانش برایمان وجود داشت، شیوه پختوپزمان را تغییر دهیم و تنوعی در آن ایجاد کنیم. مثلا اگر خانمی در طول هفته به دلیل شاغل بودن، فقط میتواند غذایی با آرامپز بپزد، در روزهای تعطیل، غذاها را بخارپز یا تنوری کند یا از سایر شیوههای پخت بهره بگیرد.
منبع: هفته نامه سلامت
پربیننده ترین پست همین یک ساعت اخیر
تماشاخانه
کمبود وقت برای تهیه خورشهای جاافتاده هنگام برگشتن خانمهای شاغل از سر کار، یکی از بزرگترین دلایل استفاده آنها از آرامپز است اما وقتی از آرامپز استفاده میکنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر میگیریم.
حرارت دادن بیش از حد ترکیبهای موجود در خورشها هم میتواند باعث تخریب برخی از ویتامینهای موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتئین، فیبر یا حتی برخی ویتامینهای مقاومتر مانند ویتامینهای گروه B نمیشود.
ضمن اینکه برخی ترکیبهای موجود در مواد غذایی مانند ترکیبهای موجود در گوشتها، حبوبات یا حتی سبزیها طی فرآیند آرامپز شدن، وارد آب خورش میشوند.
از آنجا که ما آب خورشها را همراه سایر ترکیبهای آنها مصرف میکنیم، حجم بالایی از ریزمغذیها و درشتمغذیها را به بدنمان میرسانیم. به این ترتیب، هرچند آرامپز کردن، بخشی از ویتامینهای مواد غذایی را از بین میبرد، اما روش کاملا مطرودی برای پخت غذا مخصوصا برای افرادی که زمان کافی برای پختوپز ندارند، محسوب نمیشود.
بهطور کلی، تمام روشهای پختوپز میتوانند مزایا و معایبی داشته باشند و میتوانیم برای بهره بردن بیشتر از ریزمغذیهای موجود در مواد غذایی، هر وقت که امکانش برایمان وجود داشت، شیوه پختوپزمان را تغییر دهیم و تنوعی در آن ایجاد کنیم. مثلا اگر خانمی در طول هفته به دلیل شاغل بودن، فقط میتواند غذایی با آرامپز بپزد، در روزهای تعطیل، غذاها را بخارپز یا تنوری کند یا از سایر شیوههای پخت بهره بگیرد.
منبع: هفته نامه سلامت
لینک کوتاه: کپی لینک
امتیازات ویژه برای کنکوریهای آسیبدیده در جنگ اگر هر روز تخممرغ میخورید، این مطلب را حتما بخوانید رنجبرزاده؛ نماینده مجلس: وقفه ایجادشده در جنگ به نفع جمهوری اسلامی بود/ سرعت تولید تجهیزات دفاعی کشور از سرعت مصرف بیشتر است ژست متفاوت یک دختر جنوبی در نخلستان و در اواخر دوره قاجار چرا مجلس شبیه رییس آن نیست؟! استایل متفاوت نیکآفرید سماواتی بازیگر نقش سایه در پشت صحنه کلاغ (+عکس) شهری روی ماه؛ آیا رویای تازه ایلان ماسک عملی است؟ امارات: قطع همه روابط تجاری مالی با ایران / وزارت خارجه ایران: تکذیب شلیک موشک به سمت امارات یک بام و دو هوا کافی است! رها خدایاری با تیپ مشکی در اکران فیلم کوتاه چهل (+عکس) از مردم فتوا بخواهید سیگنال قرمز بازارهای جهانی اوراق قرضه دولتی به بهانه روز جهانی عکاسی ؛ کدام ایرانی اولین «سلفی» را ثبت کرد؟ وزارت فرهنگ: تلویزیونهای اینترنتی برای دریافت مجوز اقدام کنند بیش از ۸.۲ میلیون تن گندم تحویل دولت شد