تاریخ:
بازگشت آب به سواحل دریاچه ارومیه 
درس سی و سوم
هشدار به علاقمندان تهدیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: تهدیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطانزا میشود.
دکتر«بهادر حاجیمحمدی» در گفتوگو با ایسنا- با اشاره به اینکه در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل تهدیگ برنج، تهدیگ نان و تهدیگ سیب زمینی است.
وی با بیان اینکه ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب میتواند سرطانزا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار میگیرند، سم سرطانزای آکریلامید در آنها تولید میشود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به اینکه سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در تهدیگ سیبزمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب تهدیگ سیب زمینی، بیشتر از تهدیگ نان یا تهدیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان اینکه هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و تهدیگی مناسب است که قهوهای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به اینکه برشته شدن بیش از حد تهدیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ تهدیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ تهدیگ سیب زمینی تیرهتر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
رتبهبندی بیش از ۲۴۰ هزار آموزگار ابتدایی در سراسر کشور حماس: سلاح، ابزار اصلی در چارچوب حق مشروع مقاومت محسوب میشود دیدار فرمانده ارتش لبنان و رئیس آمریکایی کمیته نظارت بر آتشبس انتقاد ایران از ۵۶ سال نقض پیمان NPT توسط آمریکا اذعان مقام سابق موساد به شکست در برابر برنامه هستهای ایران 130مین سالگرد ترور ناصرالدین شاه قاجار/ میرزا رضا کرمانی که بود؟ نشست فوقالعاده فرمانده ارتش لبنان با رئیس کمیته نظارت بر آتشبس پیام فرمانده نیروی قدس سپاه درباره ربایش کاروان صمود هشدار اتحادیه اروپا به واشنگتن؛ پاسخ متقابل به تعرفههای آمریکا اعلام شروط پنجگانه مقاومت لبنان برای برقراری آتشبس مرغِ یاکریمی در کنجِ خانهٔ ما لانه کرد... تصویب حق مسکن ۳ میلیون تومانی کارگران برای سال ۱۴۰۵ تراژدی در کوهرنگ چهارمحال و بختیاری؛ جان باختن ۲ کودک و یک زن در استخر کشاورزی فروش مس به جای طلا؛ کلاهبردار حرفهای در البرز لو رفت استقرار سامانه موشکی ضدکشتی در رزمایش مشترک آمریکا و فیلیپین