۱۴ آذر ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۴ آذر ۱۴۰۳ - ۲۱:۵۱
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۹۲۶۲۲۵
تاریخ انتشار: ۰۴:۰۰ - ۲۴-۰۹-۱۴۰۲
کد ۹۲۶۲۲۵
انتشار: ۰۴:۰۰ - ۲۴-۰۹-۱۴۰۲

به زودی می‌توانید قهوه تولیدشده در آزمایشگاه بنوشید

به زودی می‌توانید قهوه تولیدشده در آزمایشگاه بنوشید
قهوه به عنوان یک نوشیدنی محبوب در سراسر جهان با بحران مواجه است. تغییرات آب و هوایی تولید جهانی قهوه را طی ۳۰ سال آینده تهدید می‌کند.

 کشاورزی سنتی قهوه نه تنها در برابر تغییرات آب و هوایی تاثیرپذیر است بلکه به میزان قابل توجهی باعث انتشار کربن می‌شود. بنابراین راه حل چیست؟ کشاورزی سلولی.

به گزارش ایسنا، کشاورزی سلولی روشی نوآورانه برای کشت سلول‌ها در راکتورهای زیستی برای تولید محصولات کشاورزی است. آنچه این روش را خاص می‌کند، پتانسیل آن برای دور زدن چالش‌های کشاورزی سنتی مانند وابستگی به آب و هوا و انتشار کربن بالا است.

چگونه قهوه در محیط آزمایشگاه پرورش داده می‌شود؟

این فرآیند با نهال‌های قهوه عربیکا آغاز می‌شود. محققان با دقت برگ‌های جوان و کاملا رشد یافته را از این نهال‌ها انتخاب کردند. برگ‌ها استریل شدند و برای شروع تشکیل پینه، توده‌ای از سلول‌های تمایز نیافته، به شکل قطعات کوچک بریده شدند.

سپس این تکه‌های برگ بر روی یک محیط مخصوص قرار داده شدند تا تشکیل پینه انجام شود. طی دو تا چهار هفته، این پینه‌ها به دقت بررسی شدند و برای استقرار و نگهداری به محیط‌های مختلف منتقل شدند.

سپس پینه‌ها برای ایجاد سوسپانسیون سلولی به محیط مایع منتقل شدند. این مرحله برای افزایش تولید که در آن سلول‌ها در یک محیط کنترل شده و یکنواخت‌تر رشد می‌کنند، بسیار مهم است.

برای تولید انبوه، سوسپانسیون‌های سلولی به راکتورهای زیستی موجی منتقل شدند. این راکتورها امکان کسب حجم بیشتر و کنترل بهتر بر شرایط رشد را فراهم می‌کنند که برای تولید در مقیاس صنعتی ضروری است.

پس از کشت، سلول‌ها برداشت، شسته و به صورت خشک منجمد شدند. سلول‌های خشک شده در ظروف دربسته نگهداری می‌شوند که یک گام مهم برای حفظ کیفیت آنها تا زمان برشته کردن است.

با تقلید از روش تفت دادن سنتی قهوه، قهوه رشد یافته در سلول تحت شرایط مختلف تفت دادن قرار گرفت. محققان با زمان‌ها و دماهای مختلف این فرآیند را آزمایش کردند تا محصولی را که از نظر طعم و عطر تا حد ممکن به قهوه معمولی نزدیک است، ایجاد کنند.

محصول نهایی سپس تحت بررسی‌های دقیق حسی و شیمیایی قرار گرفت. این بررسی‌ها شامل مقایسه آن با قهوه سنتی از نظر طعم، عطر، محتوای کافئین و سایر ترکیبات شیمیایی بود. در حالی که تفاوت‌هایی وجود داشت اما قهوه سلولی شباهت‌های امیدوارکننده‌ای به قهوه سنتی نشان داد.

قهوه تولید شده در آزمایشگاه چه تاثیری بر محیط زیست و اقتصاد دارد؟

این روش تولید قهوه دارای مزایای زیست محیطی قابل توجهی است. نیاز به زمین، آب و آفت‌کش‌ها و مهمتر از همه، انتشار کربن را کاهش می‌دهد. از نظر اقتصادی، این قهوه آزمایشگاهی می‌تواند با کاهش تاثیر تغییرات آب و هوایی و مسائل ژئوپلیتیکی بر تولید قهوه، قیمت آن را تثبیت کند.

در حالی که نتایج امیدوارکننده هستند، این مطالعه چندین چالش را نشان می‌دهد. مشخصات طعم قهوه‌ای که به صورت سلولی رشد می‌کند هنوز هم برای شبیه‌سازی کامل قهوه سنتی نیاز به اصلاحاتی دارد. علاوه بر این، قبل از اینکه این قهوه وارد بازار شود، باید موانع نظارتی برطرف شود.

این مطالعه فرصت‌های هیجان انگیزی را برای تولید قهوه پایدار فراهم می‌کند. با تحقیق و توسعه بیشتر، قهوه سلولی می‌تواند جایگزین مناسبی شود و آینده نوشیدنی محبوب ما را به روشی آگاهانه از نظر زیست‌محیطی تضمین کند. این رویکرد نوآورانه می‌تواند متحول کننده باشد و یک فنجان قهوه‌ای ارائه دهد که نه تنها خوش طعم است، بلکه با سیاره ما نیز مهربان است.

مقاله مربوط به این خبر در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شده است.

برچسب ها: قهوه ، آزمایشگاه
ارسال به دوستان
واکنش شورای اطلاع‌رسانی دولت به اظهارات توهین‌ آمیز علیه دولت و رئیس‌ جمهور دلار در مرز ۷۲ هزار تومان! آقای همتی کجایید؟ معاون اجرایی رئیس‌ جمهور: اگر گاز خانگی با همین روند مصرف شود منجر به تعطیلی کارخانه‌ها خواهد شد/ دفتر رئیس‌ جمهوری با حداقل انرژی کار می‌کند؛ در نشست هیئت‌ دولت فقط برای فیلم‌برداری اجازه روشن‌کردن چراغ‌ها را می‌دهند حمله اسرائیل به چادر آوارگان فلسطینی/ شهادت 10 نفر پزشکیان در دیدار با معاون نخست وزیر چین: اجرای توافق جامع میان ایران و چین را با جدیت پیگیری می‌کنیم طالبان آموزش دختران در رشته پرستاری و مامایی را ممنوع کرد بشار اسد حقوق نظامیان سوری را ۵۰ درصد افزایش داد لبنان: اسرائیل بیش از ۶۰ بار آتش‌بس را نقض کرد قرارداد جمعه با استقلال تا ۴۸ ساعت آینده منعقد می‌شود واکنش فعال فضای مجازی اسراییلی ها به این عکس از سوریه 20 تیرماه قیمت جدید لاماری ایما توسط سازمان حمایت تعیین شد آخرین اخبار از سریال موسی کلیم الله ابراهیم حاتمی‌کیا ؛ نمایش نسخه سینمایی در جشنواره فجر امسال استاد حقوق اساسی: مصوبه حجاب را به رفراندوم بگذارید؛ اگر اکثریت به آن آری گفتند، اجرایش کنید روایت رویترز از طرح ترامپ برای خاتمه جنگ اوکراین یک خاطره از گفت و گوی استاد مطهری با امام در مورد حجاب