تاریخ:
رقابت در تولید خودرو: هر کشور چقدر میسازد و ایران چندم جهان است؟ 
درس سی و سوم
هشدار به علاقمندان تهدیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: تهدیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطانزا میشود.
دکتر«بهادر حاجیمحمدی» در گفتوگو با ایسنا- با اشاره به اینکه در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل تهدیگ برنج، تهدیگ نان و تهدیگ سیب زمینی است.
وی با بیان اینکه ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب میتواند سرطانزا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار میگیرند، سم سرطانزای آکریلامید در آنها تولید میشود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به اینکه سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در تهدیگ سیبزمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب تهدیگ سیب زمینی، بیشتر از تهدیگ نان یا تهدیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان اینکه هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و تهدیگی مناسب است که قهوهای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به اینکه برشته شدن بیش از حد تهدیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ تهدیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ تهدیگ سیب زمینی تیرهتر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
آریزو X چری را زودتر از دیگران ببینید بایدها و نبایدها برای احیای «نگین فیروزهای ایران» یک نفتکش غولپیکر ایران از محاصره دریایی آمریکا عبور کرد زمستان داغ در راه خاورمیانه؛ پیشبینی ورود یک سوپر النینوی کمسابقه امروز با سعدی: مژدگانی که گل از غنچه برون میآید نظر متخصصان درباره تعداد دفعات حمام رفتن چیست؟ راز خانههای تسخیرشده؛ چرا بعضی محیطها حس بد به ما میدهند؟ احتمال وجود حالت ناشناختهای از ماده در منظومه شمسی! پربازدیدترین وبسایتهای جهان در سال ۲۰۲۶ «انیشتین» در کنار رایشتاگ و دکتر پیتر راینهولد در برلین؛ سال 1308(عکس) آیا بستن لپتاپ کافی است یا باید خاموشش کنید؟ / اشتباهی که عمر لپتاپ را کم میکند خواص افتیمون برای مغز و سایر اندامها نخستین زنان تفنگدار دریایی آمریکا در حال ادای سوگند، ۱۹۱۸ م (عکس) یافته تحقیق جدید: زمین زیر اقیانوس آرام درحال شکافتن است سلولهای ایمنی، چاقی را مدتها به خاطر میسپارند