.png "عصر ایران")
۰۴ اسفند ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۴ اسفند ۱۴۰۴ - ۰۷:۰۰
چطور قوای بدن را در ماه رمضان تامین کنیم؟ 
درس بیست و یکم
چند توصیه تغذیهای مفید
نحوه صحیح نگهداری از سبزیجات در حفظ ارزش غذایی آنها موثر است و در عین حال برای حفظ همه ترکیبات مغذی باید روش درست پخت و پز مواد غذایی را دنبال کنید.
متخصصان تغذیه تاکید دارند عوامل مختلف از مدت زمان پخت و پز گرفته تا روش خرد کردن سبزیجات، همگی در حفظ مواد مغذی آنها تاثیرگذار است.
به گزارش ایسنا، سایت «اندیتیوی» در این مطلب برای استفاده حداکثری از فواید غذاها به خصوص سبزیجات به نکات زیر اشاره کرده است:
- برای هر ماده غذایی روش صحیح خرد کردن را انتخاب کنید. روشهای اشتباه خرد کردن میتواند مواد مغذی را به ویژه در میوهها و سبزیجات از بین ببرد. ابتدا باید سبزیجات را بشویید و سپس خرد کنید. هرگز برعکس این عمل را انجام ندهید زیرا میتواند بیشتر مواد مغذی را از بین ببرد.
بسیاری افراد، مواد غذایی را خرد کرده و آنها را در یخچال یا فریزر برای استفادههای بعدی نگهداری میکنند که روش درستی نیست. سبزیجات خرد شده را به مدت طولانی نگه ندارید زیرا پس از خرد شدن در معرض هوا قرار گرفته و ترکیبات مغذی خود را از دست میدهند. سبزیجات تازه را در زمان استفاده خرد کنید.
- به اندازه خرد کردن سبزیجات نیز توجه کنید. نکته دیگری که میتواند هنگام خرد کردن سبزیجات به حفظ مواد مغذی آنها کمک کند این است که سبزیجات را به قطعات خیلی کوچک خرد نکنید. سبزیجات را در تکههای بزرگتری خرد کنید تا کمتر در معرض هوای محیط قرار بگیرند.
- به مدت زمان طبخ غذا هم توجه کنید. مدت زمان پخت و پز و قرار گرفتن در معرض گرما نکته مهمی است که حتما باید آن را در نظر بگیرید. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض گرما یکی از مهمترین عوامل از بین رفتن مواد مغذی در سبزیجات است.
زمان پخت و پز را مناسب انتخاب کرده و با کاهش این زمان به حفظ هرچه بیشتر ارزش غذایی خوردنیها کمک کنید. بیشتر ویتامینها نسبت به گرما حساس هستند، از این رو از حداقل زمان نیاز برای پخت استفاده کنید.
به مقدار مناسب از آب استفاده کنید. مقدار آبی که به غذای خود اضافه میکنید نیز بر حفظ ارزش غذایی خوردنیها تاثیر میگذارد. سعی کنید حداقل آب ممکن را به غذای خود اضافه کنید، چرا که مواد غذایی در آب مورد استفاده برای پخت حل میشوند. برای کاهش مدت زمان پخت و پز، درِ ظرف غذا را بسته و آن را به طور کامل بپوشانید.
و در آخر فراموش نکنید که گرم کردن دوباره غذا یکی از بدترین کارها است. این کار غذا را دوباره در معرض گرما قرار داده و ترکیبات شیمیایی مواد غذایی را دگرگون میکند. سعی کنید غذا را به اندازه کافی بپزید تا مجبور به نگهداری و استفاده مجدد از آن نشوید. استفاده از مواد غذایی تازه تهیه شده، بهترین گزینه برای بهرهمندی حداکثری از مواد مغذی است.
لینک کوتاه: کپی لینک
سبزیجاتی که بیشترین خواص را برای سلامتی دارند ۸ اشتباه رایج روزهداری که باید همین امسال کنار بگذارید/ راهنمای روزهداری سالم ساخت ویروس توسط هوش مصنوعی که در طبیعت وجود ندارد! آیا تاری دید شما فقط خستگی است یا علامتی از یک مشکل جدی؟ لعیا زنگنه: خوشگلی پارسا پیروزفر مشکل ما بود وریا غفوری: فکر میکنم ساپینتو الان خوشحال شود چرا باورها در برابر حقیقت مقاومت میکنند؟ اولین تحریم مردمی تاریخ ایران مثلث مرموز؛ کشتیای که غرق شد و کشتی دیگری را هم با خود به کام دریا برد تمرکز معاملهگران روی تنگه هرمز؛ سوال میلیارددلاری بازار نفت حرکت جنجالی شجاع خلیلزاده و واکنش تند پس از بازی/ شجاع خطاب به خبرنگار: «مگر به شما نشان دادم؟!» مردان با افزایش سن کروموزوم Y خود را از دست میدهند نوروز امسال راهی جیرفت شوید؛ جایی که بهار و تمدن همزمان شکوفا میشوند وزیر خارجه مصر هم با عراقچی هم ویتکاف تماس گرفت ادعای نیویورک تایمز: تهران و واشنگتن در حال بررسی طرح جدیدی هستند/ در جلسه ترامپ و مشاورانش چه گذشت