۱۶ مهر ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۶ مهر ۱۴۰۳ - ۲۳:۴۵
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۹۱۸۰۰۳
تاریخ انتشار: ۰۳:۲۸ - ۲۴-۰۸-۱۴۰۲
کد ۹۱۸۰۰۳
انتشار: ۰۳:۲۸ - ۲۴-۰۸-۱۴۰۲

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!
برخی از غذاهای محبوب ما در روند پخته شدن ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند و بهتر است آن‌ها را به صورت خام مصرف کنیم تا ویتامین‌ها و منافع آن برای سلامت به طور کامل به بدن برسد.

پختن غذا همواره مناسب‌ترین گزینه برای خوردن مواد خوراکی نیست، برخی از مواد غذایی هستند که در صورت طبخ ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند و منافع‌شان برای سلامت کلی بدن از بین می‌رود.

به گزارش همشهری آنلاین، در این مطلب به ۹ ماده خوراکی می‌پردازیم که در زمان حرارت دیدن ارزش غذایی آن‌ها تغییر می‌کند.

اسفناج

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

اسفناج سرشار از آهن است اما زمانی که در معرض حرارت قرار می‌گیرد، از ارزش غذایی آن کاسته می‌شود.

در روند طبخ، اسید اگزالیک موجود در اسفناج با کلسیم ترکیب می‌شود و تبدیل به کریستال‌هایی می‌شود که باعث کاهش جذب آهن به بدن می‌شوند. برای حفظ مواد مغذی موجود در اسفناج باید این سبزی را به صورت خام در سالاد یا اسموتی‌ها مصرف کنیم.

گوجه فرنگی

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

گوجه فرنگی پس از طبخ بخشی از ویتامین C خود را از دست می‌دهد. این ویتامین حساس به حرارت در واقع در دمای بالا می‌شکند و بخش مهمی از ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد.

برای حفظ فواید گوجه فرنگی این سبزی را به صورت خام مصرف کنید یا در حرارت کم و به طور ملایم بپزید.

کلم بروکلی

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

در حالی که کلم بروکلی یک منبع غنی از مواد مغذی است. بیش ازحد پخته شدن این سبزی می‌تواند به از دست رفتن بخش مهمی از مواد مغذی آن به ویژه ویتامین C شود.

با بخار پز کردن یا تفت دادن کوتاه مدت می‌توان ترکیبات مغذی کلم بروکلی را حفظ کرد.

سیر

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

سیر را بیشتر به خاطر ویژگی‌اش در ارتقای سیستم ایمنی بدن می‌شناسند. سیر خام بیشتر مواد مغذی سیر را در خود حفظ کرده است. آلیسین از ترکیبات اصلی سیر که در سلامت کلی موثر است، ترکیبی حساس به حرارت است.

برای حفظ ارزش غذایی این گیاه، سیر را به صورت خام و خورد شده به غذاهای خود اضافه کنید.

کشک

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

ترکیبات پروبیوتیک موجود در کشک که در حفظ سلامت روده موثر هستند، در صورت حرارت دیدن اثر و ارزش غذایی خود را از دست خواهند داد.

برای حفظ ارزش غذایی بهتر است کشک را به صورت خام و نپخته مصرف کنید، در غیر این صورت پس از آنکه حرارت غذای شما کاهش یافت کشک را به آن اضافه کنید تا خواص پروپیوتیکی آن حفظ شود.

بادام

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

چربی‌های سالم در بادام در صورت قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد فاسد می‌شوند و ارزش غذایی خود را از دست خواهند داد. از منافع این آجیل به صورت خام و نپخته استفاده کنید.

بادام خام را به صورت خرد شده در سالاد بریزید یا به عنوان یک میان وعده از آن لذت ببرید.

چای سبز

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

ترکیبات غنی از آنتی اکسیدان در چای سبز در برابر حرارت زیاد حساس هستند. جوشاندن جای سبز در حرارت بالا می‌تواند به از دست رفتن آنتی اکسیدان‌های ارزشمند آن شود.

چای سبز خود را در حرارت پائین تر بجوشانید تا از حفظ منافع آن برای سلامت اطمینان پیدا کنید.

روغن زیتون

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

در حالی که روغن زیتون جز اصلی هر آشپزخانه‌ای است. گرمای زیاد می‌تواند باعث از بین رفتن چربی‌های سالم و آنتی اکسیدان‌های آن شود.

برای حفظ حداکثر ارزش غذایی روغن زیتون، آن را در سالاد مصرف کیند یا در لحظه آخر به بشقاب غذاهای خود اضافه کنید.

عسل

غذاهایی که با پختن، بی ارزش می شوند!

عسل خام یک منبع غنی از مواد مغذی و سرشار آنزیم‌ها، آنتی اکسیدان‌ها و خواص ضد باکتریایی است. متاسفانه حرارت دادن عسل باعث از بین رفتن این ترکیبات ارزشمند می‌شود.

برای حفظ خواص این ماده غذایی، عسل را به صورت خام استفاده کنید. آن را روی کشک یا نان تست بریزید.

ارسال به دوستان
بنیان‌ گذار سامانه‌ اخبار رسمی: فیلترینگ در حال حذف زبان فارسی از وب است پمپئو : ایران نیم میلیون موشک بالستیک دارد و می تواند اسرائیل را ۲ هزار و ۵۰۰ بار نابود کند «قیس سعید» مجددا رئیس جمهوری تونس شد محرومیت تعلیقی بیرانوند؛ تضمینی برای ماندگاری او در تراکتور؟ ادعای آمریکا: عملیات زمینی اسرائیل در لبنان محدود بوده است تعلیق پروازهای ایر فرانس از پاریس به بیروت و تل‌آویو تمدید شد فرش ترکیه؛ جایگزین فرش ایرانی در بازارهای جهانی تغییر ترکیب هیئت امنای تامین اجتماعی؛ ورود چهره‌های شاخص به عرصه تصمیم‌گیری مقام صهیونیست: السنوار تماس با نمایندگان حماس را از سر گرفته است مد یا فوتبال؟ تیپ عجیب مدافع لیورپول در اردوی فرانسه سوژه شد (+عکس) وزیر جهاد کشاورزی: باقیمانده مطالبات گندمکاران به زودی پرداخت می‌شود حملات موشکی و پهپادی یمن به تل‌آویو و ایلات یک کارگر معدن طزره جان باخت شوک به تیم ملی در اولین روز؛ یک مدافع مصدوم شد شاهین بیانی: نکونام مربی بدی نیست، اما جدایی‌اش به سود استقلال بود